冉文波
- 作品数：5 被引量：16H指数：3
- 供职机构：新疆农业大学更多>>
- 发文基金：北京市农业科技项目北京市自然科学基金公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 大麦虫复合氨基酸口服液工艺的研究
- 大麦虫复合氨基酸口服液是以脱脂大麦虫幼虫为原料，经中性蛋白酶水解，获得的蛋白酶解液经风味调配，得到具有大麦虫特殊香味的氨基酸口服液。大麦虫氨基酸口服液中，游离氨基酸组成合理、含量丰富，营养价值高，易于被人体吸收，且风味较...
- 冉文波
- 关键词：蛋白质前处理
- 文献传递
- 食用昆虫蛋白的研究与开发利用进展（英文）
- 2014年
- 综述了食用昆虫蛋白的最新研究进展,包括食用昆虫蛋白的营养价值、保健价值、食用安全性、昆虫蛋白的提取和含量的测定及食用昆虫蛋白的主要开发方向,指出制约食用昆虫蛋白产业开发利用的瓶颈,并展望食用昆虫蛋白研究与开发利用的前景。
- 冉文波赵晨霞
- 关键词：食用昆虫蛋白质
- 食用昆虫蛋白的研究与开发利用进展被引量：7
- 2013年
- 本文综述了食用昆虫蛋白的最新研究进展,包括食用昆虫蛋白的营养价值、保健价值、食用安全性、昆虫蛋白的提取和含量的测定及食用昆虫蛋白的主要开发方向,指出制约食用昆虫蛋白产业开发利用的瓶颈,并展望食用昆虫蛋白研究与开发利用的前景。
- 冉文波赵晨霞
- 关键词：食用昆虫蛋白质
- 中性蛋白酶水解大麦虫蛋白工艺的研究被引量：1
- 2014年
- 以大麦虫幼虫脱脂虫粉为原料,蛋白质水解率为评价指标,通过单因素和正交实验,确定中性蛋白酶水解大麦虫蛋白质的最佳工艺条件:酶解温度55℃,酶用量3.0%,固液比1∶5,酶解时间4h,p H为7.0。经过中性蛋白酶水解,蛋白质水解率达到10.05%。酶解后的蛋白酶解液呈深红棕色,澄清透明。
- 冉文波赵晨霞张翌楠
- 关键词：大麦虫蛋白质水解率中性蛋白酶
- 色泽、硬度变化对“京白梨”后熟进程中综合品质的影响被引量：5
- 2014年
- 以＂京白梨＂为试材,通过控制后熟的进程,感官检测＂京白梨＂的色泽、硬度变化规律,探讨＂京白梨＂的色泽、硬度变化与果实的综合品质变化和达到最佳食用品质的时期。结果表明：果实色泽由绿转黄并持续3-5d时间,硬度在（3.9-5.9）×10^5 Pa范围内是＂京白梨＂的质地、糖酸比、香气、风味等综合品质最佳时期;出库早,后熟的时间长;采后立刻出库,需要13-15d达到最佳食用品质;随着贮藏时间的延长,出库后需要后熟的时间不断缩短,贮藏90d,后熟9-12d;贮藏120d,后熟7-9d;贮藏150d,后熟6-8d,即可达到最佳的食用品质。
- 赵晨霞冉文波徐晨
