刘金豹
- 作品数：8 被引量：160H指数：6
- 供职机构：山东农业大学园艺科学与工程学院更多>>
- 发文基金：引进国际先进农业科技计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程经济管理更多>>
- 葡萄浆果中的主要多酚化合物及影响因素被引量：30
- 2003年
- 本文综述了葡萄浆果中的酚酸类、黄酮醇类、黄烷醇类、黄烷酮醇类、花色苷类等主要多酚化合物。葡萄中酚类物质的种类和含量随内在因素如不同种、品种以及果实的不同部位而有差异。同时外界因素如光照、温度和栽培措施等也对其产生明显影响。
- 刘金豹杜中军翟衡
- 关键词：葡萄浆果多酚化合物栽培措施
- 引进苹果加工品种的生物学特性及利用被引量：7
- 2008年
- 对引进的苹果加工品种生物学特性及应用价值进行了探讨,以期为加工品种的推广和理论研究提供参考。加工苹果品种的物候期与我国栽培品种有很大差别,酸王、贝当的晚花特性在生产上可以有效避开晚霜。加工苹果成熟期从8月至11月有利于延长榨季。瑞林有早果性,瑞星、青苹有单果性状,许多品种有高抗病性。初步筛选出了适合我国推广应用的加工品种。
- 宋烨翟衡姚玉新李富军刘金豹高华林
- 关键词：苹果加工品种物候期生物学特性
- 加工苹果果实发育过程中的糖酸变化研究被引量：5
- 2004年
- 本试验对两个制汁专用加工苹果品种JUDELINE(瑞林 )和JUDAINE(瑞丹 )果实发育过程中的可溶性糖及可滴定酸的变化进行了分析。结果表明 :可滴定酸在果实发育过程中呈下降趋势 ,可溶性糖在果实发育过程中呈上升趋势 ,其变化曲线呈S型。根据其变化曲线可确定采收期。天气影响可溶性糖积累。可滴定酸早于可溶性糖达到一稳定数值。高接病导致果实的可溶性糖及可滴定酸含量较低。同时还比较了两个品种的制汁特性。
- 刘金豹宋烨张静翟衡
- 关键词：果实发育可溶性糖可滴定酸
- 苹果加工品种的糖积累与蔗糖代谢相关酶活性被引量：27
- 2006年
- 以苹果加工品种瑞林、瑞丹、瑞星为试材研究了发育过程中不同品种苹果果实中糖积累和糖代谢相关酶活性的变化。结果表明,瑞林以积累果糖为主,成熟果实的果糖含量占总糖的53.58%,葡萄糖占24.85%;瑞丹以积累果糖为主、其次是蔗糖,2者分别占总糖的45.52%和35.39%;瑞星是蔗糖/果糖积累并重型品种,蔗糖含量占47.94%,果糖占总糖的46.65%。瑞星蔗糖积累早于其他品种并呈持续上升趋势,而瑞林果糖积累开始早,蔗糖积累缓慢。各品种蔗糖含量与酸性转化酶活性呈负相关,瑞星的酸性转化酶活性明显低于其他品种,而瑞林则表现出较高的酸性转化酶活性。发育后期各品种蔗糖含量升高与酶的净合成活性升高有关。
- 宋烨刘金豹王孝娣翟衡
- 关键词：苹果糖积累酸性转化酶蔗糖合酶
- 果汁褐变及其影响因素研究进展被引量：64
- 2004年
- 果汁加工及贮藏过程中的褐变包括酶促褐变和非酶促褐变 (美拉德反应 ,酚类物质氧化变色、焦糖化褐变和抗坏血酸氧化褐变 )两种情况。影响酶促褐变的因素有温度、pH、氧气、抑制剂和酚类化合物等 ,非酶褐变的影响因素因褐变类型的不同存在差异。各种非酶褐变类型间存在复杂关系。
- 刘金豹翟衡张静
- 关键词：酶促褐变非酶褐变影响因素果汁
- 制汁苹果品种‘瑞林’
- 2007年
- ‘瑞林’是从法国引进的苹果加工品种中选育出来的优良制汁品种,经过品种比较试验和区域性试验证明,该品种制汁品质优良,还可兼用鲜食,有很好的早实性、丰产性和稳产性,生态适应性强,是山岭瘠薄地适宜的优良加工品种。
- 宋烨翟衡姚玉新李富军刘金豹
- 关键词：苹果制汁
- 美国苹果浓缩汁市场分析被引量：7
- 2004年
- 刘金豹翟衡
- 关键词：苹果浓缩汁供应量
- 加工苹果果实中糖酸和酚类物质研究
- 以从国外引进的10个专用加工苹果品种和3个鲜食品种为试材,利用毛细管电泳测定技术,重点研究了不同品种果实中与加工品质有关的指标:糖、有机酸和酚类物质(儿茶素、阿魏酸、绿原酸)的含量,组分以及在果实发育进程中的变化特征.
- 刘金豹
- 关键词：酚类
- 文献传递
