吴淑梅
- 作品数：12 被引量：13H指数：2
- 供职机构：天津轻工业学院食品工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程农业科学更多>>
- 反渗透技术在食品工业废水处理中的应用研究被引量：1
- 1992年
- 本文以自制的反渗透膜食品工业排出的废水进行了分离处理。研究结果表明:最后得到的浓缩液中含有一定量的动物蛋白质及肝素钠等粘多糖类物质。而反渗透液为一中性的透明度较高的液体。由此可见,反渗透技术不仅能净化污水,减少环境污染,而且还能回收蛋白质等有用物质。
- 刘淑华孙平吴淑梅孙连贵
- 关键词：反渗透废水净化处理食品工业
- 高蛋白花生酱的研制被引量：1
- 1992年
- 本实验在制做化生酱的过程中,采用添加花生粕、大豆粕的方法,提高了单纯以花生为原料的花生酱中的蛋白质等营养成分的含量。同时对原料、产品中的各主要成分做了分析测定。结果表明,新型花生酱无论在营养方面,还是在口感及外观上均优于普通型产品。并能降低成本。
- 吴淑梅
- 关键词：高蛋白花生酱调味品
- 三根调味汁研制
- 1995年
- 三根即辣根的根茎、大蒜的球茎、生姜的块茎。辣根根茎粗6～10cm,根外皮较厚,呈黄白色,肉质白色,辛辣味强烈,主要产辣成分为异硫氰酸丙烯酯。 大蒜虽然有很强的杀菌作用。
- 吴淑梅王世润
- 关键词：调味品大蒜
- 醋柳叶保健茶的研制
- 1995年
- 吴淑梅王世润
- 关键词：保健茶饮料
- 蚕蛹蛋白果汁饮料的研究被引量：3
- 1995年
- 经脱奥、膨化、分离等工艺提制的蚕蛹蛋白浆液与沙棘汁和鲜桃汁进行科学处理,研制成的蚕蛹蛋白果汁饮料营养丰富、保健性强。
- 吴淑梅
- 关键词：蚕蛹蛋白质脱臭果汁饮料营养
- 辣根调味酱的研制被引量：2
- 1995年
- 以辣根为主要原料，采用蒸馏和研磨相结合的生产工艺，精制成口感细腻，气味辛辣，呈浅乳黄色的辣根调味酱。该产品原料利用率高，无需添加色素及其它合成物质，并达到一定的保质期。
- 吴淑梅王福荣
- 关键词：辣根调味酱
- 由担子菌产生的芳香物质及特性被引量：3
- 1995年
- 通过担子菌的生物合成可产生许多芳香物质，其化学结构主要是芳香族化合物，萜烯类化合物，γ或δ－内酯以及脂肪醇、脂肪酮和脂肪酸酯。
- 王世润吴淑梅
- 关键词：担子菌微生物芳香物质食用香料
- 方便水饺的研制
- 1995年
- 用膨化、干燥等工艺制做出水饺，既保留了传统水饺皮和馅的本色，又有方便即食的特点。只需用９０℃以上的热水浸泡７～８ｍｉｎ即可食用。
- 吴淑梅梁为
- 关键词：水饺即食膨化预制食品
- 猕猴桃汁、酱的工艺改造被引量：1
- 1990年
- 目前,市场上销售的猕猴桃汁或酱,色泽近似咖啡色,熟味显著,营养素不同程度的遭到破坏,原果色香味已不突出。我们研制的猕猴桃汁、酱克服了以上的不足,基本保持了原果的色、香、味,营养素破坏较少,尤其在色泽和Vc的保持方面作了大量实验,得到满意效果。
- 李广茹吴淑梅李干
- 关键词：猕猴桃果汁果酱
- 鱼糜增白试验的研究
- 2001年
- 对以小杂鱼为原料制作的鱼糜进行了增白处理研究。用自制富脂增白剂在 4种不同的加入量下 ,对制作出的鱼糜进行质量指标对比实验分析 ,实验结果显示 :加入 5
- 张津凤孙平吴淑梅
- 关键词：鱼糜小杂鱼增白剂增白处理
