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周荣清: 作品数：189 被引量：679H指数：15; 供职机构：四川大学更多>>; 发文基金：国家自然科学基金四川省科技支撑计划四川省重点科技攻关项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学医药卫生更多>>

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纯培养微生物荧光原位杂交技术检测的影响因素探究被引量：3: 2021年; 为了研究纯培养微生物荧光原位杂交技术(FISH)检测的影响因素,该实验以大肠杆菌(Escherichia coli)及植物乳杆菌(Lactobacillus planetarium)为研究对象,研究不同种属、不同生长期菌株、菌体预处理方式及杂交条件对基于探针EUB338的FISH检测结果的影响。结果表明,菌体种类及菌体生长阶段均较明显影响FISH计数的准确性;确定超声分散菌体时间60 s(100 W、每30 s间歇)、溶菌酶处理60 min可较大幅度提高FISH对菌体的检出率;杂交时间和洗脱液中NaCl浓度对FISH检测结果影响小,杂交温度、杂交液中甲酰胺浓度对大肠杆菌影响小而对植物乳杆菌有一定影响。; 吴冬梅薛正楷周荣清; 关键词：荧光原位杂交技术预处理

多重胁迫对嗜盐四联球菌CGMCC 3792存活率及细胞成分的影响被引量：3: 2016年; 本研究以嗜盐四联球菌(Tetragenococcus halophilus CGMCC 3792)为实验菌株,考察了单因素(酸、热、盐)胁迫和交互保护对其存活的影响。结果表明,T.halophilus CGMCC 3792在p H4.0和45℃预适应处理60 min后细胞对酸致死胁迫(p H2.5,60 min)的存活率分别提高了10.6倍和8.8倍。此外,还考察了酸胁迫对细胞膜不饱和脂肪酸和胞内氨基酸含量的影响,结果表明,酸预适应后再经酸致死胁迫导致细胞膜不饱和脂肪酸18∶1n-9和18∶2n-6,9含量增加,分别是直接经酸致死胁迫的2.3倍和2.0倍;同时,分析胞内氨基酸含量,胞内谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸浓度分别是直接经酸致死胁迫的2.5倍、2.4倍、2.2倍和2.7倍。研究结果将有助于进一步解析嗜盐四联球菌环境胁迫抗性的生理机制。; 何桂强冯笑吴重德黄钧周荣清; 关键词：环境胁迫

一种利用生物标记物估算传统固态发酵过程真菌生物量的方法: 本发明公开了一种基于麦角固醇生物标记物估算传统固态发酵体系真菌生物量的免培生物化学方法。其具体步骤如下：1)样品的预处理；2)皂化；3)样品皂化液的萃取；4)样品麦角固醇的HPLC检测；5)样品真菌生物量的分析和估算。本...; 周荣清秦臻郑佳黄钧; 文献传递

季节及制曲工艺对麸醋曲微生物群落结构及代谢组分的影响被引量：3: 2022年; 本文描述了以传统麸醋曲为对象,生产季节及工艺对其微生物群落及代谢组分的影响规律。基于Illumina MiSeq测序平台和色谱技术的研究结果表明,季节及工艺均显著影响了醋曲的微生物多样性及代谢组分。春(L1)曲和夏(L2)曲真菌和细菌的物种数量均高于秋(L3)曲和冬(L4)曲的。春曲和夏曲的真菌群落结构相似,二者的挥发性组分轮廓的相似度也较高。曲霉属(Aspergillus)是L醋曲最主要的优势真菌属,其丰度在L1曲高达70.74%。在所有醋曲中,春曲的糖化力和液化力均为最高。L1的糖化力、液化力及有机酸总含量均显著高于千禾春(Q)曲的,其群落结构间差异显著,而Q曲中苯乙醇合成的相关酶表达程度高于L1曲的。该研究结果为醋曲的生产工艺优化及科学管理提供了理论依据。; 周楠黄钧文平何培刘记堂周荣清; 关键词：微生物群落制曲工艺

一种两阶段pH控制缩短乳酸菌高盐发酵周期的方法: 本发明公开了一种基于两阶段pH控制策略缩短乳酸菌高盐发酵周期的方法，属于微生物发酵技术领域。本发明以嗜盐四联球菌（Tetragenococcus halophilus）CGMCC no.3792为发酵菌株，...; 吴重德何桂强黄钧周荣清; 文献传递

一株地衣芽孢杆菌SCU-E及其应用: 本发明公开了一株地衣芽孢杆菌SCU‑E及其应用，属于微生物技术领域。本发明公开的地衣芽孢杆菌SCU‑E，保藏编号为CGMCC No.20675，其能够很好地适应小曲制作环节，其能够产生酱香风味物质，酯化力高，具有优良的产...; 周荣清唐秋香黄钧; 文献传递

一株在高盐环境中除去黄曲霉毒素B1的假丝酵母菌的使用: 本发明涉及一株假丝酵母菌（Candidaversitilis），能够在高盐环境中有效除去黄曲霉毒素B1（AFB1）。首先将活化的本发明菌株于麦芽汁液体培养基中培养...; 周荣清李从虎黄著黄钧

白酒和酱油发酵功能菌群代谢调控关键技术研究及应用: 周荣清张宿义吴重德沈才洪何诚刘淼伍学明敖宗华黄钧秦; 白酒和酱油产业是省政府拟定打造的五个万亿级支柱产业及16个重点扶持的产业领域之一，其生产过程都是在开放的极端环境中进行的。这些产业自古以来都是籍以师徒传承和凭经验管理的作坊式生产模式，传承与规模化，高效与特色化间的不协调...; 关键词：; 关键词：白酒酱油发酵食品人工窖泥

不同品种辣椒发酵豆瓣酱的品质分析被引量：6: 2021年; 以二荆条、美国红和千斤红辣椒为研究对象,探讨辣椒品种及复配制备豆瓣酱发酵前后的色泽、辣度、有机酸、氨基酸和挥发性组分的变化,采用多元数据分析评估品质差异。结果表明,豆瓣酱经发酵后色泽变暗、辣度降低、有机酸和氨基酸增加、主体风味类似。二荆条为原料的豆瓣酱的总辣椒素含量为(0.39±0.02)g/kg,高于其他两种原料;而美国红则是氨基酸和挥发性组分含量较高,分别为(37.31±0.45)g/kg和(14.24±0.70)mg/kg;千斤红仅有机酸含量较高,为(50.12±0.17)g/kg。多元数据分析结果表明,发酵改变了豆瓣酱的品质特点,一定程度上减弱了品种带入的品质差异。综合分析认为,二荆条和美国红混椒用于新型豆瓣酱能改善品质。; 彭粲黄钧黄家全陈海风杨梦露周荣清; 关键词：豆瓣酱发酵辣椒

浓香大曲特征与工艺的相关性被引量：9: 2013年; 以不同区域和工艺条件的浓香大曲为研究对象,探讨了其PLFA指纹图谱、酿造特性参数和挥发性组分相关性,研究揭示了大曲微生物中优势菌群为真菌和G+菌;群落结构受峰值温度和区域环境影响显著;液化力等与产率直接相关酿造特征参数与真菌和G-菌的量及比例呈正相关;浓香大曲的主体特征香味组分是酸类和芳香族组分,其含量和比例取决于总PLFA和G-菌的量,真菌量对特征挥发性组分影响显著。; 赵金松张立强郑佳吴重德周荣清石碧; 关键词：浓香型大曲微生物群落挥发性组分