孙术国
- 作品数：116 被引量：501H指数：10
- 供职机构：中南林业科技大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金长沙市科技计划项目国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 冷冻干燥与恒温干燥牦牛肉风味物质对比研究被引量：4
- 2018年
- 为改善西藏牦牛肉的风味,研究干燥方式对牦牛肉风味的影响。选用固相微萃取技术富集通过不同干燥方式(冷冻干燥、常压恒温干燥)获得的牦牛肉中的风味物质,利用气相色谱-质谱仪进行分离和检测。结果表明:冷冻干燥牦牛肉中检测出138种风味物质,恒温干燥烘干的牦牛肉中检测出157种风味物质;2种干燥方式获得的牦牛肉的风味物质种类和含量均存在差异;2种牦牛肉中的主要风味物质为烃类、环烃类、酸类、芳香类、含硫化合物、醇类、酯类、醛类及酮类物质,牦牛肉风味的形成是上述风味物质综合作用的结果;2种干燥方式获得的干牦牛肉的风味物质差异主要体现在烃类、酯类和脂肪酸的含量上,与冷冻干燥相比,水煮熟后恒温干燥牛肉中烃类物质的含量减少32.50%,酯类物质增加14.29%,脂肪酸增加3.60%;冷冻干燥牛肉的主要风味物质为角鲨烯(67.66%)、庚烷(2.32%)、D-柠檬烯(2.15%)、N-棕榈酸(13.67%)、2-乙基十四烷基酯(1.70%)、油酸(2.37%)和硬脂酸(2.47%);水煮熟后恒温干燥牛肉的主要风味物质为D-柠檬烯(30.04%)、N-棕榈酸(19.30%)、十四烷基酯(5.00%)、乙醛(0.40%)和环十五烷酮(3.05%)。
- 赵娟红罗章马美湖辜雪冬张素红杨林孙术国
- 关键词：牦牛肉冷冻干燥常压干燥固相微萃取气相色谱-质谱
- 一种淀粉基脆粒造粒设备及造粒方法
- 一种淀粉基脆粒造粒设备，包括：预处理单元、造粒单元以及干燥单元；所述预处理单元包括反应釜；所述造粒单元包括挤压造粒机，所述挤压造粒机包括挤压嘴以及用于调节挤出压力的第一调节装置；所述干燥单元包括热风干燥箱，热风干燥箱内设...
- 杨英王若伊林亲录孙术国冯慕心刘锦华李欣倩匡翔
- 一种快速判断判断稻谷干燥效果的方法
- 本发明涉及一种快速判断稻谷干燥效果的方法，包括如下步骤：1)记录不同干燥方式干燥稻谷所需要的时间；2)另取新鲜稻谷进行分阶段干燥，干燥结束时取样备用；3)分别制成糙米备用；4)将选择的每粒糙米，沿长度方向等分为四段，将同...
- 孙术国陈涛
- 一种珠磨破碎结合酶法从脱脂米糠中提取米糠蛋白的方法
- 一种珠磨破碎结合酶法从脱脂米糠中提取米糠蛋白的方法，包括以下步骤：（1）将脱脂米糠粕粉碎，加水浸泡；（2）将所得料液研磨；（3）加入醋酸－醋酸钠缓冲液，调节pH为4.0-4.8，加入纤维素酶，水浴搅拌，再酶灭活，然后冷却...
- 刘博林亲录杨涛罗非君孙术国肖华西汪龙
- 文献传递
- 一种来源于牦牛的新肽抗氧化活性及机理研究
- 从天然来源中发现抗氧化剂对研究氧化应激具有重要作用。本文从牦牛奶渣中鉴定了一种新的抗氧化肽(peptide T8),并对其抗氧化活性及其保护机制进行了研究。采用过氧化氢(HO)诱导的人脐静脉内皮细胞(HUVEC)损伤模型...
- 秦丹丹杨飞艳胡作民路涵武琪谢田田孙术国罗非君
- 关键词：人脐静脉内皮细胞过氧化氢NRF2
- 一种休闲熟食-酒糟鱼的制作方法
- 一种休闲熟食-酒糟鱼的制作方法，包括以下步骤：（1）预处理；（2）腌渍；（3）风干；（4）调味料的处理；（5）向风干的鱼块加清水浸泡，取出，沥干，在蒸锅中加热蒸熟，晾凉至室温；（6）锅中加入食用油，加热至100-220℃...
- 刘博林亲录杨涛罗非君孙术国肖华西
- 文献传递
- 一种黄曲霉素B1快速检测试纸条及其制备方法与应用
- 一种黄曲霉素B1快速检测试纸条及其制备方法与应用，本发明之黄曲霉素B1快速检测试纸条，由以下方法制备而成：（1）抗黄曲霉素B1单抗的制备和纯化；（2）胶体金溶液的制备；（3）胶体金标记抗体；（4）喷金；（5）硝酸纤维素膜...
- 刘博林亲录杨涛罗非君孙术国肖华西汪龙
- 文献传递
- 一种脱镉大米淀粉和脱镉大米蛋白粉的制备方法
- 一种脱镉大米淀粉和脱镉大米蛋白粉的制备方法，包括以下步骤：（1）浸泡；（2）磨浆；（3）分离；（4）脱镉；（5）灭菌；（6）烘干。本发明能去除百分之九十以上的镉，操作简便，成本低廉，能有效解决大米中镉含量超标而不宜食用的...
- 刘博林亲录杨涛罗非君孙术国肖华西汪龙
- 文献传递
- 不同工艺制备的干牦牛肉的理化特征分析被引量：1
- 2019年
- 为优化牦牛肉干燥工艺,研究了牦牛肉在冷冻干燥、常压水煮后恒温干燥、常压煮熟后微波干燥、微波煮熟后恒温干燥、微波煮熟后微波干燥等5种不同干燥工艺下,牦牛肉的理化性质、红外光谱特性及表面组织结构等。结果显示,微波煮熟再经微波干燥获得的干制牛肉产率最高(45. 97±1. 54)%;水分活度最低(0. 797±0. 056),色泽与新鲜牦牛肉接近;蛋白质水解程度最低。其次,经傅里叶变换红外光谱(fourier transform infrared spectroscopy,FT-IR)图谱分析,经微波煮熟再微波干燥的牦牛肉与冷冻干燥相比,三酰基甘油脂特征峰都发生变化,但牛肉中的蛋白质α-螺旋结构和β-折叠结构仍然保持较好;扫描电镜观察结果表明,微波煮熟再经微波干燥,获得的干制牛肉表面可形成较致密结构,利于贮藏。
- 辜雪冬赵娟红孙术国孙术国马美湖罗章
- 关键词：微波干燥理化特性
- Turbiscan分析仪快速评价β-胡萝卜素乳状液的稳定性被引量：19
- 2008年
- 本实验研究Turbiscan分析仪评价β-胡萝卜素乳状液的稳定性,制备β-胡萝卜素乳状液所用的乳化剂有Tween-80、聚甘油酯、蔗糖酯,并采用不同的均质条件。结果表明:与传统方法相比,采用Turbiscan稳定性分析仪能快速准确确定Tween-80、三次均质(第一次30MPa、第二次50MPa、第三次45MPa)、β-胡萝卜素含量为2%的β-胡萝卜素乳状液稳定性最佳。
- 孙术国高彦祥麻成金毛立科黄群
- 关键词：稳定性
