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张海晖: 作品数：65 被引量：661H指数：16; 供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金中国博士后科学基金江苏省高校自然科学研究项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程农业科学更多>>

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4种典型谷物中酚类化合物的抗氧化和抗癌细胞增殖活性被引量：5: 2018年; 将荞麦、大麦、小麦、水稻4种全谷物用70%(v/v)乙醇水浸提后,经AB-8大孔吸附树脂富集/分离,分别得到4种全谷物酚类提取物,测定其总酚和总黄酮含量,并运用高效液相质谱联用(HPLC-MS)法鉴定酚类化合物组成。在此基础上,通过体外法测定4种谷物的抗氧化能力和抗Caco-2细胞增殖能力,并探讨多酚含量与活性之间的相关性。结果表明:4种谷物酚类提取物中总酚和总黄酮含量从高到低的顺序均依次为:荞麦>大麦>水稻>小麦。从4种全谷物中成功确定了21种酚类化合物。4种谷物酚类化合物均具有一定的抗氧化能力和抗Caco-2细胞增殖能力,其强弱顺序均为:荞麦>大麦>水稻>小麦,而且其总酚含量与抗氧化和抗Caco-2细胞增殖活性之间以及抗氧化活性与抗Caco-2细胞增殖活性之间均具有良好的相关性。; 姚惠赵彬崔洁媚段玉清张海晖张迪蔡梅红; 关键词：谷物酚类化合物抗氧化活性 CACO-2细胞

蛹虫草多糖的亚临界水萃取及其抗氧化活性研究被引量：16: 2016年; 以蛹虫草为原料,通过单因素和响应面分析实验对亚临界水提取蛹虫草多糖的工艺条件进行优化并对所得到的多糖进行结构鉴定和抗氧化活性测定。结果表明,优化得到的最佳提取条件为:p H为8,提取温度180℃,水料比为21∶1(m L/g),萃取时间为13 min时,萃取得率为7.13%,与传统热水浸提法相比,亚临界水浸提法在提取得率和提取时间方面均具有明显的优势(传统热水浸提法分别为1.72%,180 min)。传统热水浸提法和亚临界水浸提法得到的蛹虫草多糖均具有一定的还原能力,并且其DPPH·清除作用的IC_(50)值分别为0.324、0.314 mg/m L。红外光谱分析表明热水浸提和亚临界水浸提得到的蛹虫草多糖具有相同的结构特征。; 杨文雅李长征张海晖张迪蔡梅红王佳段玉清; 关键词：蛹虫草多糖亚临界水抗氧化

萝卜缨微波真空干燥工艺优化及其特性被引量：3: 2015年; 为扩大萝卜缨资源的开发利用,利用微波真空干燥技术对萝卜缨进行干制。在单因素实验基础上,采用响应面分析方法优化萝卜缨微波真空干燥工艺参数,并与热风干燥、微波干燥和真空干燥方法进行比较,研究微波真空干燥对其品质特性的影响。结果显示,微波真空干燥时,真空度对萝卜缨的干燥速率有显著影响,而物料层厚度影响较小,最优的干燥参数为:微波功率438.92 W,真空度0.09 MPa,装载量151.57 g,物料层厚度25.49 mm。通过对比4种干燥方法下产品的复水比、叶绿素和Vc含量,可知微波真空干燥效果最好。微波真空干燥是适合萝卜缨的有效干制技术。; 黄婷乔庆杰张海晖过云松顾艳晖张楠段玉清; 关键词：萝卜缨微波真空干燥复水比叶绿素含量

萝卜缨营养咀嚼片工艺及其特性研究被引量：3: 2016年; 以红萝卜缨为原料,通过超微粉碎技术获得萝卜缨超微粉,并以其为主要原料制备萝卜缨营养咀嚼片。以10%预煮沸淀粉浆作为黏合剂,通过设计正交试验优化配方,确定了咀嚼片的最佳配方:萝卜缨粉20%、蔗糖15%、硬脂酸镁为1.5%。原料经混合、制软材、造粒、干燥、压片等工序得到色泽淡绿,甜脆可口的咀嚼片。此外,通过对颗粒吸湿性的测定确定咀嚼片的生产环境要求相对湿度不大于78.73%。; 黄婷段玉清张海晖罗孝平乔庆杰; 关键词：咀嚼片吸湿性

脉冲超声辅助提取莲房多酚的工艺被引量：14: 2009年; 为了充分利用莲房资源,利用脉冲超声技术辅助提取其中的多酚类化合物,研究了温度、超声时间、超声功率、料液比对多酚和原花青素得率的影响。试验结果表明,莲房多酚最佳提取工艺条件为:温度55℃,超声功率1000W,超声时间35min,料液比1∶35。在此条件下,莲房多酚和原花青素的得率分别为11.82%和6.60%,比70%丙酮回流提取法分别高2.0倍和2.9倍。并建立了多酚和原花青素得率与温度、超声功率、超声时间、料液比关系的数学模型。脉冲超声辅助提取莲房多酚与常规法相比,具有提取时间短、得率高等优点,有着较为广阔的应用前景。; 段玉清张海晖李金凤闫永胜刘伟民马海乐; 关键词：多酚原花青素超声波辅助提取数学模型

莲固体废弃物中多酚类物质的喷雾干燥微胶囊化研究被引量：4: 2018年; 本文为保护莲固体废弃物多酚类物质活性成分免受破坏,增强多酚稳定性。以莲固体废弃物多酚类物质微胶囊包埋率为指标,通过单因素、正交和响应面实验,优选多酚类物质喷雾干燥微胶囊化的工艺参数。结果表明,多酚微胶囊化的最佳壁材配方为阿拉伯胶∶β-环状糊精为3∶1,芯壁比为1∶5,单甘酯添加量为0.10%。多酚类物质喷雾干燥微胶囊化最优条件为:进料固形物含量16%,进料速度280 m L/h,进风温度为185℃,出风温度80℃。在此条件下,得到莲固体废弃物多酚微胶囊包埋率为94.12%+0.37%,微胶囊包埋效果较优,为多酚类物质的喷雾干燥微胶囊化提供了理论依据。; 颜征张海晖李亚群段玉清张迪陆玉洪孙冀平; 关键词：多酚喷雾干燥微胶囊化

亚临界水萃取马兰挥发油及其抑菌活性的研究被引量：11: 2012年; 以马兰挥发油提取得率为指标,通过单因素和正交试验,考察亚临界水萃取马兰挥发油的最佳实验条件,优选出马兰挥发油的亚临界水萃取工艺参数,并对马兰挥发油的抑菌活性进行研究。结果表明,当提取压力为5.0 MPa、提取温度160℃、水料比20∶1(mL/g)、提取时间30 min时,马兰挥发油提取得率达0.50%,与水蒸气蒸馏法和乙醚索氏提取法(挥发油提取得率分别为0.34%,0.23%)相比,亚临界水萃取马兰挥发油从时间和提取率上均具有明显的优势,而且马兰挥发油在一定浓度范围内对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、酵母菌均有较强的抑制作用。; 张灿张海晖段玉清武妍张瑞; 关键词：亚临界水马兰挥发油抑菌

表面分子印迹聚合物载体研究新进展被引量：20: 2011年; 简述了表面分子印迹聚合物载体研究的最新进展。根据载体种类以及表面修饰方法的不同,分别介绍了以无机材料为载体和以壳聚糖为基质的表面分子印迹技术,并对表面分子印迹聚合物载体的发展前景进行了展望。对无机材料的表面修饰主要通过引入烷基化试剂的功能基团(如氨基、苄基等),再通过分子印迹的方法制备出理想的表面分子印迹聚合物;而对壳聚糖的修饰主要通过各种交联方法,从而获得单一基质载体或者壳聚糖杂化材料载体。文中指出,与传统方法相比,新型材料的吸附性能优良、回收利用率高、颗粒均一。但是,该材料制备过程中的微观行为模式以及功能单体同目标分子的成键规律等还有待进一步研究。; 徐菲菲段玉清张海晖秦宇马海乐闫永胜; 关键词：表面分子印迹表面修饰

超声预处理-柠檬酸辅助亚临界水提取麦麸水溶性膳食纤维工艺优化被引量：1: 2021年; 采用超声预处理-柠檬酸辅助亚临界水提法从小麦麸皮(以下简称“麦麸”)中提取水溶性膳食纤维。通过单因素实验考察超声预处理功率、柠檬酸/麦麸液固比、亚临界水提取温度和时间对麦麸水溶性膳食纤维得率的影响,在此基础上,采用响应面优化法,对提取工艺参数进行优化。结果表明,最佳提取条件为:超声预处理功率195 W,柠檬酸/麦麸液固比39:1 mL/g,亚临界水提取温度和时间分别为179℃和30 min。此时,麦麸水溶性膳食纤维的得率为41.00%±0.29%。因此,该方法能够提高麦麸水溶性膳食纤维的得率,且具有提取时间短、绿色、环保等优点,为工业化生产麦麸水溶性膳食纤维提供技术参考。; 陈婷婷武利霞肖高升段玉清张海晖闫景坤; 关键词：麦麸水溶性膳食纤维超声预处理柠檬酸响应面法

莲房原花青素对极低频电磁场致星形胶质细胞氧化损伤的预防作用被引量：7: 2013年; 目的:研究极低频电磁场(extremely low frequency electromagnetic fields,ELF-EMF)对星形胶质细胞的氧化损伤及莲房原花青素(procyanidins from lotus seedpod,LSPC)的预防作用。方法:以原代培养的SD大鼠星形胶质细胞建立ELF-EMF损伤模型,检测经LSPC预处理前后的细胞生存率、星形胶质细胞内活性氧(Reactive oxygen species,ROS)、超氧化物歧化酶(Super oxide dismutase,SOD)、丙二醛(MDA)和Ca2+含量。结果:辐射模型组的细胞生存率为54.38%,极显著下降(与正常对照组相比,p<0.01);经5、10、20μg/mLLSPC预处理后,细胞生存率分别为65.09%、75.34%和90.78%,显著上升(与辐射模型组相比,p<0.05);ELF-EMF引起细胞内SOD活力下降,MDA、ROS和Ca2+含量上升,经5、10、20μg/mLLSPC预处理,能有效阻止SOD活力下降并显著抑制MDA、ROS和Ca2+含量的上升(与辐射模型组相比,p<0.05)。结论:LSPC对ELF-EMF导致的星形胶质细胞氧化损伤有明显的预防作用。; 张瑞段玉清武妍张海晖施岚晨杨玲陆荣柱; 关键词：莲房原花青素极低频电磁场星形胶质细胞

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