施帅
- 作品数：115 被引量：397H指数：11
- 供职机构：江苏农牧科技职业学院更多>>
- 发文基金：江苏省教育厅哲学社会科学基金国家高技术研究发展计划江苏省职业教育教学改革研究课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学经济管理更多>>
- 食品包装礼盒（酱鸭）
- 1.本外观设计产品的名称：食品包装礼盒（酱鸭）。;2.本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于包装酱鸭。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。;5.请求保护的外...
- 吴明亮张军燕孙晴晴施帅董志俭
- 双乙酸钠对去皮龙香芋头保鲜的应用研究被引量：5
- 2016年
- 试验对双乙酸钠应用于去皮兴化龙香芋头的涂膜保鲜中进行了研究。试验结果表明,经0.1%异柠檬酸钠、0.2%柠檬酸和0.4%氯化钠护色液浸泡10 min处理的芋头,经清洗后,最后再用0.2%双乙酸钠、4%大豆分离蛋白和2%甘油可食性复合涂膜液处理,能使芋头在下贮存期达5 d,真空包装后可贮藏20 d。
- 徐海祥李志方卢昱辰施帅
- 关键词：双乙酸钠芋头保鲜
- 响应面法优化发酵鸭的工艺被引量：6
- 2010年
- 研究用复合发酵剂生产发酵鸭的工艺条件。通过正交试验确定鸭胚腌制的最佳条件为食盐浓度5%,蔗糖3%,复合香辛料4%,腌制时间16h。通过单因素试验与响应面分析确定最佳的发酵条件:植物乳杆菌、戊糖乳杆菌、变异微球菌与汉逊德巴利氏酵母菌之间的菌种比例1∶2∶1∶2,接种量3.15%,发酵温度31.5℃,发酵时间22.7h。
- 杨士章张焕新施帅陈玉勇
- 关键词：腌制复合发酵剂响应曲面法
- 浅谈加强肉品教研室管理 提高专业课教学质量
- 2009年
- 针对江苏畜牧兽医职业技术学院肉品加工教研室的现状,探讨加强肉品教研室科学管理,提高专业课教学质量的措施。
- 徐海祥施帅
- 关键词：教学质量
- 苏姜猪与淮猪营养成分及肉质的研究被引量：4
- 2022年
- 以苏姜猪、淮猪后腿肉为研究对象,以普通商品猪后腿肉为对照,通过测定其主要营养成分、颜色、pH值、质构特性、剪切力值、蒸煮损失、滴水损失、流变特性、脂肪酸、氨基酸等指标,研究2种江苏地方特色猪肉的品质特性。结果表明,苏姜猪和淮猪的脂肪含量显著高于商品猪(P<0.05);苏姜猪和淮猪的胶原蛋白含量显著小于商品猪(P<0.05);苏姜猪、淮猪的L^(*)值、a^(*)值大于商品猪(P<0.05);苏姜猪、淮猪的硬度、凝聚性、剪切力、蒸煮损失、滴水损失显著小于商品猪(P<0.05),苏姜猪、淮猪的弹性显著大于商品猪(P<0.05);苏姜猪、淮猪的储能模量和损耗模量显著高于商品猪(P<0.05);饱和脂肪酸含量苏姜猪、淮猪低于商品猪,不饱和脂肪酸含量苏姜猪、淮猪高于商品猪,不饱和脂肪酸含量苏姜猪、淮猪和商品猪均高于饱和脂肪酸含量;鲜味氨基酸含量苏姜猪、淮猪高于商品猪,且差异显著(P<0.05)。
- 施帅吴平高勤学瞿桂香童敏
- 关键词：苏姜猪淮猪营养成分质构特性流变特性
- 食品包装袋（酱鸭）
- 1.本外观设计产品的名称：食品包装袋（酱鸭）。;2.本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于包装酱鸭。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。;5.请求保护的外观...
- 吴明亮张军燕孙晴晴施帅董志俭张继龙李程吴迟龙
- 基于学生技术创新的高职院校校内实训基地管理模式初探——以江苏牧院食品加工实训中心为例被引量：2
- 2017年
- 在多方面分析高职学生技术创新的激励措施及保障条件的基础上,结合江苏牧院食品加工实训中心管理现状,探讨了高职院校实训基地管理模式的改革措施。
- 徐海祥施帅李志方吴明亮
- 关键词：高职学生技术创新实训基地
- 校企深度融合顶岗实习质量管理途径的探索
- 2015年
- 顶岗实习、工学结合培养模式是高职院校与企业进行深度校企合作的一种高层次形式。然而,在实施过程中,由于缺乏行之有效的管理体系,导致实际教学效果与人才培养目标脱节较为严重。从学生、学校以及企业三方面对顶岗实习中信息化保障平台和校企共建保障体系方面提出具体的加强质量管理的措施。
- 施帅张焕新张伟吴明亮
- 关键词：高等职业教育顶岗实习质量管理
- 银杏叶中黄酮类物质的酶法提取研究被引量：15
- 2014年
- 以当地丰富的银杏叶为原料,采用纤维素酶辅助提取法对银杏叶中主要活性物质黄酮类物质进行浸提,通过单因素试验和正交试验,研究不同条件对提取率的影响,结果表明:酶解温度为45℃、酶处理pH为4、酶用量为0.3 mg/mL、酶解时间为2 h,在此条件下,银杏叶总黄酮提取得率为2.80%,与未添加纤维素酶相比,总黄酮得率增加了45.83%。在此基础上,通过比较银杏叶提取物和黄酮苷元对照品的高效液相图谱得出,银杏叶提取物中黄酮类物质主要是槲皮素、山奈酚、异鼠李素。
- 张伟张焕新施帅
- 关键词：银杏叶黄酮类物质纤维素酶
- 关爱与赏识——做好五年制高职学生的思想教育工作
- 2014年
- 在充分了解五年制高职学生的身心特点的基础上,分析了五年制高职生的思想现状及存在的主要问题,认为关爱是有效开展五年制高职学生思想管理工作的基石。同时,通过实施赏识教育,帮助学生抛弃自卑心理,重新树立起学习的自信心,引导他们积极参加各项活动,发挥特长,使各项能力得到全面提高。
- 徐海祥施帅
- 关键词：五年制高职学生思想教育关爱赏识
