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曹利群

作品数：3 被引量：15H指数：3
供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学环境科学与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇生物学
  • 1篇环境科学与工...

主题

  • 2篇微生物
  • 1篇影响因素
  • 1篇肉制品
  • 1篇生理
  • 1篇生理功能
  • 1篇生物发酵
  • 1篇生物发酵法
  • 1篇嗜热
  • 1篇嗜热微生物
  • 1篇微生物发酵
  • 1篇微生物发酵法
  • 1篇微生物发酵法...
  • 1篇细菌
  • 1篇霉菌
  • 1篇耐热机制
  • 1篇酵母
  • 1篇酵母菌
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵法
  • 1篇发酵法生产

机构

  • 3篇西南大学

作者

  • 3篇曹利群
  • 2篇张惟广
  • 2篇叶磊
  • 1篇陈盼

传媒

  • 1篇江苏食品与发...
  • 1篇肉类研究
  • 1篇山东食品发酵

年份

  • 3篇2008
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
发酵肉制品中微生物的作用被引量：8
2008年
本文介绍了发酵肉制品中常用微生物的种类,着重阐述了细菌、霉菌和酵母菌在发酵肉制品中的作用,并简单分析了产品的安全性。
曹利群
关键词：发酵肉制品细菌霉菌酵母菌安全性
微生物发酵法生产DHA被引量：4
2008年
DHA是一种人体必需的多不饱和脂肪酸,对人体健康有重要意义。文章从DHA功能出发,阐述了其结构及代谢途径,综述了微生物合成DHA菌种来源和影响因素,并简析了存在的问题。
叶磊张惟广曹利群陈盼
关键词：DHA生理功能微生物发酵影响因素
嗜热微生物的耐热机制及应用被引量：3
2008年
首先介绍了嗜热微生物的基本知识,然后从细胞膜组分、蛋白质结构、遗传物质方面阐述了嗜热微生物的嗜热机制,并简要介绍了其应用的研究进展。
曹利群叶磊张惟广
关键词：嗜热微生物耐热机制
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共1页<1>
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