朱俊玲
- 作品数：76 被引量：318H指数：10
- 供职机构：山西农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：山西省科技攻关计划项目山西省普通本科高等教育教学改革研究项目天津市科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学化学工程更多>>
- 高粱多酚微胶囊制备及其理化性质相关性
- 2024年
- 高粱作为一种重要的粮食作物,其多酚有着重要的生物活性。且其活性成分具有诸多潜在的健康益处,通过微胶囊包埋技术,可提高高粱多酚的稳定性及作用功效。本研究以高粱多酚为目标活性成分,采用海藻酸钠溶液制备高粱多酚微胶囊。并对其进行单因素正交试验、热重测定以及高粱多酚释放率测定测试。通过单因素正交试验得出,当氯化钙的质量分数为2.5%时,海藻酸钠质量分数为2.25%,高粱多酚质量分数为0.3%,包埋时间为0.5 h,壳聚糖质量分数为1.5%时,微胶囊包埋率可达87.19%。本研究结果显示,多酚是影响包埋率的最主要因素,其次是壳聚糖,而海藻酸钠、氯化钙和包埋时间的影响相对较小。在最优组合条件下所制备的微胶囊的具有更紧致的包埋结构,且包埋效果良好。微胶囊在肠液中释放所需时间更短,比在胃液中更高效,最高释放率为83.16%。这种较快的释放能够有效防止高粱多酚在体内释放过程中发生变化,并提高人体对活性物质的利用率。高粱多酚微胶囊化可为高粱的深加工及后续性质研究提供科学依据。
- 卢智王春艳石宏宇朱俊玲
- 关键词：高粱多酚微胶囊正交
- 发酵香肠中生物胺含量的影响因素被引量：10
- 2003年
- 着重介绍了在发酵香肠生产过程中 ,原料、菌种、工艺条件及辅助配料对生物胺含量的影响 。
- 卢智朱俊玲马俪珍
- 关键词：发酵香肠生物胺安全性
- 中华优秀文化在食品专业课程教学中的实践研究
- 2021年
- 将中华优秀传统文化融入食品专业课程中开展教学实践,通过调查分析、实验法进行研究,结果显示绝大部分同学喜欢专业课结合文化知识,认为有助于提升自身文化素质。
- 朱俊玲王晓闻冯翠萍卢智
- 关键词：文化素质专业课
- 小米多酚的分离纯化及其组分分析被引量：5
- 2021年
- 使用AB-8大孔树脂对提取的小米多酚分离纯化,对其静态与动态吸附和解吸动力学进行研究,通过计算得出AB-8大孔树脂对小米多酚的吸附量为12.70 mg/g,吸附率为42.10%,解吸率为80.63%,洗脱率为84.00%,纯化后多酚纯度由31.80%提高到72.80%。采用化学鉴定法、红外光谱法、紫外-可见光谱法、液相色谱-质谱联用法对纯化后的小米多酚进行组分分析,并初步推断出小米多酚中可能含有黄酮类物质,主要含有的化合物可能为羟基咖啡酸、氯化矢车菊素-3-O-半乳糖苷和对香豆酰苹果酸。
- 朱俊玲梁凯闫巧珍陈振家荆旭伊莉王晓闻柳青山
- 关键词：分离纯化
- 超临界CO_2萃取芦荟多糖工艺的优化被引量：12
- 2011年
- [目的]优化超临界CO2流体萃取芦荟多糖的工艺,以获得高纯度的芦荟多糖。[方法]采用单因素试验对动、静萃取时间进行优化,采用正交试验优化萃取釜条件。[结果]超临界CO2萃取芦荟多糖的最佳工艺为:乙醇用量2.5 ml/g,萃取压力25 MPa,萃取温度35℃。静萃取最佳时间为60 min,动萃取时间为30 min,在最优条件下,芦荟多糖得率为85.10%。[结论]超临界CO2流体萃取条件温和、环保、节能,适用于芦荟多糖的提取。
- 朱俊玲卢智
- 关键词：超临界CO2流体萃取芦荟多糖
- 搅拌型高粱酸奶加工工艺初探被引量：6
- 2018年
- [目的]探索制作高粱酸奶所需原料及其组合的效应,建立制作酸奶的最佳配方。[方法]按照"制作高粱浆→奶液准备→(蔗糖、乳酸菌)混合调配→加入高粱汁,搅拌→发酵高粱酸奶→搅拌型高粱酸奶"的加工流程制作,分别以高粱、鲜牛奶等原料进行单因素试验,在此基础上进行多因素正交试验,比较其效应。[结果]经综合比较,得到制作搅拌型高粱酸奶的最佳配方:高粱汁添加量为30%、蔗糖用量为7%、乳酸菌接种量为2%。白果皮较红果皮高粱籽粒制作的酸奶风味更佳。[结论]用最佳配方和白果皮高粱制作成功高粱酸奶,其具有高粱的独特色味以及乳酸的发酵型奶香味,且兼具高粱和牛奶的营养价值和风味。
- 温贺石丽娟朱琴张腾尹梦娇王艳胜李新基朱俊玲张春来
- 关键词：高粱搅拌型酸奶
- 分散液液微萃取-高效液相色谱测定粮食中拟除虫菊酯类农药的方法
- 本发明属食品化学技术领域，提供一种分散液液微萃取‑高效液相色谱测定粮食中拟除虫菊酯类农药的方法。以麝香草酚或氯化胆碱作为氢键受体，戊酸、己酸、庚酸、辛酸、壬酸或癸酸作为氢键供体，氢键受体与氢键供体摩尔比为1/5、1/4、...
- 荆旭郭正艳王晓闻朱俊玲伊莉付丽红陈振家
- 文献传递
- 基于响应面法和质构分析的复合果蔬曲奇工艺优化被引量：3
- 2018年
- 以番茄皮渣与胡萝卜作为辅料,研制出风味独特、富有营养的复合果蔬曲奇。运用单因素试验,响应面设计,质构仪测量等方法来确定曲奇的最佳配方及工艺参数,试验得出最佳配方:以面粉100.00 g计,绵白糖45.00 g、黄油77.05 g、鸡蛋25.00 g、胡萝卜粉和番茄皮渣粉各7.50 g。产品呈橙黄色,具有胡萝卜和番茄特有香气及滋味。
- 卢智柳青山杨倩钰朱俊玲
- 关键词：胡萝卜粉响应面
- 功能性低聚糖的研究进展及其应用现状被引量：24
- 2003年
- 本文综述几种主要功能性低聚糖的生理功能,开发现状及其在食品中的应用。
- 朱俊玲卢智
- 关键词：功能性低聚糖生理功能食品
- 复合酶法提取小米多酚及其抗油脂氧化作用的研究被引量：16
- 2020年
- 以东方亮1号小米为原料,采用复合酶法提取多酚类化合物并对其进行了抗油脂氧化作用的评价。在单因素试验基础上设计响应面试验优化了其工艺条件,结果表明:纤维素酶和果胶酶的最佳比例为7∶3,酶浓度为1.1%,酶解时间为88 min,酶解温度为58℃,pH值为3.0。在此条件下,小米多酚得率为1.521%±0.004%。在抗油脂氧化的分析中,得出小米多酚和大豆油的最佳混合比例为0.02%。相同条件下,测定的小米多酚、叔丁基对苯二酚(TBHQ)、丁基羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)的抗油脂氧化作用为:TBHQ>小米多酚>BHA>BHT,这表明小米多酚对油脂的氧化能起一定的抑制作用,为天然提取物在调味品等食品行业的应用提供了一定的理论基础。
- 闫巧珍李玮钰李玥霞王晓闻朱俊玲
- 关键词：得率抗氧化
