李宁阳
- 作品数：30 被引量：113H指数：6
- 供职机构：山东农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金山东省农业重大应用技术创新课题公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生环境科学与工程更多>>
- 香葱干制技术研究进展被引量：4
- 2020年
- 干制为香葱的主要加工方式,干制后的香葱具有生产成本低廉、容易保存、方便携带与食用等优点。文章对香葱的干制技术方式、原理与产品质量等进行了总结,以VC含量、色差值、复水比、感官指标等香葱产品的主要指标进行了评价,对比不同的干燥方式对香葱品质的影响,以期为香葱的高效干制提供参考。
- 李昊杰张德润董京磊李宁阳
- 关键词：香葱干制
- 从“中央一号文件”溯源农村发展改革建设的实践——基于山东东阿县实证调查
- 2016年
- 本文从实际出发对溯源农村发展改革建设调查,在隶属乡镇级村庄、办事处级村庄、经济开发区级村庄及县城驻地级村庄的现貌中发现多年来改革普及的先后问题,通过若干事例举证聚焦农业、农村及农民发展圈子,论证从2004年到2015年的"中央一号文件"在农村发展改革建设中落实的可行性与价值性,对于揭示最基层农村问题、反应最基层农民情况具有一定参考意义。
- 路怀金孙慧敏李宁阳
- 蒜片加工废水中大蒜素动态提取研究被引量：3
- 2021年
- 采用自行设计的连续动态萃取系统对大蒜加工废水中的大蒜素进行连续动态提取研究。以大蒜加工废水为原料,以植物油抽提溶剂为提取溶剂,做大蒜素提取单因素试验。在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken试验设计和响应面(RSM)分析法,以大蒜素得率及提取率为响应值绘制响应面图和等高线图,建立大蒜素连续动态提取的二次回归方程。考察连续循环次数、有机溶剂体积分数及连续进样速度对大蒜素提取量及提取率的影响。试验结果表明:连续循环次数对大蒜素得率及提取率的影响最大,有机溶剂体积分数次之,连续进样速度对其影响最小。通过联合求解法确定大蒜素最佳提取参数是:连续循环次数4次,有机溶剂体积分数50%,大蒜加工废水连续进样速度4 cm/s。在此条件下做3次重复试验,测得大蒜素得率为75.098 mg/L,大蒜素提取率为87.450%。
- 李宁阳刘鸿旭卢晓明卢晓明
- 关键词：大蒜素
- 黑蒜总酚提取及抗氧化活性研究被引量：15
- 2018年
- 本文以黑蒜为原料,采用超声辅助提取黑蒜总酚,研究了液料比、提取温度、提取时间对黑蒜总酚提取率的影响,比较了黑蒜和鲜蒜总酚提取物的体外抗氧化活性。结果表明,在超声功率100W,提取溶剂为80%乙醇的条件下,黑蒜总酚提取的最优工艺条件为:提取温度80℃,液料比5:1,提取时间50 min;黑蒜的体外抗氧化活性明显优于鲜蒜,是其10倍左右。
- 王首人李嗣生李宁阳乔旭光迟雪文毕艳红
- 关键词：黑蒜体外抗氧化活性
- 酸处理对干燥香菇甲醛、镉及挥发性风味物质的影响被引量：1
- 2023年
- 为降低香菇中甲醛和重金属镉的含量,本试验研究不同酸前处理对去除香菇甲醛和镉含量的影响,并对去除方法进行正交试验优化。结果表明,乳酸作为脱除剂,在pH4.5、料液比1:4 g/mL、振荡温度35℃条件下,香菇的甲醛和镉脱除率最大,分别是88.06%和79.57%。最后利用气相色谱-离子迁移质谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)测定乳酸前处理对香菇挥发性风味物质的影响,结果表明,香菇样品中共有28种挥发性物质,包括9种醛类、8种酮类、6种醇类、4种酯类以及1种酸类化合物。经过乳酸预处理干燥后的香菇,2-戊酮、环己酮、γ-丁内酯等含量增加,3-辛酮、丁醛等含量大幅降低。干燥香菇中洋葱味、辛辣味等刺激性味道减少,奶油香、果香增加,气味浓郁,层次丰富。
- 高婵王文亮李宁阳李宁阳王延圣李永生弓志青
- 关键词：香菇甲醛镉挥发性成分
- 黑蒜对便秘模型小鼠的润肠通便功能被引量：7
- 2019年
- 目的:研究黑蒜对便秘模型小鼠的润肠通便功能的影响。方法:将昆明小鼠随机分为空白组、模型组、阳性组和低、中、高3个剂量的给药组。灌胃7 d后,通过对小鼠小肠推进功能和排便功能的研究,得到黑蒜对便秘模型小鼠的小肠推进率、首次排便时间、6 h内排便粒数、粪便总质量及粪便性状的影响。结果:研究发现3个剂量组与模型组和阳性组比较,各指标都有显著性差异,表明黑蒜能明显提高便秘模型小鼠的小肠内容物推进率,缩短首次排黑便时间,增加6 h内排黑便粒数、质量及提高粪便含水量。结论:黑蒜对便秘模型小鼠具有良好的润肠通便作用。
- 卢晓明田霁昕李宁阳邱志常乔旭光
- 关键词：黑蒜便秘小鼠润肠通便
- 食用菌呈味物质及其检测技术、应用的研究进展
- 2024年
- 食用菌味道鲜美、营养丰富,近年来,作为一种健康营养类食品,食用菌越来越受欢迎。食用菌富含丰富的风味物质,挥发性风味物质和非挥发性风味物质是构成其风味体系的主要呈味组成部分。本文综述了近年来食用菌中主要呈鲜甜风味的非挥发性呈味物质,包括游离氨基酸、可溶性糖、呈味核苷酸等,以及挥发性风味物质,包括呈蘑菇风味的含硫化合物及醇、酮类化合物,呈清香风味的醛类、酯类等的研究现状,并对电子鼻、电子舌、气相色谱联用技术等检测方法进行了归纳总结,并综述了食用菌在风味物质方向的应用研究进展,旨在为更好的研究食用菌风味物质提供参考。
- 于梓芃李宁阳弓志青王文亮贾凤娟崔文甲徐宗海宋莎莎李永生
- 关键词：食用菌呈味物质风味特性
- 添加姜粉对浑浊小麦啤酒酿造品质与氧化稳定性的影响
- 2023年
- 将冻干姜粉添加到煮沸麦汁中制备浑浊小麦啤酒,研究姜粉用量对酵母糖代谢速率、啤酒理化与感官品质、抗氧化活性与氧化稳定性的影响。结果表明,主发酵进程中,添加姜粉后发酵液中糖含量显著高于对照,发酵第3天时酵母数量达到峰值,且在发酵结束时显著高于对照。添加姜粉使啤酒中双乙酰含量和苦味值升高,但不影响浊度、酒精度和发酵度等。姜粉用量增加,啤酒中α-氨基氮、姜辣素含量线性增加,挥发性酯含量降低,啤酒的辛香味、苦味和辣味增强。感官评价表明,啤酒中姜粉的适宜用量为0.3~0.5 g/L。添加姜粉使总多酚含量增加,DPPH自由基和ABTS阳离子自由基清除能力、铁离子还原能力增强;啤酒贮藏30 d时,ABTS阳离子自由基清除能力的衰减由37.3%(对照)降低至16.4%(添加0.7 g/L姜粉),总多酚含量降幅由19.5%(对照)降低至4.5%(添加0.7 g/L姜粉),2-硫代巴比妥酸增幅由72.7%(对照)降低至43.9%(添加0.3 g/L姜粉),表明添加姜粉对啤酒抗氧化活性与氧化稳定性的改善效果明显。
- 李松迎徐康李宁阳刘成郭萌萌
- 关键词：发酵性能风味特征
- 大蒜加工废水中蛋白质的分离及其理化性质被引量：2
- 2020年
- 以大蒜加工过程中产生的废水为原料,采用膜过滤与酸沉相结合的方式制备大蒜废水蛋白,并对其分子质量分布、氨基酸组成、等电点及其它理化性质进行研究。结果表明:大蒜废水蛋白的分子质量主要在30 ku以上,采用分子质量为30 ku的滤膜可获得纯度72.11%的大蒜废水蛋白,其分子质量为31.9 ku和48.4 ku,由16种氨基酸组成,其中含有7种必需氨基酸,且甲硫氨酸是该蛋白的第1限制性氨基酸。大蒜废水蛋白的等电点为3.86。DSC分析确定大蒜废水蛋白的变性温度为73.2℃,热焓变ΔH为11.87 J/g。在适宜pH条件下,大蒜废水蛋白具有良好的溶解性、乳化性、乳化稳定性、起泡性和泡沫稳定性。
- 卢晓明张珍涛李宁阳陶梦哲乔旭光
- 关键词：大蒜加工废水蛋白质超滤
- 大蒜遗传转化体系建立与CRISPR-Cas9敲除蒜氨酸酶基因研究
- 2023年
- 为了为大蒜转基因研究和蒜氨酸酶基因研究提供技术支撑和理论依据,本文首先建立了愈伤组织再生培养体系,在基因型、生长发育时期、植物激素配比和外植体来源方面对比MS、B5、N6和SH基础培养基,明确大蒜愈伤诱导和培养的最适基础培养基为MS和SH,其中以苍山大蒜根尖为外植体、培养基为MS+1 mg/L 2,4-D+0.1 mg/L 6-BA是大蒜愈伤组织诱导的最佳组合;分化阶段为MS+3 mg/L 6-BA;生根培养和鳞茎诱导阶段则使用不添加任何激素的培养基。然后,通过对影响农杆菌介导遗传转化因素的筛选,得到最佳转化条件:农杆菌菌株选用LBA4404、侵染液组成MS/LB+100μM As+1%葡萄糖+1%蔗糖为宜,侵染时间10 min,共培养3 d,草铵膦筛选浓度为250 mg/L,在此条件下该方法的遗传转化率为1.68%。利用CRISPR-Cas9敲除技术,成功实现了对鳞茎蒜氨酸酶关键基因的敲除,突变体中目的基因mRNA的表达量和蒜氨酸酶活均明显下降。
- 牛忠露杨彩霞李宁阳李祥
- 关键词：大蒜愈伤组织
