李志
- 作品数：7 被引量：95H指数：6
- 供职机构：中国标准化研究院更多>>
- 发文基金：质检公益性行业科研专项项目中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 电子鼻传感器筛选的组合优化法研究被引量：14
- 2009年
- 以电子鼻传感器对不同等级龙井茶样品的响应区分为研究对象,探索建立一种传感器阵列优化的方法——组合优化法。该方法的核心是以方差分析的组内均方值和P值或F值对单一传感器在该测试体系下的响应性能进行初筛和分组,再对分组后的传感器进行排列组合,对各种组合后的传感器信号进行主成分分析(PCA),并以判别指数(DI)作为衡量PCA分析结果及各传感器优化组合后的性能指标,最终确定适用于目标的优化传感器阵列。
- 赵镭史波林汪厚银李志
- 关键词：电子鼻传感器
- 感官评价小组及成员排序能力评估的一般导则被引量：11
- 2014年
- 针对感官评价小组及成员排序能力的评估,提出重复性、再现性与一致性的评估指标。分析了排序实验样品种类、样品间差异程度及样品个数对感官分析仪器性能评估的重要性。确定了以样品间的排列秩次作为能力评估统计的基础数据形式。排序能力评估中,对于无理论顺序样品,通过剔除重复性与再现性异常评价员结果后,采用Friedman检验结合最小显著性差(least significant difference,LSD)确定实验样品的最优估计顺序。文章重点分析用于双变量的Spearman秩相关及用于多变量的Kendall和谐系数,在评价小组及评价员的重复性、再现性与一致性等性能评估中的具体技术应用方法与理论分析。为感官评价小组及成员排序能力评估提出了良好操作示范,也为不同感官实验室评价小组间比对提供了理论基础。既有利于评价小组及成员的长期监测,也有利于感官分析实验室的良好管理能力。
- 史波林赵镭奂畅汪厚银支瑞聪苏玉芳解楠李志张璐璐
- 关键词：感官分析
- 差别检验感官分析方法标准的技术动态分析被引量：2
- 2011年
- 差别性检验方法是感官分析方法中最常用的方法之一。文章依据差别性检验的国际标准发展情况,阐述了感官分析国际标准中差别性检验的技术动态,展望了感官分析方法标准化的发展趋势。
- 汪厚银赵镭李志史波林
- 关键词：感官分析
- 基于气质联用/气相色谱-嗅觉测定技术的西湖龙井茶特征香气成分分析被引量：38
- 2012年
- 采用动态顶空(微阱捕集法,Itex)提取西湖龙井茶汤的香气物质,应用气质联用/气相色谱-嗅觉测定技术同时测定其挥发性呈香成分和嗅感特征,结合检测频率分析初步确定二甲硫醚、2-甲硫基丙醛、3-乙基-2,5-二甲基吡嗪、芳樟醇、α-松油醇、香叶醇和顺-茉莉酮为西湖龙井茶的特征香气成分。
- 汪厚银李志张剑史波林支瑞聪赵镭
- 关键词：西湖龙井气质联用特征香气
- 食品感官分析术语及描述词的良好释义与表达范式被引量：10
- 2014年
- 将术语学与感官分析技术的特点相结合,提出了感官分析一般术语、方法术语和风味描述词良好释义方式和表达范式,以期为规范我国感官分析词汇,提高产品感官评价的科学化水平有所借鉴。
- 赵镭李志汪厚银史波林支瑞聪
- 关键词：感官分析
- 花椒麻度分级的改良斯科维尔指数法建立研究被引量：15
- 2014年
- 针对辣椒辣度的斯科维尔指数(Scoville heat units,SHU)法存在对基质影响因素的忽略及检验结果缺乏统计学依据的问题,通过将单样品评价改为样品液与制备基质对照液的成对比较检验,以及增加评价小组人数或评价轮次改进实验设计等,建立了与辣味同为三叉神经感的花椒麻味感觉强度的间接测量方法——改良SHU法。应用新方法对花椒(Zanthoxylum bungeanum Maxim.)麻度进行测量与分级,并同时采用紫外分光光度计法对花椒中的酰胺含量进行了测定。结果表明:麻味感觉强度值与花椒酰胺的物理含量之间具有一定的一致性,但对某些品种而言,相近的或者较低的花椒酰胺含量表现出更强的麻感,较高的酰胺含量却能表现出较低的麻感。说明,花椒麻味感觉强度不仅与其所含的花椒酰胺总含量相关,也与花椒酰胺的构成及其结构相关。该方法的建立对花椒麻度相关研究以及应用麻度作为核心指标进行花椒及其制品质量评价与控制具有重要的理论和实践意义。
- 张璐璐赵镭史波林汪厚银支瑞聪杨静解楠李志
- 关键词：花椒
- 富硒产品相关标准的技术动态分析被引量：8
- 2014年
- 该文对国内外富硒相关标准进行了梳理,从标准中硒的检测技术发展、不同方法间的异同,以及每一种检测原理的灵敏度、准确度和精密度等方面对硒的检测方法标准进行了动态追踪和系统分析,同时对富硒产品标准中覆盖的产品范围、不同产品的硒含量要求和其他主要技术要素进行了比较归纳,最后结合我国富硒产业的发展实际提出了硒形态分析检测的必要性和制定相关检测方法标准,以及在产品标准中增加硒形态要求技术要素的合理化建议,这对规范我国富硒产品的检测和富硒产品标准的科学化制定具有重要的指导和借鉴意义。
- 汪厚银李志赵镭
- 关键词：富硒
