王维华
- 作品数：10 被引量：180H指数：6
- 供职机构：杭州商学院食品生物与环境工程学院食品科学与工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 新型食品防腐剂富马酸二甲酯（DMF）在调味品中防腐作用的研究被引量：4
- 1995年
- 根据国内外的研究和报道，论述了新型防腐剂ＤＭＦ的性质及对常见霉菌、细菌、酵母菌的抑制作用；并探讨了ＤＭＦ在酱油、食醋等调味品中的防腐保鲜效果及应用的可行性。
- 王维华吴竞芳
- 关键词：食醋富马酸二甲酯防腐剂
- 以连翘为原料的食品天然防腐剂的研制被引量：67
- 1996年
- 采用几种不同的溶剂,提取连翘中的抗菌有效成分,通过抑菌试验筛选出抗菌作用最强的制剂,然后通过对鲜鱼制品的保存试验和新鲜度的常规检测,证实该制剂能有效地延长食品的保质期。
- 王维华王南舟钟立人
- 关键词：连翘天然防腐剂食品添加剂
- 以紫苏为原料的天然抗氧化剂的研制被引量：7
- 2000年
- 采用几种不同溶剂提取紫苏中的抗氧化活性成分 ,测定其在色拉油、菜油中的抗氧化性能 ,结果表明 :碱水提取物的抗氧化物性能优于其他溶剂提取物 ,和茶多酚、VE 接近 ,使用浓度为0 09% ,初步鉴定其活性成分为酚类、黄酮类、甾醇、甾体皂甙及三萜类化合物。
- 张燕平王维华
- 关键词：紫苏抗氧化性活性成分食品
- 紫苏中天然抗氧化物质的提取及增效作用的研究被引量：28
- 2000年
- 采用不同溶剂 ,从唇形科植物紫苏茎叶中制得各种提取物 ,用烘箱法测定它们在色拉油、菜油中的抗氧化性 ,并与茶多酚、VE 比较。实验表明 ,体积比为8 :2的乙醇与碱水混合物的提取物的得率最高 ,抗氧化性能优于其它提取物 ,将此提取物经上柱处理后 ,其抗氧化性比前者更好 ,且优于茶多酚 ,与VE 相近。当达到最佳抗氧化效果时 ,其最小使用量为0.07 %,柠檬酸对其有很好的增效作用。初步鉴定其活性成分为酚类,黄酮类化合物。
- 张燕平王维华董贵玲
- 关键词：紫苏抗氧化性活性成分溶剂
- 鲜鱼制品天然防腐剂的研究
- 1996年
- 采用几种不同的溶剂提取连翅中的抗菌有效成分。通过抑菌试验筛选出抗菌作用最强的制剂 ,然后通过对鲜鱼制品的保存试验和新鲜度的常规检测 ,证实该制剂能有效地抑制鱼制品的腐败 。
- 王维华钟立人王南舟周雅彬谢伟唐辉
- 关键词：天然防腐剂鱼制品抑菌试验防腐剂
- 苏子油的精炼及油中α-亚麻酸的纯化研究被引量：50
- 1999年
- 苏子油中富含人体所需的α－亚麻酸，具有极大的保健价值。采用碱炼法精炼苏子粗油，得苏子精油。其最佳条件为：过碱量：５％～１０％，皂化温度：３０℃～４０℃。精油经过皂化水解后，采用脲包合法纯化α－亚麻酸，可将α－亚麻酸的含量由粗油中的５７．０５％提高到８４．２４％。
- 张燕平张虹王维华张淑红
- 关键词：苏子油精炼亚麻酸纯化
- 连翘制剂对常见食品污染菌抑制作用的研究被引量：12
- 1996年
- 采用几种不同的溶剂，提取连翘中的抗菌有效成分，通过抑菌试验筛选出抗菌作用最强的制剂；测定该制剂对常见食品污染菌的最低抑菌浓度（ＭＩＣ），证实该制剂时多种常见的食品污染菌均有较强的抑制作用。
- 王维华王南舟钟立人
- 关键词：连翘抑菌试验最低抑菌浓度食品防腐剂
- β－环糊精与联苯包结物的研究被引量：1
- 1995年
- 报道在常压下制备β－环糊精与联苯包结物的方法，并用差热－热重分析法、紫外分光光度法分析研究了包结物的形成，初步探讨了包结物机理和条件，为β－环糊精与联苯包结物在柑桔保鲜中的应用提供一条新途径。
- 王维华毛建卫李曙光
- 关键词：环糊精联苯包结物柑桔保鲜
- 天然墨红色素的提取和稳定性研究被引量：5
- 1997年
- 本文介绍从墨红花中提取天然墨红色素的方法。以及光、热、溶液的P^H值对墨红色素稳定性的影响。
- 王维华谢珍珍张俊杰黄开顺
- 关键词：稳定性食用色素
- 苏子油中多不饱和脂肪酸的富集研究被引量：11
- 2000年
- 苏子油中富含多不饱和脂肪酸 ,尤其是α 亚麻酸 用尿素包合法 (脲包法 )对苏子油中多不饱和脂肪酸进行富集 ,得到最佳实验条件为 :以甲醇作溶剂 ,脂肪酸、尿素、甲醇比为 1∶3∶8,包合温度 - 1 8℃ ,一次富集产品使多不饱和脂肪酸含量提高到 96 5%,α 亚麻酸含量提高到79 4 %
- 张燕平王维华赵岚
- 关键词：苏子油多不饱和脂肪酸Α-亚麻酸
