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王青云

作品数：80 被引量：150H指数：7
供职机构：中南林业科技大学更多>>
发文基金：湖南省自然科学基金国家自然科学基金湖南省教育厅优秀青年基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学文化科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 54篇专利
  • 22篇期刊文章
  • 2篇学位论文
  • 2篇科技成果

领域

  • 26篇轻工技术与工...
  • 7篇农业科学
  • 5篇生物学
  • 4篇文化科学
  • 3篇化学工程
  • 1篇医药卫生

主题

  • 13篇大米
  • 12篇糙米
  • 10篇大米原料
  • 8篇米饭
  • 8篇发芽
  • 8篇方便米
  • 8篇方便米饭
  • 7篇食品
  • 7篇发酵
  • 6篇稻谷
  • 6篇气流干燥
  • 6篇酶处理
  • 6篇米粉
  • 6篇浸泡
  • 5篇淀粉
  • 5篇毒素
  • 5篇芽孢
  • 5篇芽孢杆菌
  • 5篇异辛醇
  • 4篇饮料

机构

  • 77篇中南林业科技...
  • 6篇华南农业大学
  • 4篇湖南师范大学
  • 1篇长沙理工大学

作者

  • 80篇王青云
  • 68篇林亲录
  • 43篇吴跃
  • 40篇杨涛
  • 39篇吴伟
  • 39篇李丽辉
  • 34篇肖华西
  • 28篇梁盈
  • 18篇田蔚
  • 13篇付湘晋
  • 8篇周文化
  • 7篇龚吉军
  • 6篇陈海军
  • 6篇王婧
  • 5篇王发祥
  • 4篇钟海雁
  • 3篇罗非君
  • 3篇郑仕宏
  • 3篇石木标
  • 3篇喻凤香

传媒

  • 3篇食品科学
  • 2篇微生物学通报
  • 2篇中国食用菌
  • 2篇粮食与油脂
  • 2篇教育教学论坛
  • 1篇生物技术通报
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食用菌
  • 1篇计算机与应用...
  • 1篇中南林学院学...
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇中国粮油学报
  • 1篇化学与生物工...
  • 1篇现代食品科技
  • 1篇食品与生物技...
  • 1篇中国科教创新...

年份

  • 4篇2024
  • 2篇2023
  • 3篇2022
  • 2篇2021
  • 2篇2020
  • 1篇2019
  • 1篇2018
  • 3篇2017
  • 2篇2016
  • 2篇2015
  • 5篇2014
  • 8篇2013
  • 26篇2012
  • 7篇2011
  • 4篇2010
  • 1篇2009
  • 4篇2006
  • 1篇2005
  • 2篇2004
共 80 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
甜菜碱和/或盐酸甜菜碱在米制品上的应用
甜菜碱和/或盐酸甜菜碱在米制品上的应用，其特征在于，将甜菜碱和/或盐酸甜菜碱添加米制品制备过程中作为淀粉回生抑制剂；所述的米制品是以包括以稻米和/或谷子在内的原料米加工制成。发明人通过研究发现，在米制品加工过程中通过添加...
吴跃林亲录王晓映王青云吴伟梁盈肖华西李丽辉
文献传递
一种糙米和发芽糙米的保鲜方法
一种糙米和发芽糙米的保鲜方法，该方法包括以下步骤：（1）原料准备；（2）保鲜液准备；（3）浸润处理；（4）干燥包装。使用本发明之保鲜方法保鲜的糙米和发芽糙米，在保质期内，不易被氧化，营养成分保存比较完整。
林亲录杨涛吴跃王婧陈海军付湘晋王青云李丽辉吴伟
新形势下高校《发酵食品工艺学实验》教学改革与实践被引量：3
2017年
《发酵食品工艺学实验》是食品专业学生所学的一门综合性很强的学科。本文就对新形势下《发酵食品工艺学实验》教学改革意义进行分析的基础上,指出其在具体教学中存在的问题,给出相应的改革发展路径。
王青云林亲录周文化龚吉军郑仕宏
关键词：教学改革
Bna05菌株抗霉成分的分离鉴定及对稻谷防霉效果研究
霉变是导致粮食贮藏期品质下降和重量损失的主要原因。稻谷因其生长环境高温高湿的特点，储藏期内极易发霉变质和积累霉菌毒素。传统化学药物的使用对环境造成的负面影响和病原菌逐年增强的抗药性问题，使得开发生物源的新型稻谷防霉剂成为...
王青云
关键词：粮食贮藏防霉剂
一种冠突散囊菌发酵型米乳保健饮料及其制备方法
一种冠突散囊菌发酵型米乳保健饮料及其制备方法，该发酵型米乳饮料以冠突散囊菌<i>Eurotium？cristatum</i>为发酵菌种，该发酵型米乳饮料中含有发酵产生的真菌多糖，其含量为210-2...
王青云林亲录杨涛丁玉琴罗非君
文献传递
一种发芽糙米的加工方法
一种发芽糙米的加工方法，该方法包括以下步骤：（1）原料选择与预处理；（2）表面消毒；（3）浸润；（4）避光通气发芽；（5）分段式干燥法干燥，包装。本发明之提高糙米发芽率和芽头整齐度的方法，操作简单，安全可靠，制得之发芽糙...
林亲录杨涛吴跃王婧陈海军付湘晋王青云
一种速溶糙米粉
一种速溶糙米粉，由以下方法加工制成：（1）制取糙米粉原料；（2），加水，搅匀，加热，灭脂肪酶，冷却到45-50℃，备用；（3）加相当于糙米粉原料重0.3-0.6%纤维素酶，加热到45-50℃，维持50-60分钟；（4）加...
林亲录吴跃杨涛梁盈吴伟肖华西李丽辉王青云田蔚
一种糯糙米汤圆的制作方法
一种糯糙米汤圆的制作方法，包括以下步骤：（1）原料浸泡；（2）将浸泡好沥干水分的湿糯糙米置于微波炉中，在85～95℃加热10～17分钟；（3）磨浆；（4）纤维素酶处理：在糯糙米浆液中加入相当于糯糙米原料重0.5-0.7%...
林亲录吴跃杨涛梁盈吴伟李丽辉王青云肖华西田蔚
一种冠突散囊菌黑色素发酵产物的制备方法与应用
一种冠突散囊菌黑色素发酵产物的制备方法与应用。本发明以冠突散囊菌为发酵菌种，通过特定的液体发酵培养基配方制备高黑色素含量的发酵产物，所述发酵产物包括冠突散囊菌黑色素发酵液及其浓缩物。该黑色素发酵产物具的pH适应范围广、热...
王青云席威魏琛任茹蔡怡班小梅林亲录周文化
一种大米面包加工方法
一种大米面包加工方法，其包括以下步骤：（1）准备大米原料粉；（2）一次配料；（3）加水拌匀；（4）二次配料；（5）醒发；（6）焙烤。本发明制得之大米面包，营养价值高，食用方便，不易回生老化，口感好。
林亲录吴跃吴伟杨涛梁盈肖华西李丽辉王青云
文献传递
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