粘靖祺
- 作品数：7 被引量：62H指数：3
- 供职机构：黑龙江省完达山乳业股份有限公司更多>>
- 发文基金：长江学者和创新团队发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 乳与乳制品中雌激素的分析与控制被引量：5
- 2014年
- 随着生活水平的不断提高、生活节奏的不断加快,人们对牛奶、乳制品的需求也在增加,随之而来的是将乳及乳制品的安全性要求放在了首位,对乳与乳制品中激素问题也越来越关注,特别是雌激素。本文对乳与乳制品中雌激素的来源、危害、含量、检测、国家控制等方面进行了分析。
- 兰建丽粘靖祺杨晓波
- 关键词：雌激素
- 嗜酸乳杆菌应用高质量分数脱脂乳的发酵工艺优化
- 2012年
- 将筛选出的嗜酸乳杆菌接种于25%的高质量分数脱脂乳中发酵,在单因素pH值、温度以及接种量试验的基础上,采用响应面法优化发酵工艺,获得高浓度的嗜酸乳杆菌活菌。结果表明:高质量分数25%脱脂乳培养基对菌株的生长有一定促进作用,得到高活菌数嗜酸乳杆菌的最佳发酵工艺为发酵pH值为5.81、发酵温度37.30℃、接种量3.18%,活菌数可达2.78×109mL-1。
- 粘靖祺田芬项丽丽霍贵成
- 关键词：嗜酸乳杆菌发酵条件响应面法
- 浅谈食品生产环境中霉菌的分析与控制被引量：2
- 2014年
- 针对霉菌的生物学特性以及对环境、社会造成的危害,提出检测方法,对食品中的霉菌进行分析,提出合理的防御措施,做到对霉菌有效的防治。鉴于一般饮料生产对霉菌污染及杀灭的研究不够充分,本试验对食品车间的生产环境、工艺的霉菌污染进行归纳,以制定严格措施,降低霉菌的污染概率。
- 兰建丽粘靖祺王慧敏杨晓波
- 关键词：霉菌污染生产环境生物学特性防御措施饮料生产
- 嗜酸乳杆菌应用高质量分数脱脂乳的发酵工艺优化的研究
- 随着我国益生产品工业化的迅速发展和国民生活水平的提高，发酵乳制品在人们日常生活中占有重要地位，国民对发酵乳制品的需求越来越多，这种消量需求促使我们生产有自主产权的可直接接种，更方便、持续、稳定的一种成本低，效果好的微生物...
- 粘靖祺
- 关键词：嗜酸乳杆菌发酵剂发酵工艺发酵乳制品脱脂乳
- 嗜酸乳杆菌和双歧杆菌益生特性的研究被引量：34
- 2012年
- 以两株嗜酸乳杆菌和三株动物双歧杆菌为研究对象,详细研究它们的耐胃酸性、耐胆汁盐性、抑菌性和抗药性。结果表明:五株益生菌具有良好的耐酸耐胆汁盐性,双歧杆菌的耐酸性较强于嗜酸乳杆菌;抑菌性和抗药性结果表明:五株益生菌对致病菌大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌均有抑制作用,嗜酸乳杆菌的抑菌性较强于双歧杆菌;五株益生菌对三种抗生素乙酰螺旋霉素、链霉素和青霉素均敏感,敏感程度各异。
- 田芬陈俊亮粘靖祺霍贵成
- 关键词：嗜酸乳杆菌耐酸性抑菌圈
- 响应面法对乳清中乳糖酶解工艺条件的研究被引量：2
- 2011年
- 对乳清中的乳糖在β-半乳糖苷酶催化下的水解作用进行了研究,利用响应面方法系统地考察了不同的工艺参数(酶添加量、pH和温度)对乳糖水解度的影响。通过响应面模型确定了酶水解乳清中乳糖的最优条件,即乳糖酶添加量1.03g/kg乳清、pH6.73、水解温度为37.26℃,在此条件下水解3h,乳糖水解度为66.02%。
- 项丽丽季妮娜粘靖祺霍贵成
- 关键词：乳清乳糖水解Β-半乳糖苷酶响应面法
- 嗜酸乳杆菌和双歧杆菌发酵乳的流变特性研究被引量：18
- 2012年
- 以两株嗜酸乳杆菌(KLDS AD1、KLDS AD2)和3株双歧杆菌(长双歧杆菌KLDS 2.0001、婴儿双歧杆菌KLDS 2.0002和KLDS 2.0604)分别发酵的酸乳为研究对象,测定其pH值、滴定酸度、质构及流变学特性。pH值和滴定酸度测定结果表明嗜酸乳杆菌产酸能力强于双歧杆菌。质构测定结果表明嗜酸乳杆菌发酵的酸奶质地较为结实。5种酸乳的剪切力升速和降速曲线都能形成触变环,触变环的面积大小为KLDS 2.0604>KLDS 2.0001>KLDS AD2>KLDS 2.0002>KLDS AD1,即婴儿双歧杆菌KLDS 2.0604在剪切力破坏下其组织状态的恢复力最差,很难恢复到起始状态。表观黏度曲线在下降时只有婴儿双歧杆菌KLDS 2.0002没有出现突增现象,其弹性最差。综合得出嗜酸乳杆菌KLDS AD2发酵乳的组织状态、黏弹性最好。
- 田芬粘靖祺霍贵成
- 关键词：嗜酸乳杆菌双歧杆菌质构分析流变特性
