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翁凌: 作品数：105 被引量：275H指数：10; 供职机构：集美大学更多>>; 发文基金：国家自然科学基金福建省自然科学基金国家科技支撑计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>

合作作者

凡纳滨对虾丝氨酸蛋白酶抑制剂的原核表达及性质研究: 2016年; 通过PCR扩增得到凡纳滨对虾丝氨酸蛋白酶抑制剂（SPI）基因,将其插入大肠杆菌表达载体p ET-28a,实现丝氨酸蛋白酶抑制剂在BL21（DE3）菌中以包涵体的形式大量表达。SDS-PAGE结果显示,目的蛋白分子质量约为15 ku,与预期大小一致。将包涵体溶解后,利用Ni2＋亲和柱层析对重组蛋白进行纯化,得到高纯度的重组SPI。经复性后的SPI对胰蛋白酶具有较高的抑制活性。该抑制剂在90℃内加热1 h,可保留90%以上的抑制活性,且在p H 1~8范围内较稳定。该抑制剂能特异性抑制凡纳滨对虾内源性胰蛋白酶的活性。抑制动力学试验结果表明,该抑制剂是竞争性抑制剂,其抑制常数Ki为1.69×10-9mol/L。结论：重组凡纳滨对虾丝氨酸蛋白酶抑制剂具有较高的抑制活性且较稳定,经优化表达条件后有望应用于新型对虾保鲜剂。; 詹春兰王慈翁凌蔡秋凤刘光明曹敏杰; 关键词：凡纳滨对虾丝氨酸蛋白酶抑制剂原核表达

一种含鱼蛋白的低脂蛋黄酱及其制备方法: 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种含鱼蛋白低脂蛋黄酱的制备方法，包括下述重量份的成分：大豆油40‑80、蛋黄5‑10、脂肪模拟物40‑60、白醋5‑10、白砂糖1‑2、食盐2‑3、芥末油0.5‑1、山梨酸钾0.1‑0...; 孙乐常刘伟峰曹敏杰张凌晶章骞翁凌

四种加工方式对皱纹盘鲍制品消化特性的影响被引量：5: 2017年; 为了探讨不同加工方式对皱纹盘鲍制品消化特性的影响,分析了生鲜、煮制、罐制和干制4种方式对鲍鱼肌肉蛋白在消化酶作用下的分解情况。利用模拟胃肠液消化及SDS-PAGE比较分析不同加工方式对鲍鱼肌肉消化特性的影响,并通过扫描电镜观察4种加工方式下鲍鱼肌肉组织微观结构的差异。结果显示,与生鲜鲍鱼相比,经煮制的鲍鱼较易被消化,罐制加工产品最易被消化,而干制鲍鱼最难被消化。不同加工方式对鲍鱼肌肉的组织结构有较大影响。进一步对不同皱纹盘鲍制品模拟胃肠液消化终产物的生物活性进行研究,发现它们对血管紧张素转换酶(ACE)的抑制活性(IC50)依次为罐制(464.2μg/m L)<干制(665.4μg/m L)<煮制(775.7μg/m L)<生鲜(803.9μg/m L)。研究表明,不同加工方式对鲍鱼制品在机体内的消化特性及产物对ACE抑制活性存在差异,为优化鲍鱼制品生产加工提供了一定的参考。; 万楚君游银川翁凌张凌晶刘光明曹敏杰; 关键词：皱纹盘鲍 ACE抑制活性

蓝圆鲹骨骼肌脯氨酸内肽酶的分离纯化及其对胶原肽的作用被引量：7: 2016年; 以蓝圆鲹为研究对象,探讨脯氨酸内肽酶（Prolyl endopeptidase,PEP）对鱼类肌肉胶原蛋白的作用及其机理。通过硫酸铵分级盐析,DEAE-Sephacel阴离子交换,Phenyl-Sepharose疏水层析和Q-Sepharose阴离子交换,从蓝圆鲹骨骼肌中分离纯化得到一种脯氨酸内肽酶。SDS-PAGE结果显示,PEP的分子量为82 ku,肽质量指纹图谱分析得到16个肽片段,共169个氨基酸残基。片段序列与墨西哥鲷鱼（Neolamprologus brichardi）PEP的同源性达98.8%,证明纯化得到的酶是PEP。PEP的最适温度为35℃,但热稳定性较差;最适p H为6.0,在p H 5.0~7.5之间有较好的稳定性。将PEP与合成的鱼胶原蛋白小肽反应,利用反相高效液相色谱对产物进行分离,电喷雾质谱分析结果显示PEP的水解位点在脯氨酸残基的羧基端。以上结果表明,鱼类肌肉中的PEP能够协同金属蛋白酶,通过切割脯氨酸残基进一步降解胶原小肽从而参与到鱼肌肉胶原蛋白的新陈代谢中,是鱼死后参与胶原蛋白降解的重要酶类。; 唐俊颜龙杰翁凌孙乐常刘光明曹敏杰; 关键词：蓝圆鲹骨骼肌纯化

一种以鲍鱼内脏为原料制备纤维素酶的方法: 本发明提出了一种以鲍鱼内脏为原料制备纤维素酶的方法。包括如下步骤：粗酶提取；活性炭处理：所述粗酶液经过活性炭处理后过滤除去活性炭，所得为滤液；阳离子交换柱层析；膜处理；酶制剂制备：将所述浓缩液经喷雾干燥或冷冻干燥，得到高...; 曹敏杰陶志鹏蔡秋凤翁凌沈建东刘光明苏文金; 文献传递

一种牡蛎壳土壤调理剂及其低碳绿色生产方法和用途: 本发明涉及一种牡蛎壳土壤调理剂及其低碳绿色生产方法和用途，所述生产方法包括以下步骤：步骤1)将牡蛎壳进行脱盐，得到脱盐后的牡蛎壳；步骤2)将所述脱盐后的牡蛎壳烘干，得到干牡蛎壳；步骤3)将所述干牡蛎壳粉碎，得到牡蛎壳粉；...; 曹敏杰章骞翁凌; 文献传递

低熔点琼脂制备果冻的研究被引量：9: 2017年; 琼脂是生产果冻的一种主要胶体原料,普通琼脂需加热到90℃以上才溶解,不方便在果冻生产中使用。用低熔点琼脂替代普通琼脂,与其他食品胶体复配后制备果冻样品,并对其进行感官检验和质构特性分析,研究用低熔点琼脂生产果冻的可行性。优化得到果冻胶体配方为:低熔点琼脂0.60%,魔芋胶0.40%,Kappa卡拉胶0.16%,Iota卡拉胶0.50%和高酯果胶0.60%。采用该配方,无论是羧甲基法还是热变性法生产的低熔点琼脂均能制备得到与商业果冻产品感官和质构性质类似的果冻样品。本研究说明,低熔点琼脂可当作果冻生产的胶体原料使用,为创新果冻生产工艺及提高果冻品质提供实验参考。; 王佳莹洪鹏张珍珍翁凌张其标沈建东翁武银倪辉; 关键词：复配果冻感官检验

一种利用双孢蘑菇加工副产物生产具有降血压功效的天然调味料的方法: 本发明涉及一种利用双孢蘑菇加工副产物生产具有降血压功效的天然调味料的方法，该方法以蒸煮双孢蘑菇产生的汤汁为原料，采用浓缩、超滤膜分级分离、过柱、添加小苏打反应、喷雾造粒、抗结块处理及包装等现代食品与生物工程技术，生产具有...; 曹敏杰章骞翁凌刘光明张凌晶洪水河吴锦清; 文献传递

一种牡蛎壳土壤调理剂及其制备方法和在水稻种植的用途: 本发明涉及一种牡蛎壳土壤调理剂及其制备方法和在水稻种植中的用途，牡蛎壳采用阶梯式高温煅烧，所述阶梯式高温煅烧包括两个煅烧温度：第一煅烧温度和第二煅烧温度，所述第一煅烧温度为300‑550℃，所述第二煅烧温度为900‑12...; 曹敏杰章骞庄益中翁凌李姝刘光明

利用鱼、虾加工副产物制备新型调味品的工艺及生化特性研究: 利用水产品加工与酱油制造的蛋白类副产物,鱼加工副产物与大豆酱渣进行一体化发酵酿造,利用低值鱼及虾头中的酶降解豆豉中的蛋白质,进行液态发酵速酿鱼酱油,一步实现两大加工副产物的综合高效利用。本研究利用不同盐含量比例对低值鱼进...; 刘敏莉章骞翁凌张凌晶曹敏杰; 关键词：鱼酱油鱼下脚料虾头豆豉; 文献传递