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胡雯雯

作品数：2 被引量：2H指数：1
供职机构：大连工业大学生物工程学院更多>>
发文基金：辽宁省高校创新团队支持计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇顶空
  • 1篇顶空固相微萃...
  • 1篇顶空固相微萃...
  • 1篇色谱
  • 1篇色谱法
  • 1篇渗透压
  • 1篇酿造
  • 1篇啤酒
  • 1篇气相
  • 1篇气相色谱
  • 1篇气相色谱法
  • 1篇萃取
  • 1篇微萃取
  • 1篇相色谱
  • 1篇酵母
  • 1篇挥发性
  • 1篇挥发性风味
  • 1篇挥发性风味成...
  • 1篇固相
  • 1篇固相微萃取

机构

  • 2篇大连工业大学

作者

  • 2篇胡雯雯
  • 1篇孙玉梅
  • 1篇栾静
  • 1篇曹方

传媒

  • 1篇大连工业大学...

年份

  • 1篇2014
  • 1篇2013
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
啤酒高浓酿造过程中酵母的管理和使用
高浓度啤酒酿造条件下的酵母面临发酵前期麦汁糖度较高、粘度和渗透压较大及发酵后期乙醇浓度增大和营养物质缺乏等问题，对酵母的生长和代谢造成不利影响，使酵母发酵性能和啤酒品质下降。因此，为了提高酵母的发酵性能，应对高浓度酿造条...
胡雯雯
关键词：酵母海藻糖渗透压发酵性能
文献传递
顶空固相微萃取-气相色谱法测定啤酒挥发性风味成分被引量：2
2014年
运用Plackett—Burman法确定了影响顶空固相微萃取法（HS—SPME）萃取啤酒风味成分效率的显著因素，利用Box-Behnken法设计试验得出回归方程，通过Minitab15软件进行响应面分析得到最优萃取条件：15mL搅拌的样品瓶中加7mL萃取液并添加0．287g／mL氯化钠，在48．90℃环境下萃取45．12min。在此最优萃取条件下，乙醛、二甲基硫醚、乙酸乙酯、乙酸异丁酯、正丙醇、异丁醇、乙酸异戊酯、异戊醇、己酸乙酯和辛酸乙酯的回收率为91．20％～103．46％，标准偏差为1．74％～8．90％。顶空固相微萃取-气相色谱法能准确地分析啤酒的挥发性风味成分。
胡雯雯曹方栾静孙玉梅
关键词：啤酒顶空固相微萃取气相色谱风味成分
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