薛雯
- 作品数：22 被引量：83H指数：5
- 供职机构：杨凌职业技术学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目引进国际先进农业科技计划西安市科技创新支撑计划基金更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 百香果草莓果冻加工工艺优化及其感官评价
- 2024年
- 【目的】探明百香果草莓复合果冻的最优加工工艺,改善果冻口感和品质以满足消费者需求,为实际生产加工复合果冻提供参考。【方法】以百香果和草莓鲜果浓浆为原材料调配复合果汁浓浆,以无水柠檬酸和白砂糖为辅料,并用琼脂、卡拉胶和黄原胶配成复合凝胶剂,采用单因素和正交试验优化果冻加工工艺,开发一款具有百香果和草莓风味的复合型果冻。【结果】复合果汁浓浆(M_(百香果浓浆)∶M_(草莓浓浆)=1∶3)、复合凝胶剂(M_(黄原胶)∶M_(卡拉胶)∶M_(琼胶)=1∶2∶1)、无水柠檬酸和白砂糖最优添加量分别为9%~11%、1%~1.2%、0.02%~0.04%和2.5%~3.5%。复合凝胶剂添加量对百香果草莓果冻感官品质的影响最大(7.3),其次是白砂糖(5.7)、复合果汁浓浆(5.0)和无水柠檬酸(4.3);百香果草莓果冻的最佳工艺配方为复合果汁浓浆、复合凝胶剂、无水柠檬酸和白砂糖最优添加量分别为9%、1.1%、0.03%和3%,综合感官评分为95分。【结论】百香果草莓果冻在最优工艺(9%复合果汁浓浆+1.1%复合凝胶剂+0.03%无水柠檬酸+3%白砂糖)条件下无杂质和气泡、软硬和甜度适中、富有弹性和咀嚼感,具有百香果和草莓的典型风味。
- 戴璐潘啟成薛雯
- 关键词：百香果草莓感官评价
- “云课堂”APP应用于《果蔬贮藏与加工技术》课程教学实践
- 2021年
- 整合"智慧职教"平台的数字化共享教学资源和自有资源,结合《果蔬贮藏与加工技术》课程特点及学生特点,对课程教学内容、教学策略、教学过程和教学评价进行改革。教师在"职教云"中构建个性化的在线教学环境,学生通过"云课堂"APP展开线上线下相结合的学习,有效提升了教师的教学能力及学生的学习兴趣,获得较好的教学实践效果。
- 戴璐薛雯龙明华唐丽丽张红娟姚瑞祺
- 关键词：教学实践
- 超声波辅助法提取石榴皮中总多酚工艺被引量：30
- 2012年
- 以石榴皮为原料,采用正交试验对石榴皮多酚的提取工艺进行研究。确定利用超声波辅助法提取石榴皮中多酚类物质的最佳工艺条件。结果表明:料液比1:20(g/mL)、30℃条件下超声波(固定功率100W)作用20min、提取1次,总多酚提取率最高,最终测定石榴皮多酚含量为14.06mg/g。
- 房玉林齐迪郭志君薛雯
- 关键词：超声波提取总多酚石榴皮
- 混合多元化翻转教学模式在《葡萄酒品鉴》课程中的研究与应用
- 2022年
- 《葡萄酒品鉴》是一门知识点繁多、内容抽象且实践应用性很强的课程。通过混合多元化翻转教学模式实现以教师为主导的“做中教”、以学生为主体的“做中学”,紧紧围绕“葡萄酒品鉴”的“识酒”和“品酒”的任务,从“教、学、做、评”设计教学,依托岗位导向、兴趣引领、校企共评实施教学,以学生为中心攻克重难点,达成“熟品种、精工艺、能识酒、会品酒”的教学目标,使学校的人才培养与行业需求实现无缝精准对接。
- 薛雯戴璐张红娟唐丽丽
- 西北地区溶磷真菌对‘红地球’葡萄促生效应因子分析被引量：2
- 2012年
- 以盆栽‘红地球’葡萄为试材,对筛选自甘肃莫高、陕西泾阳、陕西杨凌和山西永济等地葡萄园土壤中的3株菌根真菌和5株溶磷真菌促生能力进行考察,测定了目标菌株对‘红地球’葡萄株高、干质量、叶绿素含量、植株含磷量和土壤有效磷、蒸腾速率、气孔导度和净光合速率等11个相关指标,利用 SPSS 软件对这些促生效应指标进行相关分析和因子分析,并利用因子得分进行综合评价。提取4个公因子作为新的综合指标来代替原来的11个指标,并命名为:生物量因子(F1)、蒸腾作用因子(F2)、土壤有效磷因子(F3)和光合作用因子(F4)。其中生物量因子(F1)对原指标体系的方差贡献率最大,因此,F1因子所包含的植株株高、植株干质量、含磷量及叶绿素含量是评价真菌促生效应最重要的生物量指标。综合分析结果得出,3株菌根真菌的促生能力明显高于5株溶磷真菌。而溶磷真菌中,MG-(1)的促生能力最高,其余真菌虽有一定的促生作用,但促生能力低于平均水平,其能力大小依次为 YL-D>JY-B>YL-F>YJ-7。
- 房玉林宿景霞郑颖张稼涵薛雯
- 关键词：葡萄溶磷真菌促生效应含磷量
- 葡萄树体不同组织膳食纤维含量的季节性变化被引量：1
- 2021年
- 以欧亚种葡萄(Vitis vinifera L.)‘赤霞珠’(Cabernet Sauvignon)、‘白诗南’(Chenin Blanc),美洲种葡萄(V.labrusca L.)‘Conquister’,欧美杂交种葡萄(Hybrids of V.vinifera L.and V. lab rusca)‘井川1014’(Yigawa 1014)以及山欧杂种葡萄(V.amurensis Rup.r and Hybrids of V.vinifera L.)‘北醇’(Beichun)为试验材料,研究了其主要营养器官新梢、叶片及根系中膳食纤维类物质含量的季节性变化,从而确定不同葡萄品种的最佳采样时期以及葡萄不同营养器官的资源价值。结果不同营养器官中可溶性膳食纤维(SDF)与不溶性膳食纤维(IDF)的含量随葡萄生长季节而变化。供试5个品种均为叶片中的SDF含量最高,但品种之间存在差异。第一个高峰值除‘北醇’出现在6月26日、‘赤霞珠’根系出现在7月15日之外,其余均在8月3日出现,且在8月3日出现的高峰值中,新梢中的SDF含量由高到低的顺序依次为‘井川1014’>‘白诗南’>‘Conquister’>‘北醇’>‘赤霞珠’;叶片中的SDF含量由高到低的顺序依次为‘白诗南’>‘北醇’>‘赤霞珠’>‘井川1014’>‘Conquister’。5个品种不同营养器官中的IDF含量的季节性变化都较平稳。对于不同营养器官中IDF的含量,‘赤霞珠’呈现为根系>新梢>叶片,其他4个品种均呈现为新梢>叶片。新梢中的IDF含量基本维持在680~880 mg·g^(-1)之间,叶片则在580~760 mg·g^(-1)之间波动。
- 薛雯房玉林袁照程
- 关键词：葡萄树膳食纤维
- 葡萄废弃物的开发利用及葡萄循环经济研究概况被引量：10
- 2013年
- 葡萄废弃物包括葡萄园农业废弃物和酿酒工业废弃物,其中可提取出丰富、廉价的可再生资源,如多酚、膳食纤维、果胶、酒石酸、蛋白质、葡萄籽油等物质;经过加工处理后还可生产出生物表面活性剂、乳酸以及有害离子吸附剂等。因此,寻求合理有效的葡萄废弃物资源综合利用途径,拓宽葡萄的深加工,将会带来极高的社会效益、经济效益和生态效益,对于实现循环型农业经济、建设可持续发展生态葡萄园具有深远的意义。
- 薛雯房玉林袁照程
- 关键词：葡萄废弃物循环经济可持续发展
- 酿酒葡萄‘白诗南’废弃枝叶多酚含量及抗氧化性的季节性变化被引量：2
- 2022年
- 为拓宽葡萄园废弃物的资源综合利用途径,以酿酒葡萄品种‘白诗南(Chenin Blanc)’为试材,测定其废弃枝条与叶片中多酚物质含量及抗氧化性的季节性变化,以及葡萄植株不同部位含量的差异,并对‘白诗南’多酚类物质含量与抗氧化能力间的相关性进行分析。结果表明:‘白诗南’叶片中多酚类物质的含量多于枝条;不同营养器官对DPPH·清除力、羟自由基清除力(HRSC)以及铁氰化钾还原力(FRAP)存在差异,DPPH·清除力和FRAP的季节性变化趋势与总酚类似,不同器官中HRSC的动态变化则差异较大;‘白诗南’不同组织的抗氧化活性与其所含酚类物质含量呈显著或极显著正相关,其中FRAP与总黄酮之间的相关性最显著。
- 薛雯房玉林戴璐唐丽丽唐丽丽
- 关键词：多酚抗氧化性
- 葡萄不同营养器官多酚物质含量及抗氧化性的季节性变化被引量：7
- 2020年
- 为确定不同葡萄品种的最佳采收时期以及葡萄不同营养器官的资源价值与差异,以‘赤霞珠’和‘北醇’为试材,测定不同营养器官多酚物质含量及抗氧化性的季节性变化。结果表明,对于不同营养器官中多酚类物质的含量,‘赤霞珠’品种表现为根系>叶片>新梢,‘北醇’品种表现为叶片>新梢,但多酚含量及季节性变化因品种而异。不同营养器官对DPPH·清除力(DPPH·)、羟基自由基清除力(HRSC)以及铁氰化钾还原力(FRAP)存在差异。DPPH清除力和铁氰化钾还原力的季节性变化趋势与总酚类似;各品种不同器官中HRSC的动态变化则差异较大。相关分析表明,两个供试品种不同营养器官的抗氧化活性与其所含酚类物质含量呈显著或极显著正相关,其中铁氰化钾还原力与总黄酮之间的相关性最显著。
- 薛雯房玉林袁照程
- 关键词：葡萄营养器官多酚抗氧化性
- 酒标（流动的生命）
- 1.本外观设计产品的名称：酒标（流动的生命）。;2.本外观设计产品的用途：用于酒瓶标贴。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。;5.请求保护的外观设计包含色彩。...
- 薛雯魏梦媛孙翔宇房玉林袁照程尹鼎泽田悦
