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赵妍

作品数：5 被引量：82H指数：4
供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金浙江省教育厅科研计划国际科学基金更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇中文期刊文章

领域

  • 4篇农业科学
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇果实
  • 3篇采后
  • 2篇草莓
  • 1篇芽孢
  • 1篇芽孢杆菌
  • 1篇亚硝酸
  • 1篇亚硝酸盐
  • 1篇愈合
  • 1篇伤口
  • 1篇伤口愈合
  • 1篇苹果
  • 1篇热空气处理
  • 1篇猪肉
  • 1篇拮抗
  • 1篇拮抗作用
  • 1篇枇杷
  • 1篇枇杷果实
  • 1篇腌制
  • 1篇腌制过程
  • 1篇霉病

机构

  • 5篇南京农业大学
  • 2篇宁波大学

作者

  • 5篇赵妍
  • 5篇屠康
  • 4篇邵兴锋
  • 1篇陈继昆
  • 1篇苏子鹏
  • 1篇龚海斌
  • 1篇董庆利
  • 1篇苏晶
  • 1篇郭黎洋
  • 1篇静玮
  • 1篇刘风娟

传媒

  • 2篇果树学报
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品科学
  • 1篇园艺学报

年份

  • 2篇2009
  • 1篇2008
  • 1篇2007
  • 1篇2006
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
苹果采后热空气处理对表面伤口愈合的影响被引量：3
2009年
以‘嘎拉’和‘红富士’苹果为对象,研究热空气处理(38℃,4d)对苹果伤口愈合的影响。扫描电镜观察发现,38℃热空气处理4d的苹果表面果蜡融化,封堵微小伤口,并使真菌菌丝体胶囊化而失活,阻止病原菌的入侵。与人工刺伤后立即接种病原菌相比较,苹果伤口在38℃或者20℃下处理4d后再接种病原菌能显著提高伤口的抵抗能力,降低伤口处病害的发生和发展。与20℃处理相比,38℃热处理有利于‘红富士’苹果人工刺伤伤口的愈合,但是不利于‘嘎拉’的伤口愈合。
邵兴锋屠康赵妍苏晶
关键词：苹果采后果蜡伤口愈合
采后热处理对枇杷果实冷藏期间品质的影响被引量：15
2009年
以解放钟枇杷为材料,研究热水和热空气处理对枇杷冷藏(4℃)期间品质的影响。结果表明,38℃36h和48h热空气处理均能够延缓枇杷果实可溶性固形物和出汁率的下降,阻止木质素、硬度、细胞膜透性以及果心褐变指数的上升,显著抑制枇杷果实腐烂的发生,冷藏后枇杷保持较好的食用品质。2组处理相比38℃热空气处理48h的效果较好一点,但是该处理出现了轻微的热伤害。50℃10min、20min热水处理导致严重的热伤害,加剧了枇杷果实的腐烂,在冷藏14d后失去了商品价值,该热水处理不适合枇杷果实的采后保鲜。
刘风娟邵兴锋屠康赵妍
关键词：枇杷冷藏
热水喷淋处理对草莓果实采后腐烂和品质的影响被引量：4
2008年
本实验验采用55、60和65℃,20s热水喷淋(hot water rinsing and brushing,HWRB)处理"丰香"草莓,研究此热处理对常温贮藏(20℃3d)和冷藏(0℃12d)后的果实腐烂和品质的影响。研究发现,热水喷淋处理能显著降低处理后果实表面的微生物数量,有效抑制果实失重率和呼吸强度的上升,保持了较高的VC含量;经65℃热水处理的果实发病率最低,但部分果实在处理后其表面出现漂白干缩的现象,影响了它们的商品价值。60℃热水喷淋处理使果实的发病率显著低于对照组,在冷藏下对病害的防治效果更好,同时对果实的颜色、硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量未产生不良影响,所以比较适合草莓的采后防腐保鲜处理。
静玮屠康邵兴锋苏子鹏赵妍
关键词：草莓腐烂
枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)B10对采后草莓果实病害的抑制效果被引量：38
2007年
主要研究使用生物防治的方法来控制草莓果实采后病害以达到防腐保鲜的目的。以枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)B10作为拮抗菌,以新鲜草莓果实为试验材料,测定了不同贮藏温度、不同接种时间的B10活菌液、菌悬液、热处理液和过滤液对草莓果实人工接种灰霉病的抑制效果;以及不同浓度菌悬液对果实自然病害的抑制效果。结果表明,B10活菌液、菌悬液对病害的抑制效果较好,热处理液和过滤液次之,但均显著好于对照;在25℃和15℃的不同温度条件下,较高的贮藏温度有利于拮抗菌对病原菌的抑制作用;在接种拮抗菌之后8h和16h分别接种病原菌的不同时间下,拮抗菌接种时间早,抑制效果好;B10菌悬液对草莓果实自然病害有抑制作用,且浓度越高该作用越显著。
赵妍邵兴锋屠康陈继昆
关键词：草莓枯草芽孢杆菌灰霉病拮抗作用
亚硝酸盐对猪肉腌制过程中颜色的影响被引量：22
2006年
亚硝酸盐是腌腊肉制品中常用的食品添加剂,具有发色、抑菌、改善风味和质构等作用。文中通过感官评分、色差计、发色率和肌红蛋白含量测定,对猪肉腌制过程中颜色受亚硝酸钠添加量的影响作了初步研究,发现不同亚硝酸钠添加量的猪肉在腌制过程中,各项颜色指标发生了显著变化。通过不同方法之间的相关分析,发现CIEa*值与感官评分、发色率、肌红蛋白总量之间的相关性较好(分别为r=0·91、r=0·92、r=0·72)。
董庆利郭黎洋龚海斌赵妍屠康
关键词：亚硝酸盐猪肉腌制
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