赵瑞鹏
- 作品数：2 被引量：26H指数：2
- 供职机构：上海应用技术学院更多>>
- 发文基金：上海市教育委员会创新基金上海应用技术学院引进人才科研启动项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 柠檬精油微乳液对鲜切苹果的保鲜效果被引量：19
- 2014年
- 试验构建了三种不同浓度的柠檬精油微乳液,对柠檬精油微乳液处理的鲜切苹果的颜色、品质和微生物指标进行了测定。结果表明,浓度为250μL/L的柠檬精油微乳液能够有效保持鲜切苹果在冷藏过程中色泽的稳定性,但对维持冷藏过程中鲜切苹果的硬度无明显作用,对延缓可溶性固形物含量的流失效果显著。4℃冷藏5 d后,250μL/L柠檬精油微乳液处理组的可溶性固形物含量为13.08%,显著高于对照组的12.18%。500μL/L柠檬精油微乳液处理组的总菌数比对照组降低了0.32 Lgcfu/g。柠檬精油微乳液对苹果冷藏过程中微生物生长也有较好的抑制作用。
- 赵瑞鹏陈素芬张赟彬赵亦鸣叶琳王一非
- 关键词：微乳鲜切苹果微生物指标
- 壳聚糖-混合精油薄膜的制备及对生猪肉的保鲜效果研究被引量：7
- 2013年
- 试验构建了壳聚糖-精油薄膜并对其物理性状进行表征,研究了薄膜对生猪肉的保鲜效果。对薄膜厚度、透光率、不透明度和颜色进行测定,检测了薄膜处理过的生猪肉中的总菌数。结果表明:丁香油和鼠尾草油均能显著增大薄膜厚度,且二种精油混合时薄膜厚度最大,为0.15 mm;含鼠尾草油或混合精油薄膜的透光率与对照组无明显差异,含有丁香油薄膜的不透明度显著高于对照组(p<0.05);丁香油和鼠尾草油单独或结合处理均对薄膜明度无明显影响。冷藏1周,混合精油薄膜处理的生猪肉总菌数最小为5.93 lgcfu/g,低于没有薄膜包裹的处理组的6.85 lgcfu/g,说明混合精油薄膜的抑菌效果最好。
- 陈亮赵瑞鹏沈卫华何守魁王一非孙晔
- 关键词：植物精油抑菌
