邹小波
- 作品数：210 被引量：1,593H指数：23
- 供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江苏省自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学自动化与计算机技术农业科学更多>>
- 近红外光谱结合不同偏最小二乘法无损检测食醋中总酸含量被引量：12
- 2011年
- 探讨了快速、无损检测食醋中总酸含量的建模方法,利用近红外光谱法分别结合间隔偏最小二乘法（iPLS）、反向区间偏最小二乘法（BiPLS）、联合间隔偏最小二乘算法（SiPLS）进行建模,对各算法在不同划分区间数及区间选择时对建立模型的影响进行比较。结果表明：BiPLS、SiPLS（2,3,4区间联合）建模效果较好于iPLS所建立的模型,其中BiPLS在选择43个子区间,5个子区间联合（3,4,6,7,16）最佳,其RMSECV和RMSEP分别为0.2876和0.2726,校正集和预测集相关系数分别为0.9343和0.938;SiPLS在选择3个区间联合,49个区间数（3、5、7区间联合）最佳,其RMSECV和RMSEP分别为0.2607和0.2802,校正集和预测集相关系数分别为0.9463和0.9371;iPLS在选择22个子区间,第三个子区间,主因子数为4时最佳,其RMSECV和RMSEP分别为0.2998和0.2977,校正集和预测集相关系数分别为0.928和0.9213。不同偏最小二乘算法所选取区域大多集中于5500~6000 cm-1范围内,证明该波数范围应该是总酸的相应特征区间。
- 黄晓玮王开亮石吉勇邹小波夏蓉
- 关键词：近红外
- MOFs仿生酶电化学核酸传感器在重金属快速检测中的应用研究
- 设计合成了卟啉高分子金属有机框架材料(MOFs),并将其作为仿生酶构建电化学DNA传感器,进而快速监测蔬菜中Pb的动态变化。结果表明,该MOFs仿生酶形貌均一、呈椭圆形,且能够催化氧化抗坏血酸产生电化学信号,有效克服了传...
- 张新爱石吉勇邹小波徐艺伟韩恩
- 关键词：电化学传感器DNA铅离子
- 文献传递
- 基于高光谱和超声成像技术的原切与合成调理牛排鉴别被引量：2
- 2021年
- 针对市场上存在合成调理牛排冒充原切售卖的现象,研究利用高光谱和超声成像技术对它们进行鉴别的方法。分别采集原切与合成调理牛排的高光谱和超声图像信息,利用灰度共生矩阵法提取图像的纹理特征值,分别建立线性判别分析、K最邻近(K-nearest neighbor,KNN)、反向传播人工神经网络和极限学习机(extreme learning machine,ELM)4种鉴别模型,而后将2种技术数据融合建模,并采用连续投影法、竞争性自适应重加权算法(competitive adaptive reweighted sampling,CARS)、变量组合集群分析(variables combination population analysis,VCPA)法3种方法筛选特征变量建模。结果表明:合成调理牛排的肉块组织均匀,超声图像信号弱、均一性好,与原切调理牛排图像存在差异。高光谱和超声成像技术的最佳模型分别为KNN和ELM,模型预测集识别率分别为95.00%和90.00%。数据融合后建模,最佳模型ELM模型预测集识别率模型为97.50%,在3种变量选择方法中,CARS和VCPA选择的纹理变量建立的模型预测集识别率达到100.00%。研究表明高光谱和超声成像数据融合结合变量选择方法可以快速准确地鉴别原切和合成调理牛排。
- 孙宗保王天真邹小波刘源梁黎明李君奎刘小裕
- 关键词：超声成像技术数据融合
- 厚膜氧化锡气敏传感器阵列在卷烟烟气中的研究
- 2000年
- 本文用厚膜氧化锡半导体气敏传感器阵列对三种品牌卷烟烟气进行分析,详细阐述了实验过程及确定传感器阵列的组成方法,并从样本中用马氏距离选取合适的样本,用主成分分析法和神经网络聚类分析法对样本进行分析,主成分分析结果已较好的把各品牌的烟分开,神经网络对三种品牌烟的识别率分别为中华烟85%、云烟90%、红梅烟95%。
- 邹小波方如明蔡健荣吴守一
- 关键词：传感器阵列卷烟烟气分析气敏传感器
- 新时代创新驱动下的“食品分析”课程教学探索与实践被引量：1
- 2021年
- 食品分析是食品科学与工程专业课程体系中一门理论性和实践性较强的专业必修课程。随着新时代教育理念及教育手段的不断发展,需要在教学内容优化、教学方法改进以及创新思维培养等方面进行不断探索。结合笔者的工作体会,从优化课堂教学、改进实验教学模式及综合评定考核成绩等方面对该课程教学进行探究,以期培养专业知识面宽广、专业基础扎实、适应时代发展需求的高素质复合型人才。
- 张新爱石吉勇邹小波
- 关键词：食品分析课堂教学实验教学
- 应用红外光谱结合化学计量学方法检测阿拉伯胶产地和蛋白质含量（英文）被引量：2
- 2017年
- 研究利用傅里叶红外光谱结合化学计量学方法来实现对苏丹阿拉伯胶的产地和蛋白质含量的快速无损检测的可行性。采集自6个不同的产地,每个产地12个,总计72个阿拉伯胶样本,作为研究对象,运用线性判别分析(linear discriminant analysis,LDA)和反向区间偏最小二乘(backward interval partial least squares,Bi-PLS)法分别实现对苏丹阿拉伯胶的产地区分和蛋白质含量检测。结果表明,当主成分数为6时,LDA对样本的训练集(48个样本)和预测集(24个样本)的识别率都为100%。Bi-PLS法回归联合20个光谱子区间中的4个子区间得到最佳的蛋白质预测模型,其预测集相关系数为0.937 3,均方根误差为0.173%。因此,利用傅里叶红外光谱结合化学计量学方法可实现对苏丹阿拉伯胶的产地以及蛋白质的含量的快速无损检测。
- 邹小波AlaaKamal Mohmmed KHAIRKHOGLY石吉勇Mel HOLMES
- 关键词：阿拉伯胶傅里叶红外光谱蛋白质含量线性判别分析
- 一种双层智能膜的制备及在指示三文鱼新鲜度中的应用被引量：20
- 2019年
- 为了提高天然花青素作为新鲜度指示剂在食品包装中的稳定性,本研究将结冷胶和桑葚花青素作为内层膜用于指示三文鱼新鲜度,壳聚糖-聚乙烯醇形成致密隔氧的外层保护膜,通过逐层组装制备食品新鲜度指示膜,并用于三文鱼的新鲜度可视化检测。结果表明:当外层膜中壳聚糖和聚乙烯醇的体积比为1∶1时,双层膜的机械性能最好,其中拉伸强度为40.65 MPa,断裂伸长率为54.36%,膜的水蒸气透过系数最低;扫描电子显微镜结果表明,外层膜壳聚糖和聚乙烯醇的体积比为1∶1时,膜的结构相容性最好,该体系下桑葚花青素稳定性最好。将双层膜用于三文鱼新鲜度指示,在4℃贮藏环境下,随着贮藏时间的延长,三文鱼的总挥发性盐基氮含量不断上升,6 d后,总挥发性盐基氮含量大于30 mg/100 g,硫代巴比妥酸反应产物值为0.921 mg/kg,pH值为6.75,且通过肉眼可以直观看到膜的颜色由暗红变为淡紫色,最后变成蓝褐色,鱼肉已经腐败。结论:基于壳聚糖-聚乙烯醇/结冷胶花青素组成的双层膜既可降低花青素氧化作用提高其稳定性,又可用于三文鱼新鲜度指示。
- 邹小波薛瑾黄晓玮翟晓东张俊俊张泽翔甘子玉
- 关键词：三文鱼稳定性
- 挂面面片水分分布均匀度的快速定量表征被引量：6
- 2020年
- 采用高光谱技术结合分布均匀度指数(distributional homogeneity index,DHI)法快速定量表征面片中水分分布均匀度。首先设置不同水分含量梯度的面片,采用不同的光谱预处理方法和模式识别方法建立水分预测模型,然后通过高光谱可视化技术实现对面片中水分含量分布的可视化,最后以不同和面时间的面片为研究对象,利用DHI法对面片中水分分布均匀度进行定量表征。结果表明,采用标准正态变量变换预处理后的光谱所建模型的预测效果最好;最小二乘支持向量机水分定量预测模型的预测效果最佳;和面时间为15 min时取得了最小的DHI值,水分分布最为均匀。高光谱技术结合DHI法通过测定挂面面片水分分布均匀度能够为挂面和面工艺的自动化监控提供理论指导。
- 石吉勇刘传鹏吴胜斌黄晓玮李志华邹小波
- 关键词：面片自动化监控
- 高光谱结合波长选择算法串联策略检测调理牛排新鲜度被引量：4
- 2020年
- 生鲜调理牛排超过货架期时,其散发的腐败气味易被调料气味掩蔽,使消费者难以分辨。挥发性盐基氮(TVB-N)是表征肉品新鲜度的有效指标。由于测定TVB-N含量的化学方法繁琐耗时,利用高光谱对生鲜调理牛排中TVB-N含量进行预测,并讨论了不同波长选择算法所建模型的预测效果。分别在第0,2,4,6,8天取出制备好的生鲜调理牛排,进行高光谱数据采集和TVB-N含量测定。采用1^st Der,2^nd Der,MC,MSC,SG和SNVT六种光谱预处理方法对光谱数据进行预处理,并建立偏最小二乘模型(PLS)优选出最佳预处理方法。采用竞争性自适应重加权算法(CARS)、变量组合集群分析法(VCPA)、间隔随机蛙跳(iRF)、iRF-CARS、iRF-VCPA等方法对预处理后的光谱数据进行波长选择,建立特征波长下的预测模型。将CARS和VCPA重复运行50次考察其稳定性,并选择频次较高波长建模与单次运行比较。结果表明:在六种光谱预处理方法中,1 st Der为最佳预处理方法。CARS和VCPA单次运行时分别选择了21和11个波长,其中VCPA选择波长建模预测效果更好,模型的R C和R P分别为0.944和0.931,RMSECV和RMSEP分别为1.12和1.28 mg·(100 g)^-1。统计CARS和VCPA重复运行50次时各波长被选择频次,结果表明VCPA因其二进制矩阵采样法(BMS)为每个变量提供相同的采样机会而有更好的稳定性。同时发现两种方法有共同的高频次波长:694.9,696.6,761.8,763.5,811.5和813.3 nm等。将波长被选频次降序排列,选择与单次运行数量相同的较高频次的波长建模,所得模型性能较差。将iRF分别与CARS和VCPA联用,其中iRF-CARS表现出较强的预测能力,选择了24个波长建模,模型的R C和R P分别为0.966和0.938,RMSECV和RMSEP分别为0.91和1.22 mg·(100 g)^-1。这说明将波长区间选择和波长点选择联用可以实现它们的优势互补。高光谱技术结合波长选择方法可以很好地预测调理牛排中TVB-N含量,研究可为波长
- 孙宗保王天真刘小裕邹小波梁黎明李君奎牛增高云龙
- 关键词：高光谱成像挥发性盐基氮
- 果蔬品质安全近红外光谱无损检测研究进展被引量：16
- 2019年
- 我国果蔬产量和销量均居世界首位,生产和消费正由产量规模型向质量效益型转变,对果蔬品质安全检测的要求与日俱增。当前,果蔬采后品质分级、安全检测和货架期评价尚处于人工或简单机械的粗略检测阶段,果蔬的内在组分和内部缺陷采用破坏性抽检,货架期采用人工经验式,效率低且成本高。近红外光谱检测技术具有无损伤、快速绿色、适于现场检测和在线分析等优势,适于构建果蔬快速、高精度、智能化的检测系统。本文分析了果蔬产业的发展现状及关键技术需求,阐述了近红外光谱技术的基本原理,分别从果蔬内部光传输特性、内在组分检测、隐形缺陷判识、货架期评价4个方面论述了国内外近红外光谱技术在果蔬品质安全检测应用中的最新研究进展,深入分析了近红外光谱技术在果蔬品质安全检测中的存在的问题,并指出了解决思路和进一步研究的方向。
- 郭志明郭闯王明明石吉勇陈全胜邹小波
- 关键词：近红外光谱无损检测
