高梦祥
- 作品数：170 被引量：1,041H指数：18
- 供职机构：长江大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金湖北省自然科学基金江苏省“青蓝工程”中青年学术带头人培养对象资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>
- 冬瓜多酚氧化酶的特性及抑制剂研究被引量：27
- 2008年
- 以邻苯二酚为底物,采用分光光度法在420 nm处测定冬瓜多酚氧化酶(PPO)的活性,研究了不同温度和pH值对其活性的影响,并建立了酶促褐变反应动力学方程,探讨了抗坏血酸、亚硫酸氢钠、柠檬酸和EDTA-2Na 4种抑制剂对冬瓜酶促褐变的抑制效果。结果表明,冬瓜多酚氧化酶的最适温度为20℃,最适pH值为6.0;冬瓜多酚氧化酶的米氏方程符合单底物酶促反应动力学,相应的动力学参数为Km=0.0118 mol/L,Vm=0.0586 U/min;化学抑制剂抗坏血酸、亚硫酸氢钠、柠檬酸和EDTA-2Na对多酚氧化酶都有抑制作用,其活性分别为对照的25%、32%、62%和57%。
- 高梦祥杨凤琴
- 关键词：多酚氧化酶冬瓜褐变抑制剂
- 从产学研合作教育角度看食品科学与工程专业的实践基地建设被引量：7
- 2010年
- 讨论了食品科学与工程专业进行产学研合作教育在实践教学基地方面面临的问题,并结合新时期人才培养的要求,对实践教学的基地建设如何满足产学研合作教育需求的问题进行了探讨。
- 王辰高梦祥严奉伟江洪波
- 关键词：食品科学与工程专业实践教学
- 强化地方院校食品科学与工程专业实践教学的措施被引量：13
- 2010年
- 提高学生实践能力是当前食品科学与工程专业教育的当务之急。以长江大学食品科学与工程专业为例,介绍了强化地方院校食品科学与工程实践教学的具体措施,包括充分挖掘校内外资源,实验课单独设课,统筹安排实习,合理考核,加强与校外生产、科研机构的合作,毕业实习与毕业论文(设计)的方式多样化,开放实验室,积极鼓励与引导大学生课外科技活动与食品社会实践活动等。
- 严奉伟高梦祥王辰江洪波
- 关键词：食品科学与工程专业实践教学
- 柿叶黄酮类物质的提取工艺研究被引量：19
- 2005年
- 本试验研究了乙醇浓度、料液比和提取温度对柿叶中黄酮类物质的提取量的影响规律。通过正交试验得出了柿叶中黄酮类物质的提取工艺在提取时间为3 h条件下的最佳参数组合为:乙醇浓度为80 % ,料液比为1∶2 5 ,提取温度为85℃。在最佳参数组合下,黄酮类物质的提取量为1 .66mg/g。
- 高梦祥赵喜红
- 关键词：叶片黄酮类物质综合利用
- pH对红色红曲菌(Monascus ruber)M7生长及产孢的影响被引量：2
- 2022年
- 研究红色红曲菌(Monascus ruber)M7生长、繁殖两个不同阶段对环境pH需求的差异,在孢子培养过程中对pH进行分段控制,旨在减小产孢条件对菌丝生长的影响,提高孢子产量。结果表明,菌株M7孢子在pH 3.0~6.0条件下培养8 h均可100%萌发,其中,pH4.0~5.0最佳,萌发最为迅速,在pH 7.0~8.0时孢子萌发受到严重抑制,萌发率很低;菌落生长在pH 4.0~6.0时较快,其中,pH 5.0最佳,菌落直径最大,但在pH 3.0和7.0时菌落生长明显减慢,在pH 8.0时受到严重抑制,形成的菌落很小;pH>8.0的碱性条件为极端pH条件,孢子萌发和菌落生长完全被抑制。在菌株M7生长的pH范围内,产孢能力随着pH的升高而提高,适宜的产孢pH范围为7.0~8.0。根据菌株M7生长和繁殖对pH的需求差异,控制培养前期pH值为5.0、后期pH值为7.0~8.0,在PDB和CYB培养基中的产孢量分别提高了12~16倍和3~4倍。
- 董钰鑫陈莎高梦祥李利
- 关键词：PH孢子萌发
- 核桃仁复合饮料的研制被引量：1
- 2008年
- 以核桃仁为主要原料,添加适量的荷叶浸提液、增稠剂、乳化剂及其他辅料,研制出核桃仁复合饮料。在实验中解决了核桃仁脱皮、护色、稳定等问题。结果表明:(1)去皮用3%煮沸的NaOH溶液处理核桃仁3～5 min;(2)护色用0.5%的NaCl和0.02%Na2SO3的混合液浸泡脱皮后的核桃仁3～4 h;(3)向核桃仁浆液中添加2.0 mL的荷叶浸提液,可以有效地提高产品的品质和延长其保质期;(4)去除苦味在0.4%β-环状糊精溶液中处理1.5 h;(5)饮料配方:5.5%蔗糖,0.4%吐温,0.06%单甘酯,0.3%CMC-Na,0.2%黄原胶,浆液适量。
- 张长峰高梦祥梁娟
- 关键词：核桃仁复合饮料
- 磁场调控丝状真菌生长发育及代谢产物合成的研究进展
- 2023年
- 磁场作为一种普遍存在的环境因子,影响着微生物的生长及代谢。丝状真菌是一类重要的异养型真核生物,在食品工业和生物医药领域有广泛应用。目前,采用磁场处理丝状真菌已成为工业重要研究目标,而红曲霉、黑曲霉和黄曲霉是丝状真菌常用的典型菌种。本文分别介绍了磁场调控红曲霉、黑曲霉、黄曲霉等丝状真菌生长及代谢的研究进展,通过不同磁场类型、作用时间、磁场强度等多种磁场参数分析三种丝状真菌磁场磁效应,阐述了磁场对三种典型丝状真菌的生长发育及其代谢物影响规律和代谢关系。探讨了磁场多方面多层次调控丝状真菌代谢产物的研究思路,下一步将展开说明磁场对丝状真菌的菌丝体形态结构、酶结构变化以及转录组学的作用机制,为探明磁场调控丝状真菌代谢产物合成机制提供参考,同时为丝状真菌的综合利用和开发提供理论基础。
- 麦婷婷高梦祥李利张佳兰王劲松
- 关键词：磁场丝状真菌生长发育代谢产物
- 菜籽多酚和Vc在化学模拟体系中清除超氧阴离子和羟自由基的能力被引量：30
- 2007年
- 研究菜籽多酚、Vc、菜籽多酚与Vc混合物在化学模拟体系中清除超氧阴离子自由基OH.O2.与羟自由基.OH自由基的能力。用邻苯三酚自氧化法测定抗氧化剂清除OH.O2.的能力,用铁氧化邻二氮菲-Fe2+法测定抗氧化剂清除.OH的能力。结果表明:菜籽多酚、Vc、菜籽多酚与Vc的混合物清除OH.O2.、.OH都不呈剂量-效应关系。菜籽多酚在0.25mg/ml浓度时对OH.O2.与.OH的清除率均最高,分别达51.40%和84.82%。Vc在0.80mg/ml时对OH.O2.的清除率最高,达80.39%;在0.40mg/ml时对.OH的清除率最高,达91.35%。当总浓度为0.25mg/ml时,菜籽多酚与Vc的混合物没有协同增加清除OH.O2.的作用;菜籽多酚与Vc按7∶3、8∶2两种比例混合,在清除.OH时有协同增效作用,协同增效的最佳比例为7∶3,最大清除率达78.78%。
- 阮征邓泽元严奉伟高梦祥邹琛吴谋成
- 关键词：菜籽多酚自由基超氧阴离子自由基羟基自由基协同增效作用
- 提高红曲黄色素Monascin和Ankaflavin纯度的液态发酵方法
- 本发明公开了一种提高红曲黄色素Monascin和Ankaflavin纯度的液态发酵方法，包括：(1)菌丝体的生长：将红曲菌接种于液态培养基培养至有大量白色菌丝体形成；(2)红曲色素的生物合成：向含有大量白色菌丝体的红曲菌...
- 李利陈莎高梦祥
- 文献传递
- 冬瓜原汁饮料及其制备方法
- 本发明涉及一种冬瓜原汁饮料及其制备方法，其特征在于各组分的重量百分比为：冬瓜原汁：25-31%；蔗糖：2-3%；蜂蜜：1-3%；AK糖：0.01-0.03%；柠檬酸：0.1-0.2%；海藻酸钠：0.1-0.2%；黄原胶：...
- 高梦祥胡超胡娇吴坤
- 文献传递
