何志平
- 作品数：8 被引量：61H指数：4
- 供职机构：浙江林学院农业与食品科学学院更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- 核磁共振技术在水果品质检测中的应用被引量：21
- 2006年
- 核磁共振及其影像技术作为一项新的检测技术在医学上取得了广泛的应用,在农业、食品行业也逐渐开始应用。为此,阐述了核磁共振及其影像技术的基本原理,并从水果内部品质、成熟度、内部缺陷、损伤及水果贮藏等方面介绍了国内外核磁共振技术在水果检测中的应用研究进展,并探讨了研究应用中的优点与局限,展望了核磁共振技术在水果检测中的应用前景。
- 庞林江王允祥何志平王俊海铮吴峰华
- 关键词：农业基础科学核磁共振技术
- 基于传感器技术的香菇甲醛快速无损检测分析被引量：5
- 2009年
- 用化学法和仪器法(甲醛测定仪)分别测定经甲醛熏制香菇中的甲醛含量,并对两种方法进行比较分析。结果表明,采用化学法和仪器法测得香菇中的甲醛含量均随着熏蒸甲醛浓度增加而增加,且具有显著相关性。两种方法测得结果之间也具有显著的线性相关性,由此可以用甲醛测定仪快速准确地检测出香菇中的甲醛含量。
- 庞林江王允祥吴峰华杨虎清何志平
- 关键词：香菇甲醛无损检测
- 林业院校食品专业实施“质量工程”改革与探索被引量：1
- 2009年
- 该文主要对食品科学与工程专业的办学特色、人才培养体系完善、师资队伍建设经验进行了介绍,探讨了我国高等林业院校食品专业的发展方向,提出了一些富有创新性的改革思路。
- 何志平王华森刘畅
- 关键词：林业院校食品专业
- 全文增补中
- 研究性教学法及其在《绿色食品概论》教学中的应用被引量：2
- 2010年
- 该文概述了研究性教学法的内涵和开展研究性教学的必要性,并以《绿色食品概论》课程为例,着重介绍了研究性教学法在《绿色食品概论》课程教学中的应用及其效果。
- 何志平王允祥
- 关键词：研究性教学
- 包装方式对净素月饼品质特性的影响
- 2010年
- 以绿豆馅净素月饼为研究对象,采用脱氧剂、干燥剂、聚乙烯材料(PE)和聚乙烯/聚酰胺复合包装材料(PE/PA)4种包装措施,研究月饼储存过程中水分、脂肪、总糖含量以及菌落总数、霉菌、大肠杆菌的变化。结果表明,包装方式对月饼总糖和脂肪含量影响不大,干燥剂能显著降低水分含量,使用脱氧剂、干燥剂及复合材料包装的月饼可以有效抑制微生物的生长,同时延长了货架期。
- 何志平庞林江屠冰心吴华强陈应俭熊芝燕
- 关键词：货架期
- 油脂氧化检测方法研究进展被引量：14
- 2010年
- 概述了油脂氧化过程的实质,总结了初级氧化产物、次级氧化产物、底物消耗和氧消耗检测的方法、特点以及国内外的进展。
- 何志平庞林江
- 关键词：油脂氧化
- 食品和中药学专业实践教学体系改革研究被引量：2
- 2007年
- 本文基于食品和中药学专业实践教学的共性和差异性,针对两个专业现存实践教学体系的不足,共建了基本技能、综合设计、研究创新的"三层次"实践教学体系,提高了学生的基本动手操作能力、综合设计能力、科研创新能力,促进了学科融合和发展创新。
- 庞林江王允祥何志平吴峰华
- 关键词：食品中药实践教学
- 豆腐柴叶蛋白提取工艺研究被引量：16
- 2010年
- 研究提取温度、提取时间、pH和料液比对豆腐柴叶蛋白提取率的影响,确定最佳提取工艺为:温度为50℃,时间为80min,pH为11,料液比为1∶30,豆腐柴叶蛋白提取率可达到82.04%;豆腐柴叶蛋白等电点为pH4.2.
- 吴峰华杨虎清何志平
- 关键词：豆腐柴叶蛋白提取率
