您的位置： 专家智库 > >

刁宪军

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：哈尔滨商业大学能源与建筑工程学院土木工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇弹性模量
  • 1篇应力
  • 1篇食品
  • 1篇黏度
  • 1篇临界应力
  • 1篇触变性

机构

  • 1篇哈尔滨商业大...

作者

  • 1篇刁宪军
  • 1篇王琦
  • 1篇李海涛

传媒

  • 1篇哈尔滨商业大...

年份

  • 1篇2004
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
食品的力学参数及影响因素研究被引量：4
2004年
利用流变力学的基本原理,对于硬质食品、浓稠食品以及一般液体食品进行了研究,分析了各种条件对于食品力学参数的影响.包括:硬质食品的弹性模量、临界应力和湿度之间的关系;蛋白质食品、碳水化合物食品和油脂食品的弹性模量、黏度、应力松弛、弹塑性变形、触变性等问题进行了较详细的研究;并指出一般的液体食品可以粗略的认为是理想牛顿食品.
王琦李海涛刁宪军
关键词：食品弹性模量临界应力黏度触变性
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0