刘蕾
- 作品数：11 被引量：108H指数：5
- 供职机构：长春大学更多>>
- 发文基金：吉林省科技发展计划基金吉林省教育厅“十一五”科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 分离和鉴定大豆油脚中甾醇及副产物成分被引量：3
- 2005年
- 从大豆油脚中提取的粗甾醇,经丙酮洗涤,乙醇反复萃取,抽滤烘干得精制甾醇,再通过结晶,干燥得结晶甾醇。在乙醇萃取过程中分离出大豆甾醇和两种副产物———醇热溶絮状析出物和醇不溶物。经等离子发射光谱和气质联机分析表明,结晶甾醇中大豆总甾醇含量为94%,其中β-谷甾醇44.1%、豆甾醇28.0%、菜籽甾醇21.7%;精制甾醇中大豆总甾醇含量为85%,其中β-谷甾醇42.3%、豆甾醇18.1%、菜籽甾醇24.5%。醇热溶絮状析出物分离出15种化合物,多数为脂类化合物。醇不溶物中矿物质约占30%,Al、Fe、Ca、Mg、P、Mn、Zn、Sr、Ti等含量较高。
- 陈星刘蕾刘辉邱炳源
- 关键词：大豆油脚甾醇副产物
- 分子蒸馏法从大豆油脚中提取维生素E的研究被引量：8
- 2007年
- 利用分子蒸馏技术从大豆油脚中提取维生素E及脂肪酸甲酯,大豆油脚经皂化、酸解、甲酯化、冷析沉淀、醇洗、结晶后可得到大豆甾醇;上层油相在130～210℃、10～40 Pa条件下进行分子蒸馏可得到93%～98%的脂肪酸甲酯;在210～240℃、10 Pa条件下可蒸馏含量为10%的维生素E,再经浓缩可达到50%以上。
- 陈星陈滴刘蕾
- 关键词：大豆油脚分子蒸馏维生素E
- 添加油莎豆粉对蛋糕品质影响的研究
- 2012年
- 本文研究了添加油莎豆粉对蛋糕品质的影响,正交试验结果表明:制作添加油莎豆粉蛋糕,其品质最佳的条件为泡打粉1.6%、糖替代量15%和添加油莎豆粉量15%。方差分析表明影响蛋糕品质的显著因素是泡打粉添加量,其次是糖替代量,而油莎豆粉添加量15%以内对蛋糕品质影响最小。
- 陈星吴淑清刘蕾邹险峰吴琼陈丽娜
- 关键词：蛋糕
- 分子蒸馏法从大豆油脚中提取辅酶Q_(10)的研究被引量：5
- 2011年
- 采用分子蒸馏法从大豆油脚中提取辅酶Q10,提取分离辅酶Q10最佳工艺条件为:真空度0.01Pa,蒸馏温度190℃,刮板转速600 r/min,物料流量1.0 mL/min。最佳条件下轻相得率为85.12%,轻相中辅酶Q10含量为1.85 mg/g。轻相经纯化后辅酶Q10结晶纯度为92.5%。研究证明此方法提取大豆油脚中的辅酶Q10是可行的。
- 陈星刘蕾吴琼
- 关键词：大豆油脚分子蒸馏纯化辅酶Q10
- 固定化酶法分离纯化大豆胰蛋白酶抑制剂被引量：16
- 2004年
- 大豆分离蛋白生产中的大豆乳清废水中含有多种生理活性成分,其中大豆胰蛋白酶抑制剂可作为癌症和糖尿病治疗的药物。利用固定化胰蛋白酶分离纯化大豆胰蛋白酶抑制剂可得到高纯度的大豆胰蛋白酶抑制剂。研究结果表明:大豆胰蛋白酶抑制剂通过各阶段纯化后其活性从0.95TIU/mL增高至325.5TIU/mL,纯化程度提高324.6倍,得率0.033%;电泳结果表明:利用固定化胰蛋白酶分离纯化的大豆胰蛋白酶抑制剂有单一谱带,纯化效果明显。
- 陈星刘蕾刘辉
- 关键词：固定化酶分离纯化大豆胰蛋白酶抑制剂
- 大豆抗营养因子钝化失活速度的研究被引量：5
- 2005年
- 对不同热处理条件下,大豆不同抗营养因子的钝化失活速度进行研究。结果表明,在脲酶完全失活条件下,胰蛋白酶抑制素仍残留一定活性。因此在大豆加工中以脲酶做为抗营养因子失活指标不能全面反映大豆及其制品中抗营养因子的失活状况。
- 陈星刘蕾刘玉
- 关键词：大豆抗营养因子
- 大豆油油脚提取大豆甾醇研究被引量：1
- 2007年
- 大豆油油脚经皂化、酸解、甲酯化、冷析沉淀、醇洗、结晶后可得到含量为94.8%大豆总甾醇,气质联机分析表明,其中β-谷甾醇44.1%、豆甾醇28.0%、菜油甾醇21.7%。
- 陈星陈滴刘蕾
- 关键词：植物甾醇
- 分光光度法测定大豆总甾醇含量的研究被引量：30
- 2005年
- 采用改进的分光光度法测定大豆总甾醇含量。测定结果表明,该方法快速、简便、有较好的精密度和回收率,精密度标准偏差S=0.0018,变异系数CV=1.41%,样品回收率在97.3%～101.9%之间,平均回收率为99.5%,样品的呈色反应明显,呈色稳定时间1h。
- 刘蕾陈星李晓丽邱炳源
- 关键词：分光光度法测定大豆精密度呈色
- 油莎豆全成分分析被引量：42
- 2009年
- 研究分析油莎豆的基本成分和功能性有效成分。油莎豆基本成分蛋白质、脂肪、糖、淀粉、水分含量分别为8.00%、26.50%、23.35%、23.21%、7.00%。通过对油莎豆有效成分的定性定量分析得知,油莎豆中有有机酸、甾类化合物、萜类被检出,黄酮、蒽醌、酚类、香豆精、内酯、强心甙未检出;对油莎豆糖进行的薄层层析和高效液相分析结果表明:油莎豆糖分主要有蔗糖、葡萄糖、果糖、棉子糖,未见有其他糖类。气相色谱仪分析油莎豆脂肪酸组成,结果表明油莎豆油脂中油酸是主要成分,占52.57%,其次是棕榈酸20.39%和油酸20.10%;油脂中VE含量为0.15%,甾醇含量为0.53%,说明说明油莎豆油脂是不干性油,油脂中营养成分较高。
- 陈星陈滴刘蕾
- 关键词：油莎豆气相色谱分析
- 大豆抗营养因子钝化失活速度的研究
- 2005年
- 对不同热处理条件下,大豆抗营养因子的钝化失活速度进行了研究。结果表明,在脲酶(UA)完全失活条件下,胰蛋白酶抑制素(TI)仍残留一定活性。因此在大豆加工中,以脲酶做为抗营养因子失活指标不能全面反映大豆及其制品中抗营养因子的失活状况。
- 陈星刘蕾刘玉
- 关键词：大豆抗营养因子
