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叶红

作品数：1 被引量：12H指数：1
供职机构：新疆农业大学食品科学学院食品科学与工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇发酵
  • 1篇发酵性
  • 1篇发酵性能

机构

  • 1篇新疆农业大学
  • 1篇新疆军区卫生...

作者

  • 1篇叶红
  • 1篇傅力
  • 1篇张华

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2003
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
库尔勒香梨酵母XL1和XL2发酵性能的研究被引量：12
2003年
本文对从新疆库尔勒香梨的酒精发酵液中分离得到的两株优良香梨酵母XL1和XL2的耐糖性、耐酒精度、耐SO2能力和凝集性进行了实验。结果表明:在含糖量为50%,酒精度为20%,SO2浓度为250mg/L时XL1和XL2均可发酵且凝集性强。XL2对糖度、酒精度的耐性均大于XL1,但对SO2的抵抗力小于XL1。
傅力张华叶红
关键词：发酵性能
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共1页<1>
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