师玉忠
- 作品数：63 被引量：206H指数：9
- 供职机构：河南科技学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学动力工程及工程热物理更多>>
- 反应器顶空压力对光合细菌产氢的影响研究
- 以光合产氢混合菌群为菌种，以葡萄糖为产氢底物，接种量为100％，20％，30％，40％，50％5个水平，顶空压力为0.001，0.000，-0.001，-0.002，-0.003，-0.0014，-0.005 MPa7个...
- 师玉忠张全国王毅
- 关键词：生物质光合细菌
- 文献传递
- 一种广式月饼改良剂
- 本发明公开了一种广式月饼皮改良剂，其特征在于：本发明按重量份计其组成为，山梨糖醇14-23重量份，棕榈油14-21重量份，山梨醇酐单硬脂酸酯12-18重量份，单硬脂酸甘油酯8-18重量份，水6-16重量份，丙二醇脂肪酸酯...
- 曾洁高海燕洪帅王明艳李燕李光磊张军合师玉忠李斌陈春刚
- 文献传递
- 基于耐高温α-淀粉酶处理面条制作最佳配方的研究被引量：1
- 2015年
- 为研究耐高温α-淀粉酶与面条品质的关系,通过考察耐高温α-淀粉酶对面粉糊化特性以及制成面条烹煮损失的影响,找出合适的该酶添加水平和制作面条的工艺参数。结果表明,随着酶添加量的增大,面粉的峰值粘度、谷值黏度、回生值以及最终黏度都呈降低趋势,破损值一直增大。此外,酶添加量与面条的表观、透明性以及光滑性呈负相关,当加酶量为0.1U/g(面粉)时,面条的烹煮损失及面汤的浊度最小,品质较好。添加耐高温α-淀粉酶生产面条的最佳配比为:加酶量0.1U/g、加盐量1%、加碱量0.15%(均以面粉质量计)。
- 闵照永汪雅馨师玉忠
- 关键词：耐高温Α-淀粉酶面条
- 一种馒头松软抗老化复合改良剂
- 本发明公开了一种馒头松软抗老化复合改良剂。由以下重量百分数的原料组成：β-淀粉酶0.15％～0.35％，海藻糖0.1％～0.6％，茶多酚0.4％～0.6％，真菌木聚糖酶0.5％～0.8％，脂肪氧化酶0.5％～0.8％，猕...
- 曾洁高海燕孙俊良李光磊张军合师玉忠李斌
- 文献传递
- 加热温度与豆腐脑品质之间的关系研究被引量：3
- 2004年
- 研究了豆浆加热温度与所生成的豆腐脑品质,即感官质量、凝胶强度、豆浆中游离巯基含量之间的相关性,并用最小二乘法建立了回归方程。从分析结果看,当加热温度为75℃时,制作的豆腐脑品质最好。
- 余小领常志娟师玉忠李学斌
- 关键词：豆浆加热温度豆腐脑凝胶强度
- 食品防腐剂超声雾化效果的初步研究
- 2017年
- 为了研究防腐剂溶液经超声雾化处理后,剩余溶液浓度随雾化时间的变化规律以及不同浓度的防腐剂在相同时间内的雾化效率,选取脱氢乙酸钠、乳酸、明矾3种食品防腐剂配制成的溶液为研究对象进行探究。结果表明:脱氢乙酸钠、乳酸、明矾3种防腐剂溶液随着超声雾化时间的增加,剩余溶液的浓度基本保持不变,而雾化效率随着防腐剂溶液浓度的增大有明显的下降趋势。
- 李棒棒胡志霞汪雅馨闵照永师玉忠
- 关键词：超声雾化防腐剂
- 生物质制氢的光合细菌连续培养技术实验研究被引量：5
- 2008年
- 为了解决规模化光合细菌生物制氢工艺中,生产菌种连续培养的问题,系统地测定了光合细菌混合菌群的生长曲线,根据标准曲线计算出不同初始OD660值的培养液中光合细菌的倍增周期,结合光合细菌连续制氢工艺对生产菌种的基本要求和工程实际,设计了一套培养液部分循环连续培养实验装置,试运行实验结果显示:在初始菌液OD660值为0.273、厌氧、(30±1)℃、1200Lux连续光照、培养周期38h的条件下,部分循环连续培养的出口菌液OD660值可控制在0.38～0.74,符合光合制氢对生产菌种的要求。
- 师玉忠张全国王毅荆艳艳
- 关键词：光合细菌制氢生物质
- 黑豆面皮的研发被引量：1
- 2018年
- 为探究黑豆面皮制作工艺流程,以黑豆为原料,辅以低筋粉、糯米粉进行面皮的制作,探究最适的面皮制作配方.结果表明:随着黑豆粉添加量的增大,黑豆面皮感官品质呈先增后减的趋势,并在质量权重为1.0时,呈现较好的品质;随着糯米粉添加量的增大,黑豆面皮感官品质一直呈上升趋势,在质量权重为3.0时,呈现较好的感官品质;随着低筋粉以及加水量的增大,黑豆面皮的品质呈先增后减的趋势.由正交试验结果得到制作黑豆面皮的最佳比例为:黑豆粉添加量的质量权重为0.5,糯米粉添加量的质量权重为3.0,低筋粉添加量的质量权重为1.0,水的添加量的质量权重为2.0(均以糖油总质量权重为1.0计).
- 李棒棒闵照永孙学思王雯斐李留柱师玉忠
- 关键词：黑豆面皮正交试验
- 一种增白、强筋、抗老化面包复合改良剂
- 本发明公开了一种增白、强筋、抗老化面包复合改良剂。该改良剂主要以：脂肪氧化酶0.2～1％、脂肪水解酶0.2～1％、全脂活性大豆粉1～3％、葡萄糖氧化酶0.8～1.2％、抗坏血酸0.5～1％、硫酸钙5～10％、真菌α-淀粉...
- 曾洁李光磊孙俊良高海燕师玉忠
- 绿蒜生产工艺研究被引量：4
- 1999年
- 通过对比实验得出：用４％～６％的醋酸溶液，在于１５℃～２０℃条件下浸泡大蒜，可获得色泽翠绿、风味独特的大蒜佐餐品—绿蒜。
- 师玉忠赵功玲蒋世云
- 关键词：腊八蒜食醋大蒜生产工艺
