张婷筠
- 作品数：3 被引量：25H指数：2
- 供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 基于GC/MS的储藏粳稻谷挥发物质变化研究被引量：20
- 2013年
- 应用顶空固相微萃取-气质联用分析技术,对不同储藏条件下稻谷样品的挥发物质进行测定,用主成分分析法(PCA)研究不同稻谷样品间挥发物质的差异,进而找出能够反应稻谷储藏品质的特征性挥发物。测定结果表明,共检测到不同储藏条件下的稻谷样品挥发物质117种,从中筛选出贡献较大的83种成分进行分析,其中烃类29种,醛类17种,酮类10种,醇类8种,酸酯类10种,杂环类9种。主成分分析(PCA)结果表明,储藏期间稻谷的酸酯类、醇类、醛类、酮类、烷烃类、烯烃类挥发物质下降明显,且温度越高下降程度越大;苯类挥发物质随储藏时间的延长有上升趋势,温度越高上升的越明显;杂环类挥发物质受储藏时间以及温度的影响较小。各类挥发物质受储藏条件影响大小顺序为酸酯类>醇类>酮类>醛类>烃类>杂环类,同时得到评判稻谷品质的特征性挥发物质。
- 宋伟张明张婷筠
- 关键词：储藏条件挥发性物质主成分分析
- 稻谷储藏期间挥发物变化规律及其与理化指标相关性研究
- 将2011年新产粳稻的水分含量调节为13.5/%、14.5/%、15.5/%、16.5/%，分别装入氧气浓度为2/%、5/%、8/%和21/%的5L广口瓶中，置于15℃、20℃、25℃、30℃的人工气候箱中储藏180d，...
- 张婷筠
- 关键词：稻谷挥发性物质固相微萃取
- 文献传递
- 粳稻挥发性成分测定条件的优化研究被引量：2
- 2012年
- 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)-气质(GC-MS)联用法对粳稻挥发性成分进行分析,优化萃取温度、萃取时间、平衡时间、样品量、解析时间和载气流量等萃取条件,用100μm PDMS、50μm DVB/CAR/PDMS和75μm CAR/PDMS 3种固相微萃取头进行萃取效果的比较。结果表明:测定粳稻谷挥发性成分的最优条件为选用50μm DVB/CAR/PDMS固相微萃取头、样品量20g、萃取温度80℃、平衡时间60min、萃取时间45min、解析时间5min、载气流速60mL/min。
- 宋伟张婷筠张明
- 关键词：粳稻谷挥发性成分
