张建强
- 作品数：40 被引量：91H指数：6
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家科技部科技人员服务企业行动项目大庆市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学自动化与计算机技术更多>>
- 对乳清的超滤渗透液进行纳滤脱盐的试验研究被引量：2
- 2015年
- 采取超滤膜对乳清进行预处理,研究了不同操作条件下NF270纳滤膜的通量衰减规律以及对乳清中盐和乳糖的分离效果.结果表明:压力由0.4MPa增加到0.6MPa时,纳滤膜稳定通量增大,膜通量衰减加重.纳滤膜的盐截留率先下降后上升,乳糖透过率略有增加,增加压力有利于乳糖和盐之间的分离;当压力为0.6MPa,转速为418.6r/min,在蛋白质的等电点pH值为4.8时,纳滤膜通量小且膜污染最为严重,此时盐截留率最低;pH值为3时所对应的膜通量与料液呈中性时相比,乳清通量增加,且通量衰减幅度小,此时盐截留率为30%,乳糖透过率达80%,因此酸性条件有利于提高通量及乳糖和盐之间的分离效果;提高膜表面的湍动程度时,膜通量增加且膜污染减弱,相应的纳滤膜的盐截留率较小,而对乳糖的透过率影响不明显.
- 金丽梅刘海军刘伟王洪江张建强张艳姣陈艳霞
- 关键词：纳滤乳清脱盐乳糖
- 乳化盐及加工条件对再制干酪质地及理化特性的影响被引量：2
- 2011年
- 研究乳化盐及加工条件对再制干酪质地及理化特性的影响。结果表明,增加乳化盐的用量、融化温度和延长搅拌时间明显降低了再制干酪的融化性(p<0.01),不同种类乳化盐在相同添加水平下,制得样品的融化性:焦磷酸钠>磷酸氢二钠>柠檬酸钠;增加乳化盐的用量和延长搅拌时间制得的样品硬度显著增加、黏着性显著减小(p<0.01),提高融化温度制得的样品硬度增加,但其黏着性差异不显著(p>0.01)。在添加量相同的情况下,柠檬酸钠制得样品的硬度和黏着性最大,焦磷酸钠使样品的硬度和黏着性最小。
- 张丽萍张建强冷友斌马锦延宫春颖
- 关键词：再制干酪乳化盐
- 一种常温贮藏干酪食品的加工方法
- 本发明涉及一种常温贮藏干酪食品的加工方法。该方法包括下列步骤：(1)原辅料配比；(2)加热融化、乳化；(3)冷却包装；(4)二次高温灭菌；(5)淋干冷却。该方法生产出的干酪食品可以常温贮藏，延长其货架期。
- 张丽萍张建强刘妍妍曹荣安樊继鹏
- 文献传递
- 牛乳清中糖巨肽粗品制备工艺研究
- 本文以牛乳清粉为原料制备糖巨肽粗品.利用离心、膜技术制备糖巨肽粗品,主要研究了不 同乳清粉浓度、pH值、离心时间、超滤流速对糖聚肽纯度的影响,研究得到影响糖巨肽纯度的关键工艺因素分别为：膜过滤流速、膜过滤时间、稀释倍数,...
- 张建强刁静静付焱瑶曹荣安张丽萍
- 关键词：乳清粉超滤离心
- 湿热处理对高粱淀粉理化性质的影响被引量：9
- 2015年
- 为了提高淀粉的利用率,研究湿热处理对白高粱淀粉理化性质的影响。考察了不同温度、pH对高粱淀粉中直链淀粉含量、膨胀度、溶解性、粘度等理化性质的影响。结果得出直链淀粉含量较原来提高到了28%,溶解性、膨胀度随着温度的升高而升高,其在80、90℃条件下较未处理组提高了3~5倍;不同pH条件下处理高粱淀粉,其溶解性、膨胀度均随着pH的升高而升高,而在同一pH条件下,各个处理组样品的膨胀度、溶解性则随着处理温度的上升而下降。
- 刁静静陈明霞李强双王雪曹龙奎张建强
- 关键词：湿热处理理化性质
- 不同处理条件对燕麦复水性的影响被引量：5
- 2015年
- 研究了不同的热风温度、干燕麦含水量对脱皮燕麦复水性的影响,比较了高压蒸煮后热风干燥、高压蒸煮后微波干燥、高压蒸煮后冷冻干燥3种处理方法对燕麦复水性的影响。结果表明:热风干燥温度、干燥时间对燕麦含水量、复水性的影响显著,在60℃热风干燥6 h以上,干燕麦的水分可达到最低值,复水性最佳。不同热风温度对干燕麦复水性影响显著,在80℃热风干燥时其复水性最好效果,高压蒸煮后冷冻干燥后的燕麦样品的复水性相对最佳。
- 张建强李朝阳包国凤张丽萍
- 关键词：燕麦复水性
- 复合型凝固酸奶配方的响应面法优化被引量：6
- 2013年
- 以高蛋白脱脂高钙奶粉为原料,南瓜汁和苦瓜汁为配料制备的复合凝固型酸奶。研究了奶粉添加量、糖添加量、南瓜汁添加量以及苦瓜汁添加量对复合凝固型酸奶感官品质的影响。利用响应面分析法优化工艺参数,最后确定出凝固型酸奶的最佳配方条件:奶粉量11.49%,糖量4.60%,南瓜汁量9.20%,苦瓜汁量4.60%(均为质量分数)。此时生产出的凝固型酸奶质地细腻,酸味清爽。
- 王英张建强李浩张丽萍
- 关键词：苦瓜汁凝固型酸奶
- 小麦麸皮活性多糖的提取纯化方法
- 本发明属于小麦麸皮深加工技术领域，尤其涉及一种小麦麸皮活性多糖的提取纯化方法，其步骤包括：预处理、脱脂、多糖提取和粗多糖精制，最后对提取的粗品和纯化后组分的得率、化学组成以及免疫调节活性进行了分析。本发明小麦麸皮活性多糖...
- 曹荣安贾建李良玉张建强鹿保鑫刘妍妍张丽萍杨楠郭希娟
- 文献传递
- 一种奶酪模具的反转机
- 本发明所采用的技术方案是：这种奶酪模具的反转机包括定时器控制箱、传动电机、传动带、外环底座A、固定外环A、减速曲面、嵌入式圆盘、支撑限位棍轴、嵌入式圈环、奶酪模具架、侧面支柱、奶酪模具、挡杆、插销、可调脚轮、上料台、进料...
- 张建强范绮雯石慧芳
- 豌豆蛋白-牛乳干酪凝乳强度的影响因素分析被引量：3
- 2014年
- 将豌豆蛋白添加到原料乳中加工干酪。利用单因素试验和响应面分析法研究豌豆蛋白添加量、发酵时间、凝乳酶添加量和凝乳温度对干酪凝乳强度的影响,优化其工艺参数。试验结果表明:豌豆蛋白添加量6.02%,发酵时间32.6 min,凝乳酶添加量3.56%,凝乳温度33.94℃,所得干酪凝乳强度为1.4148 g/cm2。生产的新鲜干酪质构指标均有所提高,且质地细腻、奶香浓郁、酸味清爽。
- 刘妍妍王英张建强张丽萍
- 关键词：豌豆蛋白响应面优化
