张知晓
- 作品数：2 被引量：5H指数：2
- 供职机构：云南大学更多>>
- 发文基金：云南省应用基础研究基金云南中烟工业有限责任公司科技项目更多>>
- 相关领域：农业科学生物学更多>>
- 一株芳香酵母菌的鉴定及其挥发物组成特征研究
- 白地霉（Geotrichum candidum）是一种具有多种用途的重要微生物，在食品、医药、环境修复等领域应用广泛。白地霉同时也是一种重要的芳香微生物，但有关该微生物的香味物质组成特征及其在烟草上的应用少有研究。本文以...
- 张知晓
- 关键词：白地霉挥发性物质脂肪酶活性香味物质
- 一株产香酵母的鉴定及其发酵烟叶碎片的挥发性成分分析被引量：3
- 2013年
- 分离自烟叶的酵母13-1菌株能产生浓郁的宜人香味,结合形态学特征和26S rDNA D1/D2区序列特征分析,将该菌株鉴定为白地霉(Galactomyces candidum).用YPD液体培养基培养13-1菌株,GC/MS分析表明发酵液中含19种挥发性组分,其中酯类物质最多,共13种,质量分数高达44.68%.3-甲基-1-丁醇是13-1菌株挥发物中含量最高的单一组分,达21.75%.分析了13-1菌株发酵烟叶前后的挥发物组分变化,结果表明发酵后衍生出4种挥发物,有18种挥发物的相对含量减少,而5种挥发物的含量增加.在含量增加的组分中,1-甲基-2-(3-吡啶基)吡咯、新植二烯、3-(1-甲基-1H-吡咯-2-基)-吡啶为烟叶主要香气成分,这3种挥发物的含量增加幅度分别为24.24%、6.08%和2.48%.
- 张知晓师建全李勇杨乾栩杨蕾段焰青陈兴杨清莫明和
- 关键词：产香酵母挥发物GC/MS
