李笑颜
- 作品数：5 被引量：27H指数：3
- 供职机构：河北农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：河北省科技支撑计划项目国家自然科学基金国家海洋公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 一种苹果汁及其加工方法
- 一种苹果汁，其原料有苹果、柠檬酸、蜂蜜和安赛蜜等。其特点是，澄清透明，无沉淀物，无悬浮物，可溶性固形物含量4%~5%，pH值3.8~4.8，食品添加剂符合GB2760规定。采用果胶酶处理，提高出汁率，苹果出汁率最高为94...
- 王颉孙剑锋刘亚琼牟建楼郭洁白凤崎魏巍迟超逸马艳丽李心悦李笑颜
- 文献传递
- 毛细管气相色谱法测定不同陈酿容器贮存红枣白兰地中甲醇高级醇含量被引量：9
- 2015年
- 建立了一种利用毛细管气相色谱法同时测定红枣白兰地中的甲醇高级醇的测定方法,该方法快速、准确、操作简单。结果表明,方法的相对标准偏差不大于0.34%,样品的加标回收率在97.56%~102.48%。利用该方法对不同陈酿容器中的红枣白兰地甲醇高级醇进行测定,3种陈酿容器中,橡木桶对降低甲醇含量效果最好,经270 d陈酿,由3.36 g/L下降到2.74 g/L;橡木桶中酒样的高级醇总量呈增长趋势,瓷坛和塑料桶中酒样的高级醇总量则有不同程度的下降。
- 迟超逸白凤岐李笑颜王颉
- 关键词：毛细管气相色谱甲醇高级醇
- 6个品种苹果品质及加工适宜性研究被引量：12
- 2014年
- 以华北地区常见的6个品种苹果为研究材料,分析研究其加工过程中果皮和果肉颜色、物性、褐变率、糖酸比等的差异,选取果皮、肉颜色、物性、褐变速率、糖酸比、出汁率等为指标,评价不同苹果品种加工适宜性。结果显示,不同品种苹果果肉颜色存在显著性差异,短枝红星的果肉黄值显著高于其他品种,达到15.14±2.84;不同品种苹果的果形指数差异不显著,但果肉物性存在显著性差异,王林的硬度最大,富士的可咀嚼性最大,达(0.75±0.06)MJ;不同品种苹果理化指标存在显著性差异,富士苹果的总酸与Vc含量均最高,分别为0.45±0.03(苹果酸%)和(5.80±0.05)mg/100 g;富士苹果褐变速率最快,但短枝红星的糖酸比最高。富士苹果的加工品质最好,适合加工果汁、苹果酒、醋与罐头。试验结果为果农和苹果汁生产者选择适宜的苹果品种提供科学依据。
- 白凤岐马艳莉李笑颜王颉
- 关键词：苹果品种
- 低盐处理对扇贝柱热风干燥品质的影响被引量：3
- 2015年
- 以海湾扇贝柱为原料,分析研究在扇贝柱热风干燥过程中不同热风干燥温度、食盐浓度对扇贝柱干燥品质的影响,选取扇贝柱质构、色泽、收缩率与复水率为指标,确定了扇贝柱热风干燥的最优工艺条件。同时测定了扇贝柱干燥过程中水分含量和水分活度的变化,结果表明不同热风干燥温度以及食盐浓度对扇贝柱的干基含水率的影响差异性显著,干燥温度为55℃最优,干燥完成水分含量为20.0%±1.6%。不同食盐浓度对扇贝柱热风干燥质构参数、色泽参数、复水率影响差异性显著,食盐浓度为3%时的质构参数、色泽参数明显优于其他浓度处理的扇贝柱,对扇贝柱收缩率影响差异性不显著。综合热风干燥温度和食盐浓度对扇贝柱干燥特性的影响,确定扇贝柱热风干燥最优工艺条件为:热风干燥温度为55℃,预煮食盐浓度为3%,干燥时间为8h。
- 郭洁白凤岐李笑颜王颉
- 关键词：食盐浓度热风干燥扇贝柱
- 不同品种苹果鲜榨汁品质特性研究被引量：3
- 2014年
- 以6个常见苹果品种为研究原料,分析研究了不同苹果品种在加工过程中果汁颜色、果汁浊度、果汁稳定系数以及果汁固酸比的差异。试验采用单因素试验设计,选取果汁颜色、可溶性酸、还原糖含量,以及果汁的浊度、稳定系数为试验指标。对华北地区常见苹果品种加工品质进行了测定,为果农和苹果汁生产者选择适宜的苹果品种提供了科学参考依据。结果显示,王林苹果鲜榨果汁颜色、总酸含量显著高于其他果汁;富士果汁的浊度显著低于其他果汁,稳定系数、可溶性固形物含量显著高于其他果汁;短枝红星果汁的糖酸比最高,富士、王林、红香蕉糖酸比差异不显著,然而黄香蕉与红香蕉糖酸比差异性显著。
- 白凤岐马艳莉李笑颜王颉
- 关键词：苹果
