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李辉

作品数：2 被引量：38H指数：1
供职机构：华中农业大学园艺林学学院林学与茶学系更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 2篇农业科学

主题

  • 1篇学成
  • 1篇色素
  • 1篇做形
  • 1篇化学成分
  • 1篇机械制造
  • 1篇红茶
  • 1篇红茶发酵
  • 1篇发酵
  • 1篇茶色
  • 1篇茶色素

机构

  • 2篇华中农业大学

作者

  • 2篇李辉
  • 1篇倪德江

传媒

  • 1篇湖北农业科学
  • 1篇蚕桑茶叶通讯

年份

  • 1篇2002
  • 1篇2001
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
机制平湖毛尖茶做形工艺研究被引量：1
2002年
通过平湖毛尖茶机械做形的叶量、温度和加压方式进行 3因素 4水平的正交试验 ,结果表明 ,随投叶量的增加和做形温度的升高 ,茶多酚、氨基酸和可溶性糖的含量呈先升后降的趋势 ,叶绿素呈下降趋势。过高过低的做形温度和投叶量不利于感官品质的形成。加压方式对内质成分的影响较小 ,但轻压条索松、重压易造成条索断碎。结合毛尖茶品质要求和制茶工效 ,机制平湖毛尖茶做形适宜的温度为 10 0℃ ,投叶量为 10 0～ 2 0 0g 槽 ,加压方式为先轻压后重压。
倪德江李辉
关键词：化学成分机械制造
红茶发酵技术研究进展被引量：37
2001年
红茶发酵是影响红茶品质的关键工序。阐述了温度、湿度、通气量、pH等因素对红茶发酵的影响和如何控制发酵过程中诸技术因子。同时对三种发酵理论 (传统发酵理论、变温发酵理论和茶鲜叶匀桨悬浮发酵理论 )作了简要比较。最后提出技术探讨.
李辉
关键词：红茶发酵茶色素
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