李长营
- 作品数：3 被引量：14H指数：1
- 供职机构：贵州大学生命科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 不同保鲜剂对湿玉米面条保鲜技术的研究被引量：14
- 2006年
- 湿玉米面条是当今广受人们喜爱的食品,但由于其水分含量高,在常温下容易发霉变质,不能长时间保存。研究和探讨了几种防腐保鲜剂(双吸剂、乳酸链球菌素、优利、脱氢醋酸钠和丙酸钙等)在常温下对湿玉米面条的保鲜效果,结果表明,几种防腐保鲜剂均具有一定的防腐保鲜作用,以Nisin0.1g/kg+优利0.5g/kg+丙酸钙0.315g/kg为最佳;脱氢醋酸钠0.5g/kg+丙酸钙0.4g/kg次之;双吸剂无论单独使用或结合以上几种防腐保鲜剂同时使用,都具有良好的保鲜效果,保鲜期可达2个月。
- 徐俐何文光王文菊李长营
- 关键词：保鲜剂保质期
- 生湿鲜玉米粉丝保鲜技术研究
- 本文主要研究和探讨鲜湿玉米粉丝在常温条件下,利用不同处理或不同保鲜剂的防腐效果,筛选出一种高效的复合天然的湿玉米粉丝的防腐剂,延缓鲜玉米粉丝的微生物的腐败变质,从而达到保鲜期延长,保存品质的目的.
- 徐俐武朋李长营
- 关键词：粉丝玉米粉丝保鲜技术
- 文献传递
- 生湿鲜玉米粉丝保鲜技术研究
- 本文主要研究和探讨鲜湿玉米粉丝在常温条件下,利用不同处理或不同保鲜剂的防腐效果,筛选出一种高效的复合天然的湿玉米粉丝的防腐剂,延缓鲜玉米粉丝的微生物的腐败变质,从而达到保鲜期延长,保存品质的目的。
- 徐俐武朋李长营
- 关键词：保鲜剂保质期
- 文献传递
