杨改
- 作品数：12 被引量：32H指数：4
- 供职机构：周口职业技术学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程哲学宗教化学工程更多>>
- 鸡肉鲜香膏制备工艺研究被引量：5
- 2018年
- 文章重点研究了鸡肉酶解和美拉德反应制备鸡肉鲜香膏的工艺。鸡肉鲜香膏是以新鲜鸡肉酶解物为原料,通过美拉德反应后,再加入其他辅料精制而成。通过正交试验确定鸡肉酶解的最佳工艺条件:酶用量2.5%、酶解温度55℃、酶解时间120min,采用正交试验和感官评定研究了美拉德反应的最佳条件:葡萄糖4g、L-半胱氨酸2g、白砂糖5g、果糖2g、酶解物70g、酵母膏6g、味精50g、鸡脂油12g、D-木糖3g、丙氨酸1.5g、甘氨酸3g,在反应温度98~100℃、常压回流2h的条件下,制备鸡肉鲜香膏的鸡肉香味逼真,肉感醇厚,风味与鸡肉汤风味基本一致。
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- 关键词：酶解美拉德反应
- 一种微生物培养器
- 本实用新型公开了一种微生物培养器，包括装置壳体，所述装置壳体的内腔右端设有培养腔，所述取料腔和培养腔的内腔下部均设有放置板，所述取料腔和培养腔之间的前侧设有基板，所述基板的中部插接有活动板，所述培养腔的后端下部左右两侧开...
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- 文献传递
- 柿子白兰地的初步研制
- 2020年
- 以柿子为原料,榨汁、添加果胶酶、加入SO2、调节成分然后发酵7 d,当发酵糖度达5 g/L时进行后发酵;用柿子原液酒,进行二次蒸馏,然后勾兑的方法制成柿子白兰地。成品柿子白兰地不仅醇香怡人、营养丰富,是一种保健饮品。
- 杨改豆海港曹德玉
- 关键词：柿子发酵蒸馏
- 一种食品加工用烘焙食品降温装置
- 本实用新型公开了一种食品加工用烘焙食品降温装置，涉及食品加工设备技术领域。本实用新型包括降温水箱，所述降温水箱的底板中部通过轴承转动连接有转轴，所述转轴的底侧设有从动锥齿轮，所述降温水箱的一侧底部安装有电机，所述主动锥齿...
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- 响应面法优化小茴香籽提取工艺及抗氧化活性研究
- 2022年
- 采用热回流提取小茴香籽抗氧化物,在单因素试验基础上,运用响应面法对影响提取工艺的因素粉碎粒径、提取时间及料液比进行优化,测定了小茴香籽提取物对ABTS+·和·OH的清除能力。结果表明,粉碎粒径对小茴香籽提取物得率影响达到了极显著水平,小茴香籽提取物得率最佳工艺条件为粉碎粒径0.45 mm,提取时间2 h,料液比为1∶15(g∶mL),在此条件下,小茴香籽抗氧化物得率为4.24%。在质量浓度2~10 mg/mL条件下,小茴香籽提取物对ABTS+·清除率和·OH的清除率呈随提取物的质量浓度增加而增大的变化趋势,为小茴香籽提取物抗氧化的应用提供了理论依据。
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- 关键词：响应面法抗氧化
- 畜禽骨加工技术研究被引量：6
- 2019年
- 我国鲜肉的消费量巨大,是世界肉食消费大国,每年产生大量的畜禽骨,由于我国畜禽骨的加工技术水平不高,使高营养的畜禽骨未能得到充分开发,既造成资源浪费,又污染环境。文章主要对新技术生产的骨泥、骨胶原多肽和骨素进行了较详尽的描述,同时还对近年来出现的超微粉碎技术、生物酶解反应等新技术进行了综合论述。
- 豆海港杨改曹徳玉苑建伟
- 关键词：畜禽骨骨素
- 猪骨髓浸膏生产技术研究被引量：1
- 2019年
- 以新鲜猪骨为原料,采用单因素及正交试验对酶解影响因素进行了研究,确定了复合酶的酶解条件:加酶量为3g/100g,酶解时间为2h,酶解温度为55℃,pH为5.5。酶解物与其他原辅料进行热反应,采用正交试验方法和感官评定研究了热反应的最佳条件:50g白砂糖、40g水解植物蛋白液、40g葡萄糖、40g酵母膏、80g味精、30g L-半胱氨酸、50g乳糖、200g洋葱、100g生姜、20g维生素B1、100g酶解物、250g水。反应温度100～105℃,常压回流2h,在此条件下,制备的猪骨髓浸膏肉感强,肉味浓郁。
- 豆海港杨改曹徳玉苑建伟
- 关键词：骨髓酶解热反应
- 非油炸大豆拉丝蛋白素食生产工艺研制被引量：4
- 2019年
- 主要介绍了非油炸大豆拉丝蛋白素食的生产工艺流程、操作要点,具体地阐述了非油炸性香辣牛肉味、孜然牛肉味、咖喱味等3种素食调味配方,为从事该领域生产研究的企业提供真实可靠的技术参考。
- 豆海港侯晓东李婷杨改曹德玉
- 关键词：非油炸素食
- 一种烤牛肉香精及其制备方法
- 本发明涉及一种烤牛肉香精及其制备方法。该烤牛肉香精由如下原料制备得到：呋喃酮、甲基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚、生姜油、香葱油、香叶油、2‑乙酰基吡嗪、2‑甲基吡嗪、2，3，5‑三甲基吡嗪、甲基(2‑甲基‑3‑呋喃基)二硫、甲...
- 豆海港杨改曹德玉
- 文献传递
- 超声辅助酶解香菇柄工艺研究
- 2022年
- 在料液比为1∶2,酶添加量为0.5%的前提下,通过单因素试验探讨纤维素酶和木瓜蛋白酶双酶比(双酶比)、pH值、酶解温度及酶解时间对水解度的影响,研究超声波辅助法香菇柄酶解工艺,同时采用正交试验方法优化酶解工艺条件,试验结果通过方差分析和Duncan复全距检验。结果表明,这4个因素对香菇柄水解度影响达到了极显著影响,最佳酶解条件为双酶比2∶3,pH值5.5,酶解温度60℃,酶解时间100 min。
- 豆海港郝艳丽陈强崔孟姣杨改王云志
- 关键词：超声波辅助香菇柄酶解
