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王宝才

作品数：1 被引量：16H指数：1
供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
发文基金：哈尔滨市科技创新人才研究专项资金项目更多>>
相关领域：医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇亚硝酸
  • 1篇亚硝酸盐
  • 1篇营养
  • 1篇营养成分
  • 1篇影响因素
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇降解

机构

  • 1篇东北农业大学
  • 1篇黑龙江省乳品...

作者

  • 1篇李春
  • 1篇王宝才
  • 1篇刘丽波

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
亚硝酸盐降解影响因素的研究被引量：16
2010年
亚硝酸盐对人体具有严重的伤害。该课题研究几种乳酸菌对亚硝酸盐的降解能力,分析乳酸菌降解亚硝酸盐的可能机制。结果显示乳酸菌降解亚硝酸盐的主要因素是产生的酸,当pH低于6以下时,亚硝酸盐大量降解。乳酸菌中亚硝酸还原酶的作用影响不大。同时在试验中发现,培养基中营养成分也对亚硝酸盐具有一定的降解作用。
李春王宝才刘丽波
关键词：乳酸菌营养成分亚硝酸盐降解
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