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白伟

作品数：15 被引量：22H指数：3
供职机构：青海大学农牧学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 15篇中文期刊文章

领域

  • 10篇轻工技术与工...
  • 5篇农业科学

主题

  • 3篇正交
  • 3篇生产工艺
  • 2篇蛋黄
  • 2篇正交试验
  • 2篇食品
  • 2篇牛肉
  • 2篇牦牛
  • 2篇发酵
  • 1篇蛋黄酱
  • 1篇低胆固醇食品
  • 1篇低脂肪
  • 1篇豆汁
  • 1篇血红素
  • 1篇益生菌
  • 1篇营养
  • 1篇营养食品
  • 1篇影响因素
  • 1篇原料乳
  • 1篇原料乳质量
  • 1篇正交实验

机构

  • 15篇青海大学
  • 1篇湟中县畜牧兽...

作者

  • 15篇白伟
  • 2篇赵静
  • 1篇马国福
  • 1篇张俊
  • 1篇罗明清

传媒

  • 3篇黑龙江畜牧兽...
  • 2篇安徽农业科学
  • 2篇食品科技
  • 2篇青海畜牧兽医...
  • 1篇中国农村科技
  • 1篇黑龙江畜牧兽...
  • 1篇青海大学学报...
  • 1篇中国奶牛
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇畜牧与饲料科...

年份

  • 2篇2012
  • 6篇2011
  • 2篇2009
  • 3篇2004
  • 1篇2003
  • 1篇2002
共 15 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
枸杞蛋黄乳的研制被引量：1
2011年
[目的]研制一种枸杞蛋黄乳饮料。[方法]以蛋黄、枸杞和脱脂奶粉为主要原料,通过乳酸菌发酵对枸杞蛋黄乳饮料进行了制备,并利用正交试验对其制备工艺与配方进行了优化。[结果]枸杞蛋黄乳的最佳工艺参数为:发酵温度42℃,蛋黄液与枸杞汁(1∶1,V∶V)的混合液15 m l,脱脂奶粉6.00%,白砂糖7.00%,卡拉胶0.03%。在该发酵工艺条件下,产品质量较好。[结论]为人类的健康饮食提供了参考。
白伟
关键词：蛋黄枸杞发酵乳酸菌
驴肉干的生产工艺被引量：1
2004年
白伟
关键词：生产工艺饲养管理
五香马鹿肉的生产工艺研究被引量：3
2004年
介绍了以马鹿肉为主要原料 ,以食盐、砂糖、胡椒、桂皮、味精、茴香等为辅料而制成的五香马鹿肉的生产工艺方法。
白伟
关键词：五香生产工艺
原料鸡肥度及加工工艺对烧鸡色泽的影响
2011年
随着国内加工技术水平的提高，肉鸡加工制品仍充满商机。烧鸡具有的独特的风味，在世界各地引起广泛关注，吸引了许多养禽业者的研究开发。
白伟
关键词：烧鸡色泽肥度
草莓酸凝乳工艺配方的筛选
2004年
试验采用L16(45)正交设计法对糖、发酵剂、稳定剂和果汁添加量进行研究 ,筛选出具有最佳风味产品的加工工艺参数。结果表明 :加糖 6 %、发酵剂 8%、稳定剂 1%、果汁 2 1%的发酵乳较为理想。
白伟
关键词：发酵剂稳定剂
咖哩牦牛肉松加工工艺及配方研究被引量：1
2011年
肉松作为我国传统的肉类干制品，是一种老少皆宜，携带方便，适合日常食用和外出旅行携带的一种方便营养食品。
白伟
关键词：牛肉松营养食品食用
苹果酸凝乳工艺配方的筛选
2002年
采用L16(45)正交设计法对糖、发酵剂、稳定剂和果汁添加量的研究,筛选出具有最佳风味产品的加工工艺参数:加糖量6%、发酵剂8%、稳定剂1%、果汁2%的发酵乳较为理想。
白伟
关键词：乳制品
乳粉溶解性能的影响因素研究被引量：2
2003年
从原料乳的质量和成品乳粉各成分与状态以及加工工艺方面,对影响乳粉溶解性能的因素进行研究。
白伟
关键词：乳粉影响因素原料乳质量
青海獭兔肉脯的加工工艺研究被引量：2
2012年
獭兔肉质细嫩，属高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品。獭兔肉中含蛋白质高达23％～25％，比瘦猪肉高2．4％，比鸡肉高3．7％；脂肪含量仅为3％左右；兔肉胆固醇少，每100g兔肉仅有60～80mg胆固醇，比一般肉类都低，市场销路好。
白伟
关键词：兔肉脯低胆固醇食品海獭獭兔肉低脂肪
桔皮苷对糖水桔子罐头工艺品质的影响被引量：2
2011年
为了研究桔皮苷对糖水桔子罐头工艺品质的影响,以沙糖桔为主要原料,经去皮去络,酸碱处理,配糖水装罐,排气杀菌等工艺制成了糖水桔子罐头。采用L9(34)正交试验,确定了糖水桔子罐头的优化工艺条件,并分析了桔皮苷对糖水桔子罐头的品质影响。结果表明,在温度为43℃时,酸(HCl)液浓度为0.2%,处理45 min;碱(NaOH)液浓度为0.15%,处理15 min的情况下,去囊衣效果较好。且糖液浓度在20%,pH为3.7时,制品品质较佳。
白伟
关键词：桔子罐头正交试验
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