肖蓉
- 作品数：128 被引量：563H指数：12
- 供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院更多>>
- 发文基金：云南省教育厅科学研究基金云南省自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- 云南传统乳扇加工与保鲜被引量：12
- 1996年
- 民间乳制品乳扇，形如扇页。现采用食用酸替代酸乳清作凝固剂，添加山梨酸钾作防霉剂，真空包装低温贮存试验，摸索出了乳扇加工的最佳工艺条件和保鲜贮存方法，为乳扇的深加工和开发提供了理论依据。
- 肖蓉徐昆龙
- 关键词：乳制品乳扇保鲜
- 加丽素红对鸡体部分组织器官的影响研究
- 2016年
- 为了研究加丽素红对受试动物海兰蛋鸡的组织器官的影响,评估该饲用着色剂在畜牧业中的应用价值,试验采用22周龄(156日龄)健康的海兰蛋鸡为试验动物,随机分组,并分别投喂不同剂量(按体重0,0.08,8 g/kg)的加丽素红饲养30 d后,将受试鸡处死并采集部分器官进行病理组织学观察。结果表明:加丽素红可在海兰蛋鸡腹脂肪组织、肌肉组织、肝脏和肾脏等部位形成沉积;与对照组相比,试验浓度的加丽素红对海兰蛋鸡腹脂肪组织、肌肉组织、肝脏和肾脏造成了不同程度的损伤;加丽素红的沉积和对组织的损伤具有一定程度的浓度依赖性。说明加丽素红对海兰蛋鸡组织器官有一定程度的影响,其安全性有待进一步评价。
- 罗瑜田洋王蕊龚娜尹丰肖蓉
- 关键词：组织器官病理
- 云南黄牛腌腊制品及加工配方筛选
- 1998年
- 黄牛腌腊制品的特点是易于加工、风味独特、耐贮藏，但传统加工存在的缺陷是色泽差、味咸。本文在继承传统工艺的基础上，通过正交试验，探讨了食盐、发色剂、异维Ｃ和甜味剂的用量对成品质量的影响，结果表明：用４．５％ＮａＣｌ、０．１ｇ／ｋｇＮａＮＯ３、０．０３ｇ／ｋｇ异维Ｃ、０．５％甜味剂作为腌制配方，产品质量最佳。
- 肖蓉徐昆龙黄启超黄启超董炳贵
- 关键词：腌腊制品黄牛肉云南黄牛
- 普洱茶三七口服液的研制
- 2010年
- 以普洱茶和三七皂甙为主要原料,对普洱茶浸提液的澄清工艺进行研究,通过研究澄清剂的不同添加量、茶汤pH、茶汤温度、静置时间,测其透光率,选择出最适的澄清工艺条件;通过配方筛选选择出最佳配方;并对普洱茶三七口服液进行稳定性实验和对其质量指标进行研究。结果表明：每升普洱茶三七口服液中加入4 g三七皂甙、20 g普洱茶、9.45 mL/50 mL的蜂蜜、0.05%Vc,经115℃20 min灭菌处理,其感官品质最佳;普洱茶三七口服液在37~40℃,相对湿度为75%的条件下保存90 d,其感官指标、理化指标符合产品的质量标准,微生物指标符合产品的卫生标准,推测普洱茶三七口服液在常温下保质期达2年。该研究结果为普洱茶多元化开发提供了新途径。
- 穆颖超肖蓉田洋张慧
- 关键词：普洱茶口服液
- 晒青茶叶和烘青茶叶成分比较研究被引量：3
- 2010年
- 对不同级别的晒青茶和烘青茶茶叶主要成分进行了测定,探讨了加工方式、茶叶等级与茶叶成分之间的关系。结果发现烘青茶和晒青茶水浸出物、茶多酚、咖啡碱含量都随着茶叶等级的降低而降低,水浸出物、茶多酚、咖啡碱含量与茶叶等级呈正相关;烘青茶和晒青茶灰分、茶多糖、茶褐素含量随等级的降低而升高,随着茶叶等级的降低茶叶中所含的粗老茶叶增加,灰分、茶多糖、茶褐素含量与茶叶等级呈负相关;同一等级烘青茶的水分、灰分含量小于同一等级晒青茶,而同一等级烘青茶的干物质和水浸出物的含量则高于同一等级晒青茶。
- 江波徐昆龙田洋李艳艳肖蓉
- 关键词：茶叶
- 普洱茶加工过程中主要成分变化及相关性研究被引量：31
- 2010年
- 以云南大叶种特级晒青毛茶为原料,研究普洱茶加工过程中主要成分的变化规律及其各项指标的相关性。结果表明:普洱茶在加工过程中,主要成分发生明显的变化,茶多酚含量减少59.74%,而茶黄素、茶红素、茶褐素含量有所增加,其中茶褐素含量增加幅度最大,成品茶中含量达7.19%;水浸出物和游离氨基酸含量则呈下降趋势,加工结束后分别减少23.36%、57.98%;咖啡碱和茶多糖的含量均有一定程度的增加,而总灰分含量变化不大;利用SPSS软件进行相关分析和回归分析表明:茶多酚与茶褐素之间呈极显著的负相关,相关系数为-0.993;水浸出物与茶多酚、游离氨基酸分别呈极显著的正相关,相关系数为0.996、0.994,它们之间建立的回归方程为Y1=28.845+0.283X1+1.429X2;茶多酚与茶红素、茶褐素之间也具有极显著线性关系,回归方程为Y2=45.695-1.180x2-3.641x3。
- 田洋肖蓉徐昆龙江波史崇颖
- 关键词：普洱茶
- 普洱茶对酒精性脂肪肝的预防作用研究被引量：1
- 2014年
- 为探讨普洱茶(熟茶)对酒精性脂肪肝大鼠肝损伤的预防作用,将Wistar大鼠随机分为阴性照组、阳性对照组、KXL药物组以及普洱茶(低、中、高)剂量组。试验大鼠采用液体饲料饲喂,同时给予对应的受试物,60天后测定大鼠血清TG、TC、HDL-C、FFA、AST、ALT、INS水平及肝组织FFA、INS水平。与阳性对照组比较,普洱茶低、中、高剂量组血清TG、TC含量,低、中、高剂量组血清和肝组织INS水平,中、高剂量组血清及肝组织FFA含量,中、高剂量组大鼠血清AST、ALT活性均显著降低(P<0.05或P<0.01);普洱茶高剂量组血清HDL-C显著上升(P<0.05)。普洱茶能够有效预防酒精性脂肪肝的发生或发展。
- 王蕊肖蓉杨兰兰刘文文施瀚超侯艳
- 关键词：普洱茶酒精性脂肪肝
- 牛干巴品质改良及辐照保鲜的研究
- 2008年
- 针对牛干巴质量和保鲜方面存在的问题,在传统工艺的基础上加入品质改良剂来改善牛干巴的质量。通过对辐照前后的真空包装牛干巴进行营养、理化、微生物指标的测定,了解辐照对牛干巴营养、理化指标及微生物指标的影响,从而判定辐照技术对延长牛干巴的保质期是否可行。
- 张云龙肖蓉徐昆龙
- 关键词：牛干巴辐照保鲜
- 风肝的营养理化指标测定
- 2004年
- 介绍了云南名特畜产品———风肝的加工方法 ,对其营养理化指标进行了分析测定 ,为生产部门和质量检测部门评价风肝的质量 。
- 徐昆龙肖蓉王丽屏
- 关键词：猪肝
- 边疆地方农业院校食品类专业院企结合实践教学初探
- 2013年
- 文章阐述了边疆地方农业院校食品类专业人才培养的目标和学生应掌握的知识和能力,针对食品科学学科应用性强的特点,分析了传统教学模式下人才培养存在的共性问题,并结合学院多年来与地方产业化企业结对帮扶、建立教学科研实践基地等工作,提出了院企结合实践教学人才培养的思路,指出院企结合实践教学是培养学生实际动手能力和创新能力的有效途径。
- 董文明肖蓉龚加顺林奇
- 关键词：食品类专业实践教学
