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艾对: 作品数：12 被引量：65H指数：5; 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>; 发文基金：公益性行业(农业)科研专项陕西省农业科技攻关项目“十二五”国家科技计划农村领域更多>>; 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>

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羊奶粉贮藏过程中挥发性成分的分析被引量：3: 2017年; 采用顶空固相微萃取结合气质联用(headspace-solid phase microextraction coupled with gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC/MS)技术,对常温贮存下羊奶粉中挥发性成分进行提取与分析。在常温贮存1年的羊奶粉中,共检出41种挥发性成分。其中酸类成分最多,共13种,其次是酯类、烃类、醇类和醛酮类,分别为6、4、4和3种。羊奶粉的主体挥发性成分组成是丁酸、己酸、庚酸、辛酸、4-甲基辛酸、癸酸、月桂酸、邻苯二甲酸二甲酯、辛酸乙酯、十五烷、苯甲醛、甘菊环、己内酰胺,己酸、辛酸、4-甲基辛酸和癸酸在贮存6个月之后含量有明显增加趋势。在整个贮存期间,对羊奶粉膻味有较大影响的酸类物质有己酸、辛酸、4-甲基辛酸和癸酸,尤其是4-甲基辛酸,由于其较低阈值,成为最主要的羊膳物质,并且随着贮存时间的增加,酸类、酯类含量逐渐增加。; 雷飞艳艾对于玲玲云丹张富新; 关键词：羊奶粉 MICROEXTRACTION 挥发性成分

影响羊乳中环核苷酸质量浓度的化学因素: 2017年; 研究了pH、金属离子和抗氧化剂等化学因素对羊乳中环核苷酸质量浓度的影响。结果表明,羊乳中pH为3时cAMP质量浓度最高,pH为2时cGMP质量浓度最高;Ca^(2+)、Cu^(2+)、Fe^(2+)、Ni^(2+)、Mg^(2+)、Mn^(2+)、Zn^(2+)对羊乳中cAMP质量浓度有促进作用,而Cd^(2+)可降低羊乳中cAMP的质量浓度;Ca^(2+)、Co^(2+)、Mg^(2+)、Zn^(2+)对羊乳中cGMP质量浓度有促进作用,而Fe^(2+)、Ni^(2+)对羊乳中cGMP质量浓度有降低作用;在羊乳贮存2~4 d内抗氧化剂可降低羊乳中cAMP和cGMP的质量浓度,在4 d后可促进羊乳中cAMP和cGMP质量浓度。; 于玲玲张富新邵玉宇云丹雷飞艳候院林艾对; 关键词：环核苷酸 PH值金属离子

同时蒸馏萃取法和固相微萃取法提取羊奶粉挥发性风味物质被引量：5: 2015年; 采用固相微萃取法和同时蒸馏萃取法提取羊奶粉中的挥发性成分,再经气相色谱-质谱联用仪分析,共检出风味化合物55种,SPME法检出41种,SDE法检出22种,其中共同检测到8种,分别是辛酸、壬酸、癸酸、月桂酸、十二内酯、十四烷、十五烷、2-壬酮。SPME法和SDE法结合使用能较为全面的反映出羊奶粉的挥发性风味物质,且羊奶粉的挥发性风味物质以挥发性酸类成分为主。; 艾对张富新于玲玲李延华苏伟丽; 关键词：固相微萃取同时蒸馏萃取羊奶粉风味物质

非衍生化-气相色谱法测定羊奶中短中链游离脂肪酸被引量：8: 2014年; 建立羊奶中短中链游离脂肪酸(free fatty acids,FFA)的非衍生化-气相色谱分析方法。其测定过程包括羊奶中脂肪的提取、FFA的分离和气相色谱测定3个部分。首先用乙醇-乙醚-正庚烷将羊奶中脂质进行提取,然后采用氨丙基固相萃取柱将FFA进行分离,最后用气相色谱法测定FFA含量。采用外标法测定羊奶中FFA的回收率,以此作为FFA的校对系数。结果表明,羊奶中长链FFA的回收率较高,而短链FFA的回收率较低,尤其是C2:0和C4︰0回收率仅为23.9%和78.5%,但其回收率相对稳定,相对标准偏差小于0.04%,可校对测定过程中FFA的损失。; 晏慧莉张富新李延华贾润芳李龙柱艾对杨吉妮; 关键词：羊奶气相色谱固相萃取游离脂肪酸

羊乳中环腺苷酸(cAMP)和环鸟苷酸(cGMP)变化规律的研究被引量：2: 2017年; 采用酶联免疫法检测羊乳中环腺苷酸(cAMP)和环鸟苷酸(cGMP)质量浓度及变化规律。结果表明,羊初乳中cAMP和cGMP质量浓度变化较大,cAMP质量浓度在产羔后第4 d时较高,而cGMP在产羔第1 d时质量浓度较高;常乳中cAMP和cGMP质量浓度显著高于初乳和末乳(p<0.05);日泌乳量越大,羊乳中cAMP和cGMP质量浓度越高;每天挤奶2次的羊乳中cAMP和cGMP质量浓度显著高于每天挤奶1次的羊乳(p<0.05);奶山羊在产羔2~5胎时羊乳中cAMP和cGMP质量浓度显著高于产羔第1、6、7胎的质量浓度(p<0.05)。; 于玲玲张富新候院林云丹葛萍艾对苏伟丽杜远华; 关键词：羊乳环腺苷酸环鸟苷酸

贮存温度对原料羊乳中微生物的影响被引量：2: 2013年; 对不同贮存温度下原料羊乳中微生物变化规律进行研究,研究表明,原料羊乳在3℃下贮存36h,乳样中菌落总数、大肠菌群、嗜热菌、蛋白分解菌和脂肪分解菌变化不显著(p>0.05),嗜冷菌变化差异显著(p<0.05);在10℃下贮存24h后,乳样中菌落总数、大肠菌群、嗜冷菌变化差异显著(p<0.05),嗜热菌、蛋白分解菌和脂肪分解菌变化不显著(p>0.05);当贮存温度为37℃和25℃时,分别贮存6h和12h以后乳样中的菌落总数、大肠菌群、嗜热菌、蛋白分解菌和脂肪分解菌变化差异显著(p<0.05),而嗜冷菌变化差异不显著(p>0.05)。随着贮存温度的升高和贮存时间的延长,原料羊乳中微生物数量增加。在原料羊乳的贮存和运输过程中,应尽可能将贮存温度控制在3℃,贮存时间不应该超过36h,以提高原料羊乳的卫生质量。; 李龙柱李文峰马婷婷张富新苏伟丽赵见军乌素艾对常盈刘玲; 关键词：贮存温度微生物羊乳

羊奶发酵中低膻味菌株的筛选被引量：4: 2015年; 从商业发酵剂分离纯化出6株保加利亚乳杆菌和6株嗜热链球菌,研究其在羊奶酸奶发酵中脂肪酶活性、FFA以及膻味的变化。结果表明,用单一菌株发酵羊奶时,保加利亚乳杆菌L.b-883和L.b-211菌株、嗜热链球菌S.t-187和S.t-300菌株制作的羊奶酸奶中脂肪酶活性和FFA含量较低,羊奶酸奶膻味较轻;当杆菌和球菌配合应用时,L.b-211菌株与S.t-187菌株以2∶1比例配合,羊奶酸奶中脂肪酶活性和FFA含量最低,分别是11.62μmol/m L·min和3.28μequ/m L,感官评定几乎无膻味。; 苏伟丽张富新艾对葛萍于玲玲云丹侯院林杜远华; 关键词：羊奶酸奶乳酸菌

顶空固相微萃取-气质联用法分析羊乳和牛乳中挥发性化合物被引量：11: 2014年; 采用顶空固相微萃取技术对羊乳和牛乳挥发性化合物进行萃取,再经气相色谱-质谱联用仪检测。从羊乳中共检出49种挥发性化合物,主要由酸类、烃类、酮类和芳香族类化合物组成;牛乳中共检出33种挥发性化合物,主要由酸类、烃类、醇类和酮类化合物组成。羊乳和牛乳中检出22种相同化合物,其中酸类7种、烃类4种、芳香族类3种、酯类2种、酮类2种、醇类1种、醛类1种和其他类2种。羊乳中的挥发性成分,尤其是挥发性酸类化合物比牛乳更为复杂。; 艾对张富新李延华苏伟丽刘玲于玲玲葛萍; 关键词：羊乳顶空固相微萃取气相色谱质谱联用挥发性化合物

羊奶中挥发性成分顶空固相微萃取条件的优化被引量：23: 2015年; 采用顶空固相微萃取结合气相色谱检测羊奶中挥发性成分,以出峰数和峰面积为指标,对影响固相微萃取法提取羊奶中挥发性成分的萃取头、萃取温度、加盐量、萃取时间和解析时间5个因素进行优化。结果表明,选用CAR/PDMS为萃取头、NaCl添加量为0.3g/mL、萃取温度为70℃、萃取时间为90min、解析时间为5min时,可最大限度地提取羊奶中挥发性成分。再以最优条件萃取羊奶中挥发性成分,经GC/MS分析检测,共检测出42种挥发性成分,其中酸性成分最多,有14种,其次是酯类、烷烃、芳香族、杂环、醇和醛酮,分别有6、5、5、5、4和3种。; 艾对张富新于玲玲苏伟丽林乐英; 关键词：羊奶顶空固相微萃取挥发性成分气质联用

羊奶短中链脂肪酸与羊奶膻味关系的研究被引量：14: 2015年; 采用气相色谱法(GC)对18个羊奶样品中短中链游离脂肪酸(FFA)和短中链结合脂肪酸(CFA)组成进行检测,并对游离脂肪酸(FFA)和结合脂肪酸(CFA)与羊奶膻味强度进行相关性分析。结果表明,在羊奶短中链脂肪酸中,游离脂肪酸是引起羊奶膻味的主要因素,其中己酸(C6∶0)、辛酸(C8∶0)和癸酸(C10∶0)与羊奶膻味强度呈极显著相关(p<0.01),是引起羊奶膻味的主要游离脂肪酸(FFA);肉豆蔻酸(C14∶0)和棕榈酸(C16∶0)与羊奶膻味强度呈显著性相关(p<0.05),也对羊奶膻味有一定的贡献。结合态脂肪酸与羊奶膻味强度不显著(p>0.05),与羊奶膻味关系不大。; 艾对张富新李延华苏伟丽晏慧莉于玲玲; 关键词：羊奶膻味

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