范腾
- 作品数：4 被引量：31H指数：4
- 供职机构：山东农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 海藻酸钠复合涂膜对鲜切胡萝卜白变的影响被引量：11
- 2011年
- 以鲜切胡萝卜为原料,以海藻酸钠、明胶、硬脂酸钠组成复合涂膜,在单因素试验的基础上,采用De-sign-Expert软件中的Box-Behnken中心组合设计,考察海藻酸钠复合涂膜不同浓度组成对鲜切胡萝卜白变的影响。结果表明:曲面回归方程拟合性好,抑制鲜切胡萝卜白变的适宜可食性膜组合为:海藻酸钠浓度10.28g/L、明胶浓度4.98g/L、硬脂酸钠浓度2.55g/L,在此涂膜组合条件下,鲜切胡萝卜的白度值为30.64。所建立的数学模型能较准确预测鲜切胡萝卜的白度值。
- 范腾董海洲王兆升
- 关键词：鲜切胡萝卜涂膜
- 壳聚糖在蒜米涂膜保鲜中的应用研究被引量：4
- 2010年
- 以壳聚糖为主剂,加入不同助剂配制成涂膜液,于常温下对蒜米进行涂膜保鲜试验,研究壳聚糖涂膜对蒜米贮藏效果的影响。试验结果表明:配制壳聚糖涂膜液的最适助剂为乙酸1.0%、甘油0.5%、吐温200.2%。壳聚糖涂膜处理可降低蒜米贮藏期间的失重率,抑制呼吸、发芽、MDA的生成,降低总糖的消耗,延长蒜米的贮藏期,保鲜效果以1.5%的壳聚糖为最好。
- 王兆升董海洲刘传富侯汉学范腾
- 关键词：壳聚糖涂膜保鲜蒜米
- 鲜切胡萝卜白变及涂膜控制研究
- 以“改良夏时五寸(F1)”胡萝卜为材料，研究了鲜切胡萝卜贮藏期间生理特性及白变的相关性;胡萝卜中过氧化物酶和苯丙氨酸解氨酶的酶学特性;海藻酸钠复合涂膜对鲜切胡萝卜白变的影响，其主要研究结果如下：
1、鲜切胡萝卜的白...
- 范腾
- 关键词：鲜切胡萝卜贮藏期间过氧化物酶
- 胡萝卜中过氧化物酶和苯丙氨酸解氨酶特性及抑制条件的研究被引量：11
- 2011年
- 经硫酸铵分级沉淀、SephadexG-100凝胶过滤层析纯化,得到部分纯化的胡萝卜过氧化物酶(POD)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)。这两种酶的纯化倍数分别为7.44倍和5.87倍,回收率分别为32.51%和5.06%。酶学性质和动力学性质研究表明,胡萝卜POD和PAL的最适pH分别为5.0和8.4;在不同pH值下POD和PAL的活力及其耐受性变化趋势相似。POD的适宜温度为30℃,当温度40～50℃时,PAL酶活力达到最高点。PAL酶液体积为1.6mL时,反应速度最快;而POD酶液体积分别为1.0mL和1.6mL时,反应速度出现峰值。当POD和PAL底物浓度分别为44.8×10-6mol/L和0.02mol/L时,反应速度达到最大值。Na+、10mmol/LCa2+、0.1mmol/LNH4+、Mg2+可以同时显著地(P<0.05)抑制胡萝卜POD和PAL酶的活力。胡萝卜POD与愈创木酚的亲合力强,PAL与L-苯丙氨酸的亲合力较小。
- 范腾董海洲王兆升
- 关键词：胡萝卜过氧化物酶苯丙氨酸解氨酶分离纯化酶学性质
