谢文佩
- 作品数：40 被引量：130H指数：6
- 供职机构：广西中医药大学更多>>
- 发文基金：广西壮族自治区自然科学基金广西高等教育教学改革工程项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学理学医药卫生更多>>
- 火龙果研究及加工进展被引量：12
- 2018年
- 综述现阶段火龙果籽、火龙果果肉、火龙果果皮、火龙果花、火龙果茎的研究及加工现状,为火龙果的食品深加工提供参考依据。
- 冯玲贺洁谭强谢文佩
- 关键词：火龙果深加工
- 铁皮石斛叶保健袋泡茶的研制被引量：2
- 2021年
- 通过探究铁皮石斛叶粉碎粒径大小对袋泡茶的酸度、可溶性固形物、水浸出物、多糖类物质浸出率以及黄酮类物质浸出率的影响,确定铁皮石斛叶的粉碎粒径。在此基础上,以铁皮石斛叶粉配以广西特产的茉莉花和罗汉果,制作一款芬芳味甘的铁皮石斛叶保健袋泡茶。结果表明:铁皮石斛叶粉粒径为0.250 mm的铁皮石斛叶粉综合品质最好,冲泡后汤色棕黄,香气宜人,酸涩味柔和,滋味醇厚;水浸出率为53%,多糖类物质的浸出率为9.52%,黄酮类物质浸出率为0.58%。响应面试验结果表明,罗汉果粉、茉莉花粉以及铁皮石斛叶粉添加量分别为0.9 g, 0.7 g和1.6g (以3.2 g计)时冲泡出的茶汤汤色棕褐均匀,香气浓郁怡人,滋味酸甜适中,有回甘。
- 罗洺楚谢文佩
- 关键词：茉莉花袋泡茶响应面
- 一种纯植物酵素洗涤剂及其制备方法
- 本发明公开了一种纯植物酵素洗涤剂及其制备方法。先将富含皂素植物采用水提方法提取得到皂素提取液；然后将皂素提取液高温灭菌或过滤除菌后，进行微生物发酵，发酵条件是在25℃～40℃，pH 6～8环境下，发酵1～4天，得到皂素发...
- 谭强陈钰泉刘玉婷廖夏云谢文佩祁静
- 文献传递
- 食品酵素加工工艺研究进展被引量：5
- 2018年
- 近年来,酵素产品风靡全球,各类食品酵素的研究与开发层出不穷。本文按发酵原料不同,综述了果蔬类、粮谷类、中草药类等食品酵素加工工艺的研究进展,以期为食品酵素工业化发展提供理论依据。
- 谢文佩冯玲王雨亭谭强
- 红树白骨壤果实中芳香脂类化学成分研究被引量：6
- 2014年
- 【目的】研究红树白骨壤（Avicenniamavina ）果实中芳香酯类化合物。【方法】采用柱色谱、凝胶层析和高效液相色谱分离技术，从白骨壤果实中分离芳香酯类单体化合物，运用理化和波谱分析方法鉴定其化学结构。【结果】从白骨壤果实中分离获得7个芳香酯类化合物，分别鉴定为甲基（4-氯-4[N-羟氨基]苯基）醋酸酯（1）、4-（2-羟基乙氧基）苯甲酸甲酯（2）、邻苯二甲酸二异丙酯（3）、咖啡酸甲酯（4）、原儿茶酸甲酯（5）、邻苯二甲酸二（2-乙基）己酯（6）、邻苯二甲酸二丁酯（7）。【结论】化合物1～7均是首次从该种海洋植物中分离得到，其中化合物1和2为新天然产物。
- 王何健易湘茜谢文佩高程海何碧娟陈波
- 关键词：白骨壤
- 白骨壤果实中抗氧化活性成分研究被引量：7
- 2014年
- 【目的】为获得高效的抗氧化先导化合物,对红树白骨壤（犃狏犻犮犲狀狀犻犪犿犪狉犻狀犪）果实中化学成分进行研究.【方法】采用柱色谱和高效液相色谱及细胞定量分析方法,对白骨壤果实中抗氧化活性成分进行研究,并运用色谱分析和文献对照方法,鉴定其化学结构.【结果】从白骨壤果实中分离鉴定了4个具有抗氧化活性的单体化合物,分别为tamarixetin-3-O-β-D-glucopyranoside（1）、3,4-dihydroxyphenethylalcohol-6-O-caffeoyl-β-D-glucoside（2）、类叶升麻苷（3）、焦地黄苯乙醇甙C（4）.化合物1～4的EC50值分别为（16.0±0.98）μM,（18.5±1.47）μM,（9.5±1.09）μM 和（12.0±0.89）μM.【结论】红树白骨壤果实中存在着具有强抗氧化活性成分（1～4）,且上述活性成份均为首次从该物种中分离获得.
- 易湘茜谢文佩颜栋美余炼范丽丽唐云丽
- 关键词：红树白骨壤黄酮苷抗氧化活性
- 中医药院校特色的《食品原料学》活动教学模式的构建被引量：1
- 2018年
- 中医药院校将中医药学与食品科学两者有机结合起来,培养复合型食品专业人才,是医学院校食品专业独特的优势和特色。文章分析现行《食品原料学》教学存在的主要问题,结合活动教学模式,从教学内容、教学模式、考核方式等方面探索如何在教学中体现中医药院校食品专业的特色,提出教学改革的对策与建议,以提高《食品原料学》课程教学质量,培养培养具有中医药理论的复合型食品专业人才。
- 谢文佩谭强
- 关键词：中医药活动教学
- 秋葵中水溶性膳食纤维提取工艺研究被引量：2
- 2016年
- 以秋葵为原料,采用单因素和正交试验方法研究了提取温度、提取时间、料液比和提取液的pH对酸水解提取秋葵中可溶性膳食纤维的影响,并优化了酸水解法提取秋葵中可溶性膳食纤维的工艺。结果表明:酸水解法提取秋葵中可溶性膳食纤维的优化工艺条件为料液比1∶15(g∶mL)、pH 7.0、提取温度80℃、提取时间110 min,在此条件下的水溶性膳食纤维的得率为12.65%。
- 韦鹭谭强谢文佩
- 关键词：秋葵水溶性膳食纤维
- 食品科学与工程专业活动教学模式构建初探被引量：3
- 2017年
- 食品科学与工程专业是理论性和实践性结合较强的专业,仅以传统的教学方式难以提高学生整体素质和综合能力。本文根据广西中医药大学食品科学与工程专业的学科建设特点,积极探索该学科活动教学模式,试图通过教学活动设计、实施、反馈、提高等环环相扣环节来实现教学活动模式的构建。
- 谢文佩易湘茜祁静谭强
- 关键词：活动教学
- 不同粽叶对粽子品质影响的研究
- 2022年
- 本试验以三种广西常用的粽叶为研究对象,探究不同粽叶对粽子品质的影响。结果表明:麻竹叶包裹的粽子感官评分达到92.1分,风味最佳,粽叶浸出物含量最高,抗老化效果最佳;柊叶包裹的粽子的持水性效果最佳;使用粽叶芦为包裹材料包制的粽子易出现烂角、露米等现象,抗老化效果较差。在高压条件下煮制,三种粽叶包裹的粽子感官评分均比常压条件下高;粽叶芦、麻竹叶在高压条件下油脂吸附性比常压条件下高,柊叶则反之。
- 严晓敏施明月陈超恒谢文佩谭强
- 关键词：粽子
