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谭耀森
作品数:
2
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供职机构:
华南农业大学园艺学院茶业科学系
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
张凌云
华南农业大学园艺学院茶业科学系
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2篇
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2篇
轻工技术与工...
主题
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发酵处理
1篇
发酵
1篇
茶酒
1篇
茶学
1篇
茶叶
机构
2篇
华南农业大学
作者
2篇
谭耀森
2篇
张凌云
传媒
1篇
第十二届中国...
年份
2篇
2010
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2
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不同发酵处理对单枞茶酒理化品质影响研究
以白叶单枞为原料,研究了茶汁浸提温度、酵母发酵液与茶汁的混合比例以及发酵培养温度3种发酵处理的理化指标与感官品质。结果表明:发酵茶酒酒精度最高为9.1%,最低为6.4%。总糖含量(以葡萄糖计)≤132.2g/L;总酸(以...
张凌云
谭耀森
关键词:
发酵处理
文献传递
不同发酵处理对单枞茶酒理化品质影响研究
以白叶单枞为原料,研究了茶汁浸提温度、酵母发酵液与茶汁的混合比例以及发酵培养温度3种发酵处理的理化指标与感官品质。结果表明:发酵茶酒酒精度最高为9.1%,最低为6.4%。总糖含量(以葡萄糖计)≤132.2g/L;总酸(以...
张凌云
谭耀森
关键词:
茶学
茶酒
发酵
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