陈从贵
- 作品数：206 被引量：824H指数：16
- 供职机构：合肥工业大学更多>>
- 发文基金：安徽省科技攻关计划国家自然科学基金安徽省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学电气工程化学工程更多>>
- 利用粒子群算法优化反向传播人工神经网络模型预测熏肠中4种多环芳烃含量
- 2022年
- 构建基于粒子群优化(particle swarm optimization,PSO)算法的反向传播人工神经网络(back propagation artificial neural network,BP-ANN)预测模型,对熏肠中4种多环芳烃(polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)(苯并(a)芘、苯并(a)蒽、苯并(b)荧蒽、䓛)含量进行预测。以烟熏温度、烟熏时间、肥瘦比和熏肠色泽(红绿值和黄蓝值)作为BP-ANN模型的输入层参数,熏肠的4种PAHs含量作为输出层参数,通过PSO-BP-ANN模型来优化初始权重和阈值,以获得最佳参数。结果表明:构建的PSO-BP-ANN熏肠PAHs含量预测模型均方误差为0.018,模型的训练、验证、测试和全局数据集的相关系数(R^(2))分别为0.951、0.929、0.933和0.940,均优于BP-ANN模型,使用PSO-BP-ANN模型具有更好的准确性和鲁棒性。
- 邢巍刘兴运许朝阳惠腾王石宇蔡克周周辉陈从贵徐宝才
- 关键词：优化设计多环芳烃
- 超高压对肌球蛋白-海藻酸钠-氯化钙混合凝胶特性的影响被引量：4
- 2015年
- 本实验以含有0.5%海藻酸钠（sodium alginate,SA）和0.2%氯化钙（Ca Cl2）的鸡肉肌球蛋白混合体系（M-SA-Ca Cl2）为研究对象,考察超高压处理（high pressure processing,HPP）（100~400 MPa）对混合体系凝胶特性（凝胶保水性（water-holding capacity,WHC）和凝胶强度）的影响。通过分析M-SA-Ca Cl2混合体系表面疏水性、活性巯基含量、流变特性及凝胶微结构的变化,探讨混合凝胶特性的变化机制。结果表明：1）混合凝胶WHC随着压力的提高（100~400 MPa）而显著增加（P〈0.05）,而凝胶强度随之显著降低（P〈0.05）;2）HPP能够增加M-SA-Ca Cl2混合凝胶体系内部的活性巯基含量,强化混合体系内部疏水作用,减弱SA和Ca Cl2对肌球蛋白凝胶的增强作用,降低肌球蛋白的热凝胶能力以及凝胶网络结构的蛋白质聚集程度,由此导致混合凝胶特性的变化。
- 史可夫肖雄吴双双李月双陈从贵
- 关键词：超高压肌球蛋白海藻酸钠氯化钙凝胶特性
- 鸭肉中三磷酸腺苷及其降解产物的HPLC测定
- 究为了建立鸭肉中三磷酸腺苷及其降解产物的HPLC 方法，分别比较了2 种色谱条件的分离与检测效果。结果表明，在Hypersil ODS-2 (C18) columns (250 mm *4.6 mm, 5 μm)为固定相...
- 杨波孙高军陈晓燕王武陈从贵
- 关键词：高效液相色谱法三磷酸腺苷降解产物鸭肉
- 亲水胶体对葛根淀粉冻融前后凝胶强度的影响研究被引量：6
- 2007年
- 研究了κ-卡拉胶(KC)、魔芋胶(KG)、羧甲基纤维素钠(CMCNa)及其复配胶CMCNa/KC、KC/KG和CMCNa/KG对葛粉冻融前后凝胶强度的影响.研究结果表明:冻融前,KC可降低葛粉的凝胶强度,KG和CMCNa不同程度提高了葛粉的凝胶强度;添加3种复配胶的葛粉凝胶强度均随着配比的变化表现出先增后降的趋势.冻融后,KC降低了葛粉的凝胶强度,KG和CMCNa使得葛粉凝胶强度均表现出先增后降的变化,组合CMCNa/KC和CMCNa/KG都使得葛粉凝胶强度表现出先降后增的变化,而KC/KG组合则提高了葛粉的凝胶强度.
- 郭洪娜陈从贵钟桂芳
- 关键词：亲水胶体葛根淀粉复配冻融凝胶强度
- 卡拉胶和超高压对鱼糜凝胶性质的影响被引量：24
- 2011年
- 以白鲢鱼糜为研究对象,将卡拉胶添加其中,经超高压处理后,再经二段加热处理形成鱼糜凝胶,测定其凝胶强度、白度值、pH值,研究压力、保压时间和卡拉胶质量分数对白鲢鱼糜凝胶性质的影响。单因素实验表明,当压力大于300 MPa时凝胶强度显著下降;保压时间大于10 min,卡拉胶质量分数大于0.8%时凝胶强度变化不显著。通过正交实验确定了优化工艺条件为:压力300 MPa、保压时间10 min、卡拉胶质量分数0.8%。各因素对白鲢鱼糜凝胶强度影响程度由大至小依次为压力、保压时间、卡拉胶质量分数。研究结果表明,超高压处理协同添加卡拉胶能够促进白鲢鱼糜形成良好的凝胶。
- 陆剑锋邵明栓林琳叶应旺陈从贵姜绍通
- 关键词：白鲢超高压卡拉胶凝胶强度
- 一种卤制锅
- 本发明的目的在于提供一种卤制锅，包括锅体和锅盖，还包括多个可层叠设置的食材放置盒，所述放置盒为网状盒体，放置盒具有可以打开的顶盖，放置盒的底部沿中心轴位置转动安装有一根轴件，轴件上横向垂直地滑动套设有两根翻动杆，所述顶盖...
- 蔡克周汪永胡高峰刘兴运周辉谢婷婷陈从贵徐宝才
- 谷氨酰胺转胺酶对低脂牛肉凝胶保水性和硬度的影响被引量：9
- 2007年
- 研究选择牛肉糜为原料,考察谷氨酰胺转胺酶用量（≤1.0%）、反应温度（40～60℃）与时间（≤180 min）对牛肉凝胶保水性和硬度的影响.结果表明：肉糜蒸煮损失（CL）随TG添加量的增加和反应时间的延长显著增大（P＜0.05）,而随反应温度的提高则表现出先升后降的变化;0.2%～0.4%的TG添加量明显降低了凝胶WHC值,而高于45℃的反应温度则显著提高了WHC（P＜0.05）,但反应时间、以及高于0.6%的TG添加量对凝胶WHC均无显著性影响（P＞0.05）;较少的TG添加量（≥0.2%）和一定的反应时间（≥36min）均可显著提高凝胶的硬度（P＜0.05）,而高于0.4%的添加量或长于72 min的反应时间则对凝胶硬度的增加均不明显（P＞0.05）,而反应温度对凝胶硬度的影响也表现出先升后降的变化规律;此外,50℃的反应温度会形成最高的CL值和凝胶硬度值.
- 聂兴龙张慧旻陈从贵
- 关键词：谷氨酰胺转胺酶蒸煮损失保水性
- 高膳食纤维重组禽肉制品及其加工方法
- 本发明涉及一种低脂、高膳食纤维重组禽肉制品的加工方法。本发明禽肉制品包括瘦禽肉、禽肉皮、玉米麸皮、辅料和水；制备方法是：将分割的禽肉(皮和瘦肉)按比例混合，并在不添加硝酸盐或亚硝酸盐、减少食盐使用量、添加玉米麸皮和卡拉胶...
- 陈从贵方红美王锐雷光波王武
- 文献传递
- 超临界二氧化碳萃取装置的关键部件萃取釜的疲劳寿命估算被引量：1
- 1997年
- 利用有限元法对超临界二氧化碳萃取装置中的关键部件——萃取釜进行了疲劳寿命计算。计算和试验结果表明,萃取釜的设计安全可靠,从而保证了系统的安全运行。
- 王国美陈从贵
- 关键词：萃取釜有限元超临界二氧化碳萃取
- 超高压液体饮料实用性灭菌工艺及设备设计被引量：17
- 1999年
- 介绍了超高压液体饮料灭菌的两种处理工艺及两类设备的设计方案，并评述了超高压饮料的优点及其在国内发展的解决策略。
- 潘见张文成陈从贵
- 关键词：灭菌
