农绍庄
- 作品数：93 被引量：664H指数：15
- 供职机构：大连工业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家葡萄产业技术体系建设项目国家科技支撑计划天津市农业科技成果转化与推广项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 海藻悬浮饮料的研制被引量：6
- 2006年
- 以海藻粉为原料,通过一系列工序加工成一种新型的悬浮饮料。结果表明采用瞬时灭菌对饮料的加工更有利,同时确定了添加剂的加入方法。
- 伊霞农绍庄耿玉秋张佳颖曹慧娟季瑛
- 关键词：海藻悬浮饮料
- 不同浓度食用级木醋液对鲜活海参保鲜效果的研究被引量：4
- 2016年
- 为研究木醋液应用到海参贮藏保鲜的效果及有效浓度,配制了体积分数为0.5%、1.5%、2.5%和3.5%的食用级木醋液对鲜活海参进行浸渍冷藏(0℃)处理。通过定期测定其在贮藏过程中的感官特性、自溶酶活性、营养指标(含水量、可溶性蛋白)以及鲜度指标(p H、挥发性盐基氮)来评价各个浓度木醋液的保鲜效果。结果表明:0.5%的木醋液保鲜效果较好,能够减缓海参感官品质的降低,将海参的p H值和水分含量控制在稳定的水平,抑制海参自溶,同时能延缓TVB-N含量的增加(至15 d为19.64 mg/100 g),降低蛋白质的损失;1.5%、2.5%和3.5%的木醋液能够明显抑制TVB-N含量的增加(至15 d<18 mg/100 g),经其处理过的海参感官品质在前期和中期(0 d^9 d)内低于对照组,且贮藏期间p H显著降低,可溶性蛋白大量溶出。因而初步判断0.5%的木醋液对延长鲜活海参贮藏期有一定效果,而1.5%以上的木醋液浓度不适宜鲜活海参的保鲜。
- 肖水水张鹏李江阔农绍庄
- 关键词：海参自溶
- 酶解海参肠口服液的研究被引量：8
- 2008年
- 以海参加工废弃物——海参肠为原料,研究了不同的酶及酶组合水解工艺。其中,先采用A.S1398中性蛋白酶和木瓜蛋白酶(木瓜蛋白酶:A.S1398中性蛋白酶=1:1,酶活力比)双酶水解,再用Flavourzyme进行分段水解海参肠蛋白质,水解效果最佳,正交试验结果表明,Flavourzyme二阶段酶水解的最适工艺条件为酶添加量150U/g原料,时间1.5h,温度55℃,pH7.0,蛋白质水解度达88.08%;水解液再经过浓缩、调配、包装可制成营养丰富的保健品口服液。
- 侯英雪陈瑶郎久义农绍庄
- 关键词：海参肠蛋白质酶水解
- 气调包装与果蔬液体保鲜剂对芦笋贮藏效果的影响被引量：3
- 2007年
- 为改进绿芦笋低温贮运保鲜技术,将采后绿芦笋用CO2和果蔬液体保鲜剂处理,并在(0～0.5)℃冷库中贮藏,测定其品质指标变化。试验结果表明,MAP(15%CO2和20%O2)+保鲜剂和MAP处理的绿芦笋出现的呼吸高峰比对照推迟10天;同时MAP+保鲜剂处理对VC、叶绿素、可溶性蛋白含量的下降、丙二醛浓度积累以及纤维素含量的上升均具有较好的抑制作用。在贮藏45天时,MAP+保鲜剂处理组的商品率仍高达92%,与MAP和对照组相比分别高4%和14%。
- 曹慧娟张平农绍庄李江阔任朝晖
- 关键词：芦笋保鲜剂气调包装
- 不同包装方式及气调贮藏对绿芦笋保鲜效果的影响被引量：18
- 2007年
- 研究在冷藏条件下,光合气调箱及PE包装两种方式对绿芦笋保鲜效果影响,采用较优包装方式,并调节其内的气体成分,探索最佳贮藏条件。结果表明:光合气调箱对绿芦笋的保鲜效果明显优于PE包装。调节光合气调箱内气体浓度为15%CO2+20%O2时,可明显降低绿芦笋贮藏过程中可溶性固形物、Vc和叶绿素含量的下降速度,减少丙二醛的积累和纤维素的增加,可较好的保持采后绿芦笋的食用品质和商品价值。
- 曹慧娟农绍庄张平任朝晖刘成红逯志斐
- 关键词：绿芦笋保鲜气体浓度
- 海藻丸子及其生产方法
- 本发明提供一种海藻丸子的组成配方及生产方法，该海藻丸子由海藻粉、海藻酸钠粉、调味料和水按照2～30∶2～6∶2～5∶50～150的质量配比组成，其中的海藻选自海带、裙带菜、鹿角菜、紫菜、石花菜和/或螺旋藻。本发明还公开了...
- 农绍庄耿玉秋侯英雪
- 文献传递
- 海藻丸子及其生产方法
- 本发明提供一种海藻丸子的组成配方及其生产方法，该海藻丸子由海藻粉、海藻酸钠粉、调味料和水按照2～30∶2～6∶2～5∶50～150的质量配比组成，其中的海藻选自海带、裙带菜、鹿角菜、紫菜、石花菜和/或螺旋藻。本发明还公开...
- 农绍庄耿玉秋侯英雪
- 文献传递
- 葡萄贮藏期间果肉质地参数变化规律的TPA表征被引量：38
- 2011年
- 采用3种常用保鲜膜对巨峰葡萄进行气调包装,放于-0.3℃的冰温保鲜库中贮藏,分别在0、5、10、15、20、25、30 d利用质构仪质地多面分析(TPA)法测定葡萄果肉,得到葡萄贮藏期间果肉质地参数变化规律。结果表明:TPA测试反映了3种保鲜膜内的葡萄果肉各项质地参数变化规律总体均呈现下降趋势;果肉硬度与黏着性、咀嚼性呈较好的正相关性,而与凝聚性呈负相关;果肉咀嚼性与硬度、黏着性、弹性呈较好的正相关性;果肉弹性与凝聚性、咀嚼性、回复性呈较好的正相关性,而回复性与弹性、凝聚性以外的质地参数相关性较差;葡萄好果率与贮藏时间在一定范围内呈良好线性关系,提出一个经验公式将好果率与果肉硬度进行关联。
- 张昆明张平李志文任朝辉农绍庄
- 关键词：质构仪冰温气调包装
- 拮抗噪声的保健药物被引量：2
- 2000年
- 介绍了近年来拮抗噪声的保健药物研究工作的进展情况，尤其详细介绍了咖啡因、黄芪、几种维生素、川芎、人参及刺玫果拮抗噪声的功能及机理，并展望了将拮抗噪声药物应用于人体的前景。
- 朱蓓薇张彧农绍庄
- 关键词：保健药物咖啡因维生素人参
- 鲨鱼肉肠制造工艺的研究被引量：3
- 1997年
- 对用鲨鱼肉制造鱼肠的工艺进行了提高鲨鱼肉质嫩度及成品弹性、脑制混合盐配方、加工过程汁液流失率等工艺条件的研究，提出了完整的鲨鱼肉肠制造工艺。
- 农绍庄韩君卢明春
- 关键词：腌制灌肠水产制品
