- 感官评价结合质构分析确定豆渣馒头加工工艺研究被引量：3
- 2014年
- 研究了豆腐渣粉、谷朊粉、酵母添加量对馒头感官品质和质构特性的影响,通过单因素和正交试验确定豆渣馒头的最佳工艺条件。结果表明,小麦面粉85 g/100 g、豆渣粉15 g/100 g、谷朊粉1 g/100 g、活性干酵母0.4g/100 g、30℃发酵时间120 min时制作的豆渣馒头具有良好的品质和口感。
- 张英华刘佳奇赵春雨饶丽刘艳乐
- 关键词：豆渣馒头感官品质质构特性
- 一种具有pH响应特性的大豆蛋白凝胶的制备方法
- 本发明涉及一种具有pH响应特性的大豆蛋白凝胶的制备方法，属于食品蛋白质加工的技术领域；本方法以大豆分离蛋白为原始材料，利用乙二胺四乙酸酐将大豆分离蛋白酰化改性，以葡萄糖酸内酯为交联剂制备改性大豆分离蛋白凝胶，蛋白质分子中...
- 张英华李远刘艳乐初宇昊朱敏
- RP-HPLC测定乳清蛋白糖基化产物中的氨基葡萄糖被引量：1
- 2017年
- 利用酸水解释放出的糖基化产物中氨基葡萄糖,采用Elite C18色谱柱分离,以68%的0.025 mol·L^(-1) pH 3.6乙酸-乙酸钠缓冲溶液和32%甲醇作为流动相等度洗脱,流速为1 m L·min^(-1),进样体积10μL,柱温35℃。定量分析结果表明,氨基葡萄糖0.1~100μg·m L^(-1)与氨基葡萄糖峰面积线性关系良好(R2=0.9998);以0.3、0.5、1.0 mg 3个添加水平作回收试验,氨基葡萄糖平均回收率为88.05%~110.79%,相对标准偏差为2.45%~5.92%;氨基葡萄糖检出限为0.02μg·m L^(-1)。糖基化乳清蛋白中氨基葡萄糖含量为2.03 mg·g^(-1)。RP-HPLC测定法用于乳清蛋白-氨基葡萄糖糖基化产物制备条件优化,方法简单、重复性好、灵敏度高,可用于蛋白质-氨基葡萄糖糖基化产物中氨基葡萄糖含量分析测定。
- 张英华刘艳乐刘天舒朱敏
- 关键词：反相高效液相色谱乳清蛋白氨基葡萄糖
- 一种基于酶法糖基化修饰的低致敏乳清蛋白粉及其制备方法
- 本发明涉及一种基于酶法糖基化修饰的低致敏乳清蛋白粉及其制备方法，属于乳制品加工技术领域；本方法采用转谷氨酰胺酶的催化特性，以及氨基糖的伯胺活性，通过酶法的糖基化途径将氨基葡萄糖导入到乳清蛋白分子中，达到改善乳清蛋白的致敏...
- 张英华赵新淮刘艳乐
- 文献传递
- 一种具有耐热保护作用食品级乳铁蛋白微乳的制备方法
- 本发明涉及一种具有耐热保护作用食品级乳铁蛋白微乳的制备方法，属于乳制品加工技术领域；本方法构建一种食品级材质的乳铁蛋白油包水(W/O)型微乳体系，利用微乳体系较低的水活度的特点，实现对提高乳铁蛋白耐热性，从而在加热灭菌处...
- 张英华刘艳乐李远初宇昊朱敏
- 文献传递
- 一种基于酶法糖基化修饰的低致敏乳清蛋白粉及其制备方法
- 本发明涉及一种基于酶法糖基化修饰的低致敏乳清蛋白粉及其制备方法，属于乳制品加工技术领域；本方法采用转谷氨酰胺酶的催化特性，以及氨基糖的伯胺活性，通过酶法的糖基化途径将氨基葡萄糖导入到乳清蛋白分子中，达到改善乳清蛋白的致敏...
- 张英华赵新淮刘艳乐
- 文献传递
- 一种反相高效液相色谱分析乳清蛋白糖基化产物中氨基葡萄糖含量的方法
- 本发明涉及一种乳清蛋白糖基化产物中氨基葡萄糖含量的定量检测方法，属于检测分析技术领域；本方法采用盐酸将糖基化乳清蛋白中的氨基葡萄糖水解，并且进行柱前衍生，再利用反相高效液相色谱法测定蛋白水解物中氨基葡萄糖的含量，方法快速...
- 张英华赵新淮刘艳乐李远
- 文献传递
- 一种降解青贮中有机磷农药的方法
- 本发明涉及一种降解青贮中有机磷农药的方法，属于青贮饲料加工技术领域；本方法利用植物乳杆菌在玉米青贮发酵体系中对有机磷农药的降解作用，使用优势降解菌株，优化降解条件参数，以获得最大程度的农药降解；最终产品内容物特点为有机磷...
- 张英华刘艳乐宋瑶郑愉润
- 文献传递
- 一种具有耐胃酸保护作用食品级免疫球蛋白G微乳的制备方法
- 本发明涉及一种具有耐胃酸保护作用食品级免疫球蛋白G微乳的制备方法，属于乳品的技术领域；本方法构建一种食品级材质的油包水(W/O)型微乳体系，用该体系包被免疫球蛋白G，考察该体系对免疫球蛋白G耐胃酸的保护情况，减少消化液的...
- 张英华刘艳乐李远初宇昊朱敏
- 文献传递
- 一种反向高效液相色谱分析乳清蛋白糖基化产物中氨基葡萄糖含量的方法
- 本发明涉及一种乳清蛋白糖基化产物中氨基葡萄糖含量的定量检测方法，属于检测分析技术领域；本方法采用盐酸将糖基化乳清蛋白中的氨基葡萄糖水解，并且进行柱前衍生，再利用反相高效液相色谱法测定蛋白水解物中氨基葡萄糖的含量，方法快速...
- 张英华赵新淮刘艳乐李远
- 文献传递
