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叶成利

作品数：4 被引量：19H指数：3
供职机构：贵州大学生命科学学院食品系更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 4篇轻工技术与工...
  • 1篇医药卫生

主题

  • 3篇真空软包装
  • 3篇软包装
  • 2篇食品
  • 2篇腌鱼
  • 1篇营养
  • 1篇营养价值
  • 1篇炸制
  • 1篇生产工艺
  • 1篇食品包装
  • 1篇水产
  • 1篇水产品
  • 1篇水产品加工
  • 1篇竹叶
  • 1篇保健
  • 1篇保健价值
  • 1篇保健食品

机构

  • 4篇贵州大学

作者

  • 4篇叶成利
  • 2篇杨爱群

传媒

  • 1篇中小企业科技
  • 1篇中国水产
  • 1篇食品科技
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 3篇2000
  • 1篇1999
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
油炸榕江侗家腌鱼真空软包装生产工艺被引量：3
2000年
叶成利杨爱群谢丹刘涛
关键词：腌鱼生产工艺真空软包装
竹叶的保健价值及开发利用被引量：8
1999年
本文介绍竹叶含有丰富的营养物质和生理活性成分,并阐述可利用开发多种具有药效功能的保健食品。
叶成利
关键词：竹叶保健价值保健食品营养价值
真空软包装油炸榕江侗家腌鱼被引量：8
2000年
根据侗族民间制作腌鱼的传统工艺 ,结合真空软包装加工方法 ,生产出一种既保持了榕江腌鱼传统风味 ,又方便食用、保质期长的真空软包装食品。
叶成利杨爱群谢丹刘涛
关键词：炸制腌鱼真空软包装
真空软包装油炸榕江侗家腌鱼
2000年
1 工艺流程 原料鱼选择→剖杀、去内脏→盐渍→入桶腌制→成熟→取出、清理→油炸→沥干→装袋→真空包装→杀菌→冷却→入库保温→检验→成品 2 原辅料配方 鲜鱼块50kg、糯米饭30kg、甜酒8kg、辣椒粉4kg、食盐4.5kg、生姜末2kg、红曲1kg、花椒粉300g、五香粉200g。 3 工艺要点 3.1 原料鱼选择 鲜活鲤鱼、鲫鱼、七星鱼皆可,鲤鱼为佳,单尾重200～500g。
叶成利
关键词：食品包装真空软包装水产品加工
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