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姚旭昌

作品数：1 被引量：13H指数：1
供职机构：中国农业大学烟台研究院更多>>
发文基金：烟台市科学技术发展计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白肽
  • 1篇鱼皮
  • 1篇鳕鱼
  • 1篇鳕鱼皮
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解液
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化研究
  • 1篇胶原蛋白肽

机构

  • 1篇中国农业大学

作者

  • 1篇姚旭昌
  • 1篇李广经
  • 1篇刘峰
  • 1篇李刚杰
  • 1篇刘春娥

传媒

  • 1篇安徽农业科学

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
鳕鱼皮胶原蛋白酶解液的制备及抗氧化研究被引量：13
2011年
[目的]利用酶解法从鳕鱼皮中提取胶原蛋白肽,研究其抗氧化能力。[方法]以鳕鱼鱼皮为原料,采用胃蛋白酶进行酶解,通过正交试验研究pH、水解温度、加酶量及水解时间4个因素对酶解鳕鱼皮的影响,确定胃蛋白酶酶解鳕鱼皮的最佳条件,并采用试剂盒法对酶解产物进行抗氧化活性研究。[结果]各因素对酶解鳕鱼皮的影响为水解时间>水解温度>加酶量>pH,胃蛋白酶酶解鳕鱼皮的最佳工艺条件为:加酶量4%、温度37℃、pH 3、时间3 h。此条件下,蛋白质水解度可达到6.91%。胃蛋白酶酶解鳕鱼皮得到的胶原肽粗品具有一定的抗氧化能力,并对超氧阴离子自由基具有较强的清除作用。[结论]该研究为开发新的抗氧化剂提供科学参考。
刘春娥刘峰李刚杰姚旭昌李广经
关键词：鳕鱼皮胶原蛋白肽抗氧化
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