孙强
- 作品数：117 被引量：257H指数：9
- 供职机构：河南省农业科学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划河南省重大公益性科研项目河南省杰出青年科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学理学更多>>
- 粮油中可开发的功能性成分
- 2012年
- 近年来,功能性食品成为世界食品工业新的增长点,为功能性食品配套的作为添加剂和配料的功能性成分也成为国内外竞相研究和开发的热点。水稻、小麦、玉米、大豆、花生、芝麻及红薯等为我国主要的粮油作物,这些粮油作物含有丰富的对人体健康有益的功能活性成分。本文对这些粮油作物中可供开发的功能性成分进行了简要综述,为粮油作物中功能性添加剂及配料的开发提供参考,进而促进粮油资源价值的充分发掘。
- 宋国辉黄纪念孙强
- 关键词：粮油作物
- 羧甲基化法制备高持水力麦麸膳食纤维研究被引量：11
- 2012年
- 以不溶性麦麸膳食纤维为原料,持水力为指标,对羧甲基化法制备高持水力麦麸膳食纤维进行了研究。根据单因素试验结果,利用响应面对碱化时间、乙醇体积分数、反应温度和反应时间进行了优化,确定羧甲基化改性麦麸膳食纤维的最佳工艺条件为氢氧化钠浓度为3.38 mol/L,碱化温度35℃,碱化时间56min,乙醇体积分数87%,醚化温度53℃,醚化时间3.3 h,在此条件下改性产品的得率为113.87%,改性产品的取代度为0.293 9;产品持水力为11.825 g/g,与改性前相比,产品持水力提高了105.79%。
- 黄纪念孙强王长虹芦鑫宋国辉张丽霞
- 关键词：持水力
- 不同品种花生红衣中八种酚类物质成分分析被引量：4
- 2022年
- 为探讨不同品种花生红衣中酚类物质的含量差异,建立了HPLC同时测定花生红衣中8种酚类物质的方法,对40种花生红衣中的酚类物质进行了检测,并采用多种分析方法进行综合评价。结果表明,以X-Bridge shield RP18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm)为固定相,以A[V(乙酸)∶V(乙腈)=1∶1000],B[V(乙酸)∶V(水溶液)=1∶1000]为流动相进行梯度洗脱,多波长检测,在此条件下8种酚类物质能较好分离,且重复性好(相对标准偏差≤3.92%),精密度高(相对标准偏差≤1.96%)。统计分析和热图分析表明,不同品种花生红衣中8种酚类物质存在较大差异;相关性分析表明,原儿茶酸、儿茶素、表儿茶素没食子酸酯与原花青素C_(1),儿茶素与咖啡酸之间均呈现极显著正相关,阿魏酸与原儿茶酸、原花青素C_(1)、表儿茶素没食子酸酯之间均呈现极显著负相关;40种花生红衣样品可聚类成三大类。因此,不同花生红衣中酚类物质的种类及含量存在较大差异,且酚类物质间具有一定的相关性。该研究可为挖掘我国花生种质资源优势提供理论参考。
- 高锦鸿芦鑫孙强孙强王强黄纪念王瑞丹
- 关键词：花生红衣酚类成分聚类分析
- 一种从冷榨芝麻饼粕中制备芝麻11S蛋白的方法
- 本发明属于油脂深加工技术领域，具体涉及一种从冷榨芝麻饼粕中制备芝麻11S蛋白的方法，具体为：以冷榨芝麻饼粕为原料，脱脂后，粉碎除杂，碱法提取芝麻蛋白，将蛋白提取液离心后，取上清液超滤后，调节pH，加入硫酸铵盐析，离心收集...
- 芦鑫李若昀张丽霞宋国辉孙强黄纪念王静博张国治
- 文献传递
- 花生蛋白亚基组成对蛋白提取率及功能性质的影响被引量：4
- 2019年
- 为明确花生蛋白亚基组成对蛋白提取率和功能性质的影响,以21个品种花生为原料,测定花生蛋白亚基组成及蛋白提取率、功能性质(溶解性、乳化性、起泡性、持水性和持油性),利用相关性分析指标间的关系。结果表明:花生蛋白主要由11个亚基(65.4、42.1、40.5、36.8、33.2、25.6、24.4、18.8、18.0、16.1 kDa和15.1 kDa)组成;花生蛋白提取率及功能性质存在品种差异,变异系数均超过7%;相关性分析结果显示花生蛋白65.4、42.1、40.5、16.1 kDa亚基均与花生蛋白提取率有极显著相关性(r=-0.706,r=-0.581,r=-0.621和r=0.559),33.2、18.8 kDa亚基分别与花生蛋白溶解性呈极显著正相关(r=0.559)和显著负相关(r=-0.541),24.4 kDa亚基与花生蛋白起泡能力呈极显著负相关(r=-0.565),42.1 kDa亚基与花生蛋白的持油性呈极显著正相关(r=0.627)。
- 贾聪芦鑫高锦鸿孙强黄纪念张丽霞
- 关键词：花生蛋白亚基蛋白提取率功能性质
- 芝麻巧克力棒的配方优化及货架期预测
- 2024年
- 以脱脂芝麻粉、巧克力、麦芽糖醇、葵花籽、奇亚籽为考察因素,通过D-最优混料设计方法和模糊感官评定法对芝麻巧克力棒的配方进行优化。结果表明,芝麻蛋白能量棒的最佳配方为脱脂芝麻粉添加量39%、巧克力添加量30%、麦芽糖醇添加量24%、葵花籽添加量6%、奇亚籽添加量1%,按此配方制得的产品风味独特,芝麻与巧克力风味相辅相成。常规理化分析结果表明产品符合国家标准的要求。利用Arrhenius公式预测出芝麻巧克力棒在常温下的货架期为256 d。试验为芝麻巧克力棒的标准化生产提供技术支持。
- 游静黄纪念孙强孙强芦鑫
- 关键词：货架期
- 由辣椒胞质雄性不育Scar130标记转化的KASP分子标记、转化方法及应用
- 本发明涉及分子生物学领域，具体涉及由辣椒胞质雄性不育Scar130标记转化的KASP分子标记、转化方法及应用，提取待测辣椒样品DNA；以辣椒样品DNA为模板，加入KASP primer Mix Assay和通用的KASP...
- 张强姚秋菊常晓轲韩娅楠程志芳刘卫任福森郭志伟孙强陈昊放刘贺娟焦禹顺
- 文献传递
- 挤压组织化对芝麻蛋白理化性质及结构的影响被引量：2
- 2023年
- 以亚临界芝麻蛋白粉为主要原料,利用双螺杆挤压技术研究挤压组织化处理对蛋白原料理化性质及结构的影响,探讨组织化蛋白形成机理。结果表明,挤压组织化对蛋白原料理化性质及结构都造成了一定的影响。挤压后蛋白原料持水性增加了14.16%,吸油性减少了14.52%,蛋白消化率增加了11.18%,游离巯基含量减少了11.55%,氨基酸各组分含量均有一定损失,挤压组织化过程中没有新的肽键生成,有大量的二硫键生成,挤压得到的组织化蛋白结构主要是由二硫键和非共价键共同作用维持。挤压组织化并未完全破坏蛋白质二级结构,只有部分不稳定的α-螺旋和无规则卷曲向相对稳定的β-折叠和β-转角转化,蛋白原料由无序变为有序,并产生了大量的纤维结构,本文为后续深入开展组织化蛋白形成机理研究、开发组织化芝麻蛋白产品提供理论基础。
- 黄纪念黄纪念张富重孙强张国治
- 关键词：芝麻挤压组织化蛋白质理化性质
- 利用固定化酶从花生饼粕中生产活性肽的方法
- 本发明属于花生蛋白深加工技术领域，具体涉及一种利用固定化酶从花生饼粕中生产活性肽的方法，具体为：采用化学改性的磁性壳聚糖微粒固定碱性和中性两种蛋白酶，以此进行酶法水解，离心、脱色、纳滤脱盐、超滤分级、喷雾干燥获得花生活性...
- 芦鑫黄纪念孙强侯传伟宋国辉张丽霞
- 一种芝麻素酚的制备方法
- 本发明涉及一种芝麻素酚的制备方法，芝麻林素在催化剂的作用下在苯系溶剂中反应，温度70～110℃的条件下反应1～6h，反应液后处理即得所述的芝麻素酚；所述的催化剂为H型强酸性苯乙烯系阳离子交换树脂。该方法与传统方法相比具有...
- 黄纪念宋国辉孙强詹传保
- 文献传递
