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甲醇改性葵花籽油工艺条件的优化被引量：1: 2007年; 本文以葵花籽油为原料,采用甲醇进行改性,考察了改性反应条件对反应的影响.结果表明,葵花籽油改性(完全酯交换)的适宜条件为:葵花籽油与甲醇的物质的量比为1∶5,催化剂用量为0.5%(占葵花籽油质量的百分率),反应时间为3.5h,葵花籽油脂肪酸甲酯的产率达98.5%.采用气相色谱法及化学法对葵花籽油的成分和性质进行了分析,对酯交换产物进行了IR光谱分析.; 崔秀兰陈玉萍宁红梅; 关键词：葵花籽油酯交换改性

高静压物理变性处理糯玉米淀粉的糊化及重结晶机理研究被引量：4: 2014年; 采用高静压技术(HHP)作为物理变性方法处理糯玉米淀粉,考察高静压力对糯玉米淀粉糊化及重结晶的影响。采用偏光显微镜及扫描电子显微镜观测处理后的淀粉颗粒的形态变化,激光粒度分析仪用于记录淀粉颗粒的粒度分布及变化规律;利用红外光谱技术分析可能发生的微观二级结构变化,结合X射线衍射曲线及DSC差热分析曲线,验证淀粉颗粒内部结构的变化。结果表明:300MPa的高静压对淀粉具有压缩作用,使其粒度减小,结晶度提高,起始糊化温度、糊化焓值增加;450MPa高静压处理后,淀粉的结晶结构几乎完全被破坏,糊化度达到95%,膨胀度为57.07%,并以此验证了HHP处理会导致淀粉颗粒发生有限膨胀;600MPa高静压处理后,淀粉颗粒发生重结晶现象,表现为典型的多峰、宽峰DSC曲线,结晶度增加。综合本研究及其他研究成果,提出"3个发展阶段"的HHP对糯玉米淀粉颗粒微观结构变化的新机制,包括:颗粒被压缩、内部结晶结构解体及颗粒解体并重新排序阶段。; 刘培玲任瑞林包亚莉宁红梅王晓兰李彦杰; 关键词：高静压物理变性淀粉糊化重结晶

基于多媒体网络技术支持的《食品工程原理》教学改革被引量：2: 2013年; 提出开展基于多媒体网络技术支持的《食品工程原理》教学改革,借助多媒体技术、计算机网络技术进行《食品工程原理》的教学,使学生对食品工程原理获得有效掌握,培养学生运用各种技术手段,分析解决工程设计及生产操作中各类实际问题的能力。; 刘培玲包亚莉宁红梅王晓兰; 关键词：计算机网络技术食品工程原理教学改革多媒体技术

葵花籽油制备烷醇酰胺表面活性剂的研究被引量：2: 2008年; 以葵花籽油为原料,采用两步法合成了葵花籽油脂肪酸烷醇酰胺表面活性剂,考察了酰胺化条件对反应的影响。结果表明,酰胺化适宜的条件为:物质的量比(n酯∶n胺)1.0∶1.3,反应时间3.0 h,反应温度130℃,催化剂用量0.9%(葵花籽油脂肪酸甲酯质量的百分率),在该条件下重复实验,烷醇酰胺的收率均大于96%。对酰胺化产物进行了IR分析和性能分析。由性能分析知,本文制得的葵花籽油脂肪酸烷醇酰胺具有较好的乳化力、稳泡性和分散性。; 宁红梅郭俊文陈玉萍崔秀兰; 关键词：葵花籽油酰胺化烷醇酰胺表面活性剂

葵花籽油制备烷醇酰胺表面活性剂: 以葵花籽油为原料，采用两步法合成了葵花籽油脂肪酸烷醇酰胺表面活性剂，考察了酰胺化条件对反应的影响。结果表明，酰胺化适宜的条件为：固定葵花籽油脂肪酸甲酯与乙醇胺物质的量比n酯：n胺1.O：1.3，反应时间3.0h，反应温度...; 宁红梅郭俊文陈玉萍崔秀兰; 关键词：葵花籽油酰胺化烷醇酰胺表面活性剂; 文献传递

水分对高静压处理不同类型淀粉微观结构的影响被引量：6: 2014年; 利用高静压(HHP)作为物理变性方法处理糯玉米淀粉和木薯淀粉,考察水分含量对不同类型淀粉的糊化及重结晶的影响。用偏光显微镜、扫描电子显微镜观测HHP处理后淀粉颗粒的形态变化,利用激光粒度分析仪记录淀粉颗粒的粒度分布及变化规律,结合X射线衍射曲线及低场核磁共振图谱,分析淀粉颗粒内水分的结合方式及程度。结果表明:当粉水比(淀粉质量和水质量之比)为3/10~5/10时,在HHP处理下,两种淀粉均发生结晶解体和溶胀现象。糯玉米淀粉的重结晶程度顺序为4/10粉水比>3/10粉水比>5/10粉水比;木薯淀粉颗粒结晶结构完全消失,结晶破坏的程度是3/10粉水比>4/10粉水比>5/10粉水比。随着水分含量增大,糯玉米淀粉及木薯淀粉的粒度逐渐增大。干燥后淀粉中的水分主要以结合水的形式存在,且水分参与结晶结构的形成。; 包亚莉周海宇任瑞林刘培玲宁红梅王晓兰李彦杰; 关键词：高静压水分淀粉糊化重结晶

葵花籽油表面活性剂的制备研究被引量：5: 2004年; 本文以内蒙古自治区丰富的葵花籽油为原料,采用甲醇进行改性,将改性油与乙醇胺进行酰胺化反应、与磷酸化试剂进行磷酸化反应,制得新型表面活性剂—葵花籽油脂肪酸烷醇酰胺和磷酸酯盐.讨论了反应原理,考察了反应条件对反应的影响.对相应的产物进行了IR分析.; 陈玉萍宁红梅崔秀兰; 关键词：葵花籽油表面活性剂烷醇酰胺磷酸酯盐

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宁红梅