宋立
- 作品数：57 被引量：211H指数：9
- 供职机构：渤海大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划辽宁省教育厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学更多>>
- 冷却羊肉保鲜技术研究进展被引量：4
- 2015年
- 阐述冷却羊肉的特点及其腐败变质的原因,综述目前应用较广的保鲜技术方法及最新研究进展,旨在为冷却羊肉的生产与保鲜技术的进一步研究提供参考。
- 王继业刘登勇宋立戚军王南
- 关键词：冷却羊肉保鲜
- 迷迭香提取对鸡肉糜冷藏过程中品质特性的影响被引量：13
- 2014年
- 将不同浓度迷迭香提取物添加到鸡肉糜中(0.025%、0.05%和0.1%,W/W),通过测定鸡肉糜在冷藏(4℃)期间的pH、硫代巴比妥酸值(TBARS值)和蒸煮损失,并对肉糜进行感官评定,研究迷迭香提取物对鸡肉糜冷藏过程中品质特性的影响。结果表明,随着贮藏时间的增加,鸡肉糜脂肪氧化程度逐渐增加,而迷迭香提取物能够显著延缓脂肪氧化,并减小肉糜的蒸煮损失,防止pH过快升高,改善肉糜品质。迷迭香提取物具有作为天然抗氧化剂应用在肉及肉制品中的潜在价值。
- 贾娜郭倩宋立邵俊花赵莹莹戚军刘登勇
- 关键词：迷迭香提取物鸡肉糜脂肪氧化
- 肉串加工装置
- 本实用新型公开了一种肉串加工装置，包括输送带机构，在输送带机构的上方设有料仓，在料仓内两侧对称设有上下布置的夹料板和闸板，夹料板和闸板分别由设在料仓侧板上的长孔穿出并与长孔间隙配合；在料仓内两端分别对称设有上下布置的二对...
- 郑多多刘登勇郑月宋立
- 文献传递
- 兽药残留检测仪
- 1、外观设计产品的名称：兽药残留检测仪。;2、外观设计产品的用途：肉食品检测设备，主要用来检测肉食品中的克伦特罗和抗生素等兽药含量。;3、外观设计的设计要点：在于该外观设计的外部形状。;4、指定一幅最能表明设计要点的图片...
- 郑多多刘登勇郑月宋立
- 文献传递
- 超微茶粉戚风蛋糕的制作被引量：8
- 2005年
- 介绍了将超微茶粉适量添加到面粉中制作戚风蛋糕的加工技术。
- 宋立佟丽媛李雨露
- 关键词：超微茶粉戚风蛋糕制作方法
- 乳酸、乳酸钠与Nisin复合对冷却羊肉的保鲜效果被引量：2
- 2015年
- 用乳酸、乳酸钠与Nisin复合保鲜剂对冷却羊肉进行处理,自封袋包装后在4±1℃的环境中贮藏,测其在贮藏期间的菌落总数、挥发性盐基氮、p H和感官评分,用权重对不同配比的保鲜液对冷却羊肉的保鲜效果进行综合评估,并在此基础上进行优化。结果表明:乳酸浓度0.15%、乳酸钠浓度0.3%、乳酸链球菌素浓度为0.05%时保鲜效果最佳,该处理下的样品在贮藏20 d时各项品质指标仍能保持在鲜肉范围内。
- 宋立王继业刘登勇王乐田董丽邓亚敏
- 关键词：冷却羊肉保鲜乳酸乳酸钠NISIN
- 中职本科食品工艺学实践教学的创新设计被引量：1
- 2015年
- 中职本科教育是为了满足技能型应用型专业人才深造的需求而进行的,针对中职学生的特点,食品工艺学实践教学进行了以下创新设计:1增加实践教学的比重;2对实验项目及实验过程进行创新设计;3加强实训基地的建设。
- 孙协军李秀霞吕长鑫宋立刘丽萍
- 关键词：食品工艺学
- 一种食品切割机
- 本实用新型公开了一种食品切割机，包括料筒以及设于所述料筒内的滤网，还包括设于所述料筒侧壁上开口、用于闭合所述开口的开关门，所述开口设于所述滤网的上方。本实用新型具有以下优点和效果：本方案利用新机械结构，当滤网上堆积较多未...
- 毕海燕李雨露宋立信维平齐凤元黄迎春
- 黄粉虫蛋白面条加工技术探讨被引量：11
- 2004年
- 利用食物蛋白质的互补作用原理 ,在面条加工中添加适量的黄粉虫蛋白乳 ,制成营养丰富的面条。本文探讨了黄粉虫蛋白乳面条的加工工艺 ,为黄粉虫开发利用开辟了又一条新路。
- 刘世民宋立马勇赵大军
- 关键词：黄粉虫蛋白面条
- 黄粉虫系列食品的开发应用研究被引量：13
- 2006年
- 将黄粉虫的主要营养成分与几种普通动物性食品进行比较,结果显示黄粉虫不仅营养丰富,而且可以补充人体蛋白质、维生素、微量元素,还有一定的营养保健功能,是一种高蛋白食品原料。以黄粉虫蛋白为原料,开发研制成系列食品,具有较高的营养和食用价值。
- 赵大军马勇吕长鑫宋立孙建华
- 关键词：黄粉虫系列食品
