崔日宝
- 作品数：5 被引量：134H指数：4
- 供职机构：甘肃农业大学更多>>
- 发文基金：甘肃省科技厅科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种玫瑰加香葡萄酒的加工方法
- 本发明涉及一种玫瑰加香葡萄酒的加工方法，该方法包括以下步骤：⑴将美乐葡萄果实分选，用水充分洗涤后进行破碎压榨，随后加入偏重亚硫酸钠，即得葡萄醪；⑵在葡萄醪中加入去除花萼部分的苦水玫瑰花，混合后去梗破碎，得到葡萄液；⑶在葡...
- 韩舜愈张波祝霞王婧盛文军李敏吴洪斌李素岳崔日宝翦祎张珍
- 文献传递
- 河西走廊不同产地原料及浸渍工艺对赤霞珠干红葡萄酒挥发性成分的影响
- 葡萄酒香气是评判葡萄酒质量的重要指标之一，决定着葡萄酒的风味和典型性。影响葡萄酒挥发性香气种类和含量的主要因素有：葡萄品种、葡萄原料产地和酿造工艺等。本试验采用在甘肃河西走廊产区广泛种植的酿酒品种——赤霞珠为原料，围绕影...
- 崔日宝
- 关键词：赤霞珠浸渍工艺挥发性成分GC-MS
- 文献传递
- 单一pH法、pH示差法和差减法快速测定干红葡萄酒中总花色苷含量的比较被引量：107
- 2012年
- 为了寻求快速、经济地测定干红葡萄酒中总花色苷含量的方法,采用单一pH法、pH示差法和差减法对比分析3种方法测定数据的差异性。结果表明,3种方法测定的吸光度与浓度间均具有良好的线性关系,其相关系数R分别为0.9977、0.9988和0.9984,测定结果没有显著性差异(p<0.05)。3种方法均能用于干红葡萄酒总花色苷含量的快速测定。
- 翦祎韩舜愈张波祝霞王婧崔日宝
- 关键词：干红葡萄酒分光光度法
- 玫瑰加香葡萄酒工艺优化及香气成分研究被引量：8
- 2012年
- 实验以苦水玫瑰和美乐葡萄为原料,进行共同发酵生产玫瑰加香葡萄酒。通过正交实验,结合感官评定,选择出最佳的工艺条件为:玫瑰:葡萄为3:100(m:m),ZYM COULEUR果胶酶和RA17酵母菌。使用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对玫瑰加香葡萄酒的香气成分进行检测,初步定性出44种化合物。其他理化指标显示所得加香葡萄酒品质较好。
- 李素岳张波祝霞崔日宝翦祎韩舜愈
- 关键词：玫瑰花正交实验香气成分
- 河西地区不同产地赤霞珠干红葡萄酒挥发性成分分析被引量：16
- 2012年
- 以甘肃河西走廊产区5个不同产地葡萄园的赤霞珠葡萄为原料,分别发酵酿造干红葡萄酒,并对样品进行挥发性成分分析,共检测出107种物质,其中主要成分有58种,包括醇类物质19种,酯类物质18种、酸类物质5种、羰基类9种以及其他7种。对比不同产地赤霞珠干红酒发现其挥发性成分在种类和含量均有差异,并表现为各自特有的品质特性。
- 崔日宝张波翦祎李素岳韩舜愈李晓蓉
- 关键词：葡萄酒挥发性成分GC-MS赤霞珠
