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师文添

作品数：67 被引量：214H指数：8
供职机构：江苏食品药品职业技术学院更多>>
发文基金：淮安市科技计划项目江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目江苏省高等教育教改立项研究课题更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 60篇期刊文章
  • 6篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 44篇轻工技术与工...
  • 16篇文化科学
  • 2篇化学工程
  • 2篇农业科学
  • 1篇经济管理
  • 1篇医药卫生

主题

  • 11篇高职
  • 9篇食品
  • 8篇课程
  • 7篇高职食品
  • 6篇教育
  • 6篇发酵
  • 5篇皂苷
  • 5篇食品类专业
  • 5篇香肠
  • 5篇火腿
  • 5篇超声波
  • 5篇大豆皂苷
  • 4篇鱼丸
  • 4篇高职食品类专...
  • 3篇大学生
  • 3篇饮料
  • 3篇肉制品
  • 3篇速冻
  • 3篇紫薯
  • 3篇面包

机构

  • 43篇江苏食品药品...
  • 17篇江苏食品职业...
  • 9篇淮安快鹿牛奶...
  • 8篇上海交通大学
  • 3篇陕西理工大学
  • 3篇上海雪榕生物...
  • 2篇宁夏大学
  • 2篇南京财经大学
  • 2篇南京晓庄学院
  • 2篇河北丰科生物...
  • 1篇扬州大学
  • 1篇太仓出入境检...

作者

  • 67篇师文添
  • 9篇孔令伟
  • 5篇罗建光
  • 5篇邵虎
  • 5篇金文刚
  • 4篇赵大云
  • 4篇李西腾
  • 4篇于学雷
  • 3篇王蕊
  • 3篇丁玉勇
  • 3篇田其英
  • 3篇高翔
  • 3篇汲臣明
  • 2篇扶庆权
  • 2篇袁建
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  • 2篇吴婷婷
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  • 2篇王艳

传媒

  • 11篇食品研究与开...
  • 9篇食品工业
  • 7篇农产品加工
  • 5篇农产品加工（...
  • 4篇肉类工业
  • 4篇轻工科技
  • 3篇食品工业科技
  • 2篇中国调味品
  • 2篇安徽农业科学
  • 2篇食品科技
  • 1篇中国食物与营...
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品科学
  • 1篇肉类研究
  • 1篇中国粮油学报
  • 1篇上海交通大学...
  • 1篇南京晓庄学院...
  • 1篇湖南工业职业...
  • 1篇现代食品科技
  • 1篇前卫

年份

  • 2篇2023
  • 4篇2022
  • 2篇2021
  • 2篇2019
  • 3篇2018
  • 4篇2017
  • 13篇2016
  • 11篇2015
  • 2篇2014
  • 2篇2013
  • 4篇2012
  • 3篇2011
  • 8篇2010
  • 2篇2009
  • 5篇2007
共 67 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
饮食习惯与体育锻炼对高校在校大学生体质状况影响因素与对策被引量：7
2016年
以江苏省高校为例,通过测试调研分析饮食习惯与体育锻炼对高校在校大学生体质状况影响因素,给出相应对策。
师文添戚海兵刘媛李新建
关键词：饮食习惯体育锻炼大学生体质
紫薯乳饮料的研制被引量：2
2015年
对紫薯乳饮料配方和工艺进行了研究,经正交试验确定紫薯乳饮料的最佳配方为:6%的紫薯汁﹑5%的白砂糖﹑3%的脱脂奶粉﹑复合稳定剂为0.1%琼脂、0.1%黄原胶和0.1%CMC,产品加工工艺的最佳组合是:护色剂为0.05%VC与0.1%柠檬酸和1.0%食盐的溶液、均质压力18 MPa﹑均质温度60℃。
师文添
关键词：紫薯乳饮料
高职“食品安全与质量控制”课程教学方法的改革实践被引量：1
2015年
课程建设是当前高职骨干院校建设的核心内容之一,"食品安全与质量控制"是食品加工技术专业核心课程,采用传统教学方法已无法满足教学需要。江苏食品药品职业技术学院针对该门课程根据不同的教学内容,灵活运用任务驱动法、案例分析法、角色扮演法、小组讨论教学、问题式教学法、现场教学法等,变知识讲授为能力培养,变被动学习为主动探究,变个人行动为团队协作,取得较好的教学效果。
师文添
关键词：食品安全与质量控制高职教学方法
大豆皂苷的分离检测
大豆皂苷是大豆中含有的一类重要的生物活性成分。近年研究表明，大豆皂苷具有显著的降血脂和抗动脉粥样硬化等多种重要的生理功能，可开发成保健食品或药品，同时它还是一种重要的发泡剂、乳化剂、稳定剂和风味改良剂，市场潜力大。本文以...
师文添
关键词：大豆制品食品化学大豆皂苷
文献传递
魔芋燕麦面包的研制被引量：5
2015年
对魔芋燕麦面包配方、焙烤工艺条件进行了研究,经正交试验确定魔芋燕麦面包的最佳配方为:0.4%魔芋粉、20%燕麦粉、1.5%面包改良剂、2.0%酵母、15%白砂糖、7%植物油、1.0%食盐,最佳焙烤工艺条件为:上火温度190℃、下火温度200℃、焙烤时间21 min。
师文添
关键词：魔芋燕麦面包
南瓜红薯面包的研制被引量：3
2012年
该文对南瓜红薯面包配方、工艺进行了研究,在单因素试验基础上经正交试验确定南瓜红薯面包的最佳配方为:面包粉48%、奶粉1.9%、无水酥油3.8%、食盐0.5%、鸡蛋4.8%、面包改良剂0.3%、水23%、南瓜粉4.8%、干酵母0.4%、白砂糖7.8%、红薯泥5.2%,在单因素试验基础上经正交试验确定南瓜红薯面包的工艺为:主面团快速搅拌时间8 min、主面团发酵时间1.5 h、烘烤时间20 min.
师文添
低聚肽益生发酵烤甜玉米果粒酸乳及其生产方法
本发明公开了一种低聚肽益生发酵烤甜玉米果粒酸乳及其生产方法，它由以下组分组成：牛乳低聚肽、白砂糖、低聚果糖、复合稳定剂、烤甜玉米果粒、开菲尔发酵剂；各组分的重量份之比为10：0.5-0.7：0.085-0.12：0.02...
王蕊宋永庆师文添田其英高翔
一种熏肉制作用烟熏液雾化熏制设备及其使用方法
本发明公开了一种熏肉制作用烟熏液雾化熏制设备及其使用方法，该熏肉制作用烟熏液雾化熏制设备其技术方案要点是：包括制作箱，所述制作箱的一侧活动安装有箱门，所述箱门的一侧开设有控制槽；PLC控制器，所述PLC控制器固定安装在所...
师文添
高职“肉制品生产技术”课程建设改革探索
2015年
课程建设是当前高职骨干院校建设的核心内容之一,"肉制品生产技术"是食品加工技术专业核心课程,通过对课程定位、课程改革指导思想、课程培养目标、课程教学内容及重难点突破、教学方法与手段、课程保障等方面进行总结,以期在其他同类课程教学中得到借鉴与应用。
师文添
关键词：高职教育课程建设
果蔬复合重组肉脯的加工工艺研究被引量：7
2015年
对果蔬复合重组肉脯的配方和酶解工艺进行了研究,经试验确定果蔬复合重组肉脯的最佳配方为:猪碎肉40%,大豆拉丝蛋白1.5%,复合磷酸盐0.5%,卡拉胶0.3%,紫薯泥5%,苹果泥15%,胡萝卜泥5%。最佳酶解工艺为:TG酶添加1.5%,酶解温度38℃,酶解时间60 min。
王艳李淑慧汲臣明师文添
关键词：果蔬肉脯
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